أفضل طريقة لعمل الخبز الطري الجاهز، يعتبر احتفالاً بالفرح، وتعبيراً عن المناسبات السعيدة ولا يقتصر على بلد معين، بل في جميع أنحاء العالم حيث يعتبر احتفالاً لدى المسلمين بوصولهم. عيد الفطر.
من أشهر مظاهر الاحتفال هو الابتهاج بقدوم العيد، لذلك سنقدم في هذا المقال كيفية صنع كعكات طرية مثل تلك الجاهزة في المتاجر بخطوات بسيطة وجاهزة. .
طريقة عمل كعكة طرية
مكونات
- كيلو دقيق ابيض ناعم.
- نصف كيلو سمن
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة من رائحة السعال
- ثلاث ملاعق كبيرة سمسم
- ملعقة من السكر ورشة ملح
- كوب ماء ساخن
- سكر بودرة أثناء التقديم
طريقة تحضير الكعكة
- نضع الطحين والملح في طبق عميق غير ساخن
- نضع السمن أو الزبدة في قدر متوسط الحجم، ثم نضع القدر على النار حتى يذوب السمن ويصبح سائلاً ويصبح ساخناً.
- يضاف الكحك إلى الدقيق، ولا تحتاج بذور السمسم إلى تقليب، ثم يُسكب السمن الساخن على بذور السمسم حتى يتم تحميص بذور السمسم.
- يُحرّك الدقيق والسمن بملعقة خشبية بعناية حتى يمتزجا جيدًا ويبرد.
- يُقلب الطحين بالسمن بأصابعك ويُفرك جيدًا لبضع دقائق حتى يمتص السمن الطحين تمامًا.
اقرأ أيضًا: تناول حبة البركة يوميًا وفوائدها
سر النجاح
- سر نجاح عمل الكيك هو التحكم في المكونات الأساسية، ويجب الانتباه إلى كل خطوة من عدد المعجنات والغرامات.
- تعتبر كعكات العيد أساس حلويات العيد، وبدونها لا تكتمل فرحة العيد، لكن لصنع كعكات العيد في المنزل يجب مراعاة المكونات بعناية.
- يأتي الخطأ في تقدير مكونات الكيك، لأنه قد يؤدي إلى نتائج سيئة، لذلك نقدم سر نجاح الكيك الطري والعميق، تمامًا كما هو جاهز.
- لتجنب المعدل الخاطئ لعمل الكعك في المنزل، عليك أن تعرف هذه الأسرار لنجاح صنع كعك العيد وليس الأمر بالسهل بالنسبة لك.
سر نجاح كعكة العيد
مقادير كعكة العيد
- من أهم أسرار عيد الكحك اتباع المعايير سواء أكان في أكواب أو جرامات، ويجب أن تكون المكونات متوازنة لتحقيق أفضل نتيجة للكحك.
- إذا لم يكن لديك كوب قياس في متناول يدك، يمكنك استخدام نفس كوب القياس مثل مكونات عيد الكحك.
مكونات اختيارية
- هناك بعض المكونات الاختيارية لعمل كعك العيد، وبعضها يؤثر على طعم ورائحة الكيك، مثل ماء الورد، ورائحة الموز، ورائحة الكيك أو الإضافات والنكهات.
- كما أن هناك بعض المكونات التي تؤثر على قوام الكيك ومدى قوته مثل إضافة السميد، اختر من بين المكونات والمكونات التي تناسب ذوقك ومذاق أفراد الأسرة.
- لا تخلط الروائح مع الأطعمة، لكن يكفيك خيار واحد، أما بالنسبة لإضافة السميد، إذا لم تختره، ففكر في مراجعة كمية الدقيق في الوصفة الأصلية.
كمية الدقيق
- إذا اخترت الدقيق المعبأ فعليك أولاً فحص وزن الطحين الموجود في العبوة، فهناك أكياس طحين تباع بوزن 850 جرام بدلاً من كيلوجرام واحد.
- يمكن أن يؤدي تجاهل هذه النقطة إلى تغيير النتائج بشكل كبير لأن كمية السمن المستخدمة أكبر من الدقيق الذي لديك.
السمن
- – لا تستبدل السمن بالزبدة المذابة عند صنع الكيك، لأن الزبدة تجعل الكيك جافاً، والسمن يجعله طرياً وسلساً وبدون قرمشة، وهذا هو أصل عجينة الكحك.
- في وصفة العيد كحك يعتبر السمن المستخدم سمن أبيض للحصول على أفضل نتيجة، أو بالإمكان استخدام سمن بقري طبيعي.
- أما درجة حرارة السمن فيجب أن تصل إلى درجة الغليان.
- يتم اختبار ذلك عن طريق وضع ملعقة من السمن الساخن في الدقيق.
