كيف نكبس الزيتون

كيف نخلل الزيتون وهو سؤال لا يعرف إجابته كثير من الناس، ولأن مخلل الزيتون يباع بسعر مرتفع في المتاجر.

يقدم لك موقع محمود حسونة طريقة نقع الزيتون في المنزل للاستفادة من الفوائد العديدة للزيتون في الجسم وفي نفس الوقت الحصول على ضخ الزيت المناسب لتناوله مع الوجبات.

كيف نعصر الزيتون؟

المكونات

• كيلو زيتون اخضر.
• حبة ليمون.
• 4 حبات فلفل.
• 3 أوراق غار.
• لتر زيت زيتون.
• فصوص ثوم مهروسة.
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح البحر أو الملح الخشن.

كيف تستعد

1. يتم سحق الزيتون أو إجراء شق طولي بالسكين.
2. نضع فصوص ثوم، فلفل حار في زيتون، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
3. نضيف الملح وورق الغار والليمون إلى الوعاء ونضيف زيت الزيتون وبضع شرائح من الليمون فوق الوعاء.
4. قم بتغطية وعاء من زيت الزيتون بالماء لمنع تكون العفن.
5. أغلق البرطمان بإحكام وضعه في مكان بارد وجاف لمدة شهرين