تسمى السعرات الحرارية لسكر الستيفيا والسكر الأبيض والملح بالسموم البيضاء بسبب أضرار الاستخدام المفرط، وتظهر البدائل الحديثة للسكر الأبيض لغرض تحلية الطعام أو الشراب، بما في ذلك سكر ستيفيا.
ما هو سكر ستيفيا؟
- يعتبر سكر ستيفيا من أفضل بدائل السكر الصناعي اليوم، ويتم استخراجه وتعديله من نبات يسمى “سكر ستيفيا” وهو نبات معتمد من منظمة الغذاء والصحة.
- يُزرع نبات الستيفيا الحلو في المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية، وتظهر الأبحاث أنه من الآمن استخدامه لتحلية الأطعمة والمشروبات كبديل للسكر الأبيض.
- لكن منظمة الصحة العالمية والأغذية لا توافق على استخدام النبات الخام أو استخدام جميع أجزائه خوفا من الإضرار بالصحة.
- لذلك تسمح المنظمة باستخدام الأوراق الحلوة من نبات الستيفيا فقط، ويتم استخلاص السكر منها بنقعها لفترة، ثم فصل المكونات وتنقيتها لإزالة السكر.
- اكتسب سكر ستيفيا شعبية واسعة بين الشركات العالمية التي تستخدمه لتحلية منتجاتها بدلاً من السكر الطبيعي أو أنواع أخرى من السكر المصنّع، بما في ذلك Coca-Cola.
أنظر أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في التين البروكلي؟
السعرات الحرارية في سكر ستيفيا
- الهدف الأول الذي حدده مصنعو المُحليات الصناعية لاستخدام السكر الأبيض هو السعرات الحرارية للمنتج.
- يعتبر السكر الأبيض كما ذكرنا في بداية المقال من السموم البيضاء، وذلك لاحتوائه على سعرات حرارية عالية، كما أن الإفراط في تناوله يسبب العديد من المشاكل الصحية.
- لذلك فإن الشركة التي تنتج سكر ستيفيا تريد الانتباه إلى محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج، والنتيجة هي أن سكر ستيفيا يحتوي على سعرات حرارية أقل.
- حتى أصدرت الشركة المنتجة حديثًا أكياسًا صغيرة من سكر الستيفيا، كانت كمية السعرات الحرارية في الكيس حوالي 48 سعرة حرارية، وهو أمر جيد.
- يصنف سكر ستيفيا ضمن قائمة “السعرات الحرارية الصفرية” بسبب قلة السعرات الحرارية التي يحتوي عليها.
- لذلك، أصبح سكر الستيفيا بديلاً مفضلاً لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن بسبب قلة عدد السعرات الحرارية التي تكاد تكون غائبة عن السكر الأبيض.
- على الرغم من ذلك، لم يتم إثبات فعاليته بشكل كامل في إنقاص الوزن، أو أكثر من الأنواع الأخرى من المحليات الصناعية في هذه المرحلة.
فوائد سكر ستيفيا
- يعتبر سكر ستيفيا من أفضل المحليات الصناعية في العالم، إن لم يكن الأفضل، وميزته ترجع إلى نبات الستيفيا الحلو الذي يُشتق منه.
- ليس بسبب قلة السعرات الحرارية أو الطعم الحلو، ولكن ثبت أن سكر الستيفيا فعال وفائدة كبيرة للجسم بصرف النظر عن فقدان الوزن أو التحكم في الوزن.
- من المعروف أن أوراق ستيفيا التي يصنع منها السكر تحتوي على مضادات الأكسدة بالإضافة إلى نسبة جيدة من الألياف والبروتينات والفلافونويد.
- من أهم فوائد سكر الستيفيا صلاحيته لمرضى السكر، فمن المعروف أن السكر الأبيض مضر لمرضى السكر، لأنه يتسبب في ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم.
- لكن الأمر يختلف مع سكر الستيفيا، المادة التحلية لسكر الستيفيا المسماة Stevo Side، وهذه المادة لا تؤثر بأي شكل من الأشكال على مستوى السكر في الدم.
- بالإضافة إلى ذلك، يتمتع ستيف وسيدي بمذاق أكثر حلاوة من السكر الأبيض العادي، وبالتالي فهي آمنة لمرضى السكر.
- يحتوي سكر ستيفيا على مضادات الأكسدة التي تساعد في الحماية من الشيخوخة المبكرة وتدهور القدرات العقلية مثل التركيز والذاكرة والقدرة على التعرف على الأشياء.
فوائد أخرى لسكر ستيفيا
- كما يساعد وجود مضادات الأكسدة في الحماية من العديد من أمراض القلب وتصلب الأوعية الدموية التي تحدث بسبب أكسدة السكر الأبيض في الجسم.
- يقوم بعض العلماء حاليًا بإجراء أبحاث لإثبات فعالية سكر ستيفيا في الحماية من السرطان، ويعتمد العلماء على فكرة قدرة سكر ستيفيا على منع تكون الخلايا السرطانية.
- يحتوي سكر ستيفيا على مكونات تساعد الجسم على التخلص من الجذور الحرة والتي يؤدي تراكمها إلى تحول خلايا الجسم السليمة إلى خلايا سرطانية.
- Stevo Side، الموجود في سكر الستيفيا، له تأثير على ضغط الدم، لأنه يريح الأوعية الدموية في أجزاء مختلفة من الجسم.
- كما أنه يقلل من نسبة الصوديوم في الجسم، وبالتالي يساعد سكر الستيفيا في الحفاظ على ضغط الدم بمعدلات مناسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
- ستيفيا آمنة للاستخدام من قبل النساء الحوامل، على عكس العديد من السكريات الصناعية، والتي من الأفضل تجنبها أثناء الحمل بسبب ضررها المحتمل.
انظر أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي والمسلوق
سكر ستيفيا وخسارة الوزن
- يزيد السكر الأبيض أو السكر في الطعام من معدل امتصاص الجلوكوز في الدم، ويصعب الحصول على هذه الدهون، مما يؤدي إلى زيادة الوزن على المدى الطويل.
- لكن سكر الستيفيا لا يحتوي على كربوهيدرات في تركيبته، ولا يؤثر على معدلات امتصاص الجلوكوز، وبالتالي يلعب دورًا وقائيًا ضد السمنة.
- ليس فقط الحماية من الأمراض، ولكن سكر الستيفيا يساعد على إنقاص الوزن وفقدان الوزن بطريقة صحية بسبب انخفاض السعرات الحرارية ومضادات الأكسدة.
- ولكن مع دوره في التحكم في الوزن والمحافظة عليه بمعدلاته الطبيعية، يجب استخدامه أيضًا بكمية متوازنة دون زيادة في الوزن حتى لا يتسبب في عودة زيادة الوزن.
آثار ستيفيا
- في البداية كان يُعتقد أن سكر ستيفيا ضار بالصحة، خاصة لضغط الدم والكلى، ولكن بعد تطور عملية الإنتاج والتنقية، أصبح الأمر مختلفًا.
- المشكلة الوحيدة في ذلك أنه يتفاعل مع بعض الأدوية عند تناوله معه، بما في ذلك الأدوية المثبطة للشهية، حيث يقلل سكر ستيفيا من فعالية هذه الأدوية وتأثيرها على الجسم.
- صرحت منظمة الغذاء والصحة العالمية أن سكر ستيفيا النقي آمن وصحي تمامًا وليس له أي آثار صحية بشكل عام على أولئك الذين يستهلكونه.
- الفكرة كلها في تحضير المنتج ونقاوته، فطالما كان سكر ستيفيا نقيًا جدًا وخالي من العناصر الضارة، فهو آمن ولا حرج في استخدامه لتحلية الأطعمة والمشروبات.
- لضمان عدم حدوث ضرر من ذلك، تحدد منظمة الصحة العالمية جرعة سكر ستيفيا التي يجب تناولها، ويجب ألا تتجاوز 4 ملليغرام لكل كيلوغرام من الوزن.
- قد تحتوي بعض مكونات سكر الستيفيا على الكحول، لذلك هناك بعض المشاكل من شربه لمن يعاني من الحساسية للكحول بشكل عام.
بعض النصائح قبل تناول سكر الستيفيا
- إذا كنت من مرضى الضغط المرتفع فعليك استشارة الطبيب قبل تناول الأطعمة المحتوية على سكر الستيفيا لأنها تسبب انخفاضًا في ضغط الدم كما ذكرنا.
- كما يجب استشارة الطبيب إذا كنت تعاني من مرض السكري وتتناول الأنسولين كدواء، لأن سكر ستيفيا يؤثر أيضًا على نسبة السكر في الدم، حتى لو كانت بنسبة ضئيلة.
- إذا كنت تتناول أدوية مضادة للسرطان أو أدوية الخصوبة أو المضادات الحيوية أو مضادات الفيروسات أو مدرات البول، فاستشر طبيبك قبل استخدام ستيفيا.
- حيث يمكن للسكر أن يتفاعل مع هذه الأدوية ويلغي تأثيرها على الجسم أو يحد منه، وبالتالي لا يستفيد الجسم من الدواء بالشكل الصحيح.
أنظر أيضا: السعرات الحرارية في خبز العجين المخمر
في نهاية المقال نتحدث عن أحد أفضل بدائل السكر “ستيفيا سكر”، ونتعرف على سعراته الحرارية التي تجعله من أفضل بدائل السكر الأبيض.