- في حالة الغلي، يكون السمن جاهزًا للاستخدام في هذه الوصفة، ويجب إضافة كمية السمن فورًا إلى كمية الدقيق.
اخلطي المكونات الجافة أولاً
- قبل إضافة السمن إلى الدقيق، يجب أولاً خلط جميع المكونات الجافة، بما في ذلك الخميرة، والبيكنج بودر، وبذور السمسم، ورائحة الكحك، وأي توابل.
- بهذه الحركة تضمن خلط المكونات جيدًا وتوزيع النكهات بشكل صحيح ثم إضافة السمن في النهاية.
أنظر أيضا: القيمة الغذائية للحمص المطحون
لا تزيد كمية الماء
- إذا تمت إضافة الماء وما زالت العجينة جافة، لا تضيف المزيد من الماء حتى لا تنفد الكعكة في النهاية.
- لكن قد تحتاج العجينة إلى القليل من العجن لتنتهي بكعكة ناعمة ورقيقة يحبها الجميع.
انتبه لعدد دقائق الطهي
- سر النجاح في الكحك الأخير هو توقيت التسوية. يحتاج الكحك من 25 إلى 30 دقيقة ليطهى في الفرن. يجب وضع الكحك في فرن مسخن مسبقًا.
- يجب أن يكون الفرن على حرارة 180 درجة ويوضع على الرف الأوسط، ودهن الصينية بقليل من السمن حتى لا تلتصق.
- من الأفضل ترك مسافات بين كل لدغة والأخرى حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
ملاحظات وصفة كعكة لينة
- السمن البلدي هو أفضل أنواع السمن الممكن استعماله. من الممكن أيضًا خلط السمن مع السمن النباتي لتقليل التكلفة.
- الزيت ضروري للحصول على كعكة طرية.
كيفية عمل كعكة طرية خطوة بخطوة وبسيطة وملء
- إليك كيفية صنع كعكات العيد بالتفصيل، التي يحبها الكبار والصغار، خطوة بخطوة، سادة أو معبأة بالمكسرات، ملبن أو عجوة.
مقادير كعكة العيد
- كيلو دقيق للمعجنات
- 2 كوب سمن
- كوب أو كوب ونصف ماء دافئ أو حليب
- ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقتان من نكهة الكحك، ورشة ملح
- لملء العجينة، كمية من ملبن / عجوة / جوز / جوز من اختيارك
- كمية السكر البودرة الناعم لتزيين الكيك عند التقديم
هذه الكميات هي لكل كيلوغرام من الدقيق، حتى لو افترضنا أنه تم صنع أكثر من ملي، لذلك ستتم زيادة المكونات وفقًا للكمية التي سيتم صنعها.
لقد اخترنا لكم: المضافات الغذائية وأضرارها الصحية
طريقة عمل كعكة العيد
- يُنخل الدقيق في طبق عميق للعجن، ويُصنع ثقبًا في المنتصف، ثم نضع بذور السمسم، ثم يُعاد السمن إلى النار.
- أضيفي بذور السمسم وقلبي بملعقة خشبية، وعندما يبرد السمن، افركي المزيج بين يديك حتى يصبح ناعماً ومشبعاً بالسمن.
- نضع الخميرة في ملعقة سكر مع الماء الدافئ ونتركها لبضع دقائق حتى ترتفع ونعجن العجينة ببطء ثم نضيفها ثم نتركها لمدة ساعة حتى تتخمر.
- شكل كرات صغيرة متساوية من الكيك. ثم يتم حشو كرات الكيك بالعجين أو الملبان أو أي نوع من المكسرات المرغوبة. يمكنك أيضًا جعل الكيك عاديًا كما تريد.
- نحت الأرغفة بإزميل أو نضعها في قوالب خاصة لذلك، ثم نضع الأرغفة على الصواني، مع الحرص على ترك فراغ بين كل منها.
- سخني الفرن قبل تسوية الكعكة واتركيها لمدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة حتى تنضج.
- ثم يتم إخراج الصاج بعناية من الفرن وتركه ليبرد، وبعد أن يبرد تماماً يمكن وضعه على طبق ثم رشه بمسحوق السكر.
خاتمة لابد من مراعاة أنواع الدقيق المختلفة، لذلك يجب اختيار نوع جيد من الدقيق أو نوع مخصص للمعجنات، لأن نوع الدقيق يؤثر على نجاح العجين.
اتبع الخطوات والمكونات بالنسب اللازمة للحصول على نتائج جيدة والحصول على كعكة ناعمة جاهزة.
اتبع خطوة التسوية عن طريق تشغيل الفرن قبل بدء التسوية لتسخينه وعدم تركه لفترة طويلة اثناء التسوية حتى لا يغير طعمه، يجب دهن الصفيح بالسمن قبل وضع الكيك، وتحصل على كعكة ناعمة جاهزة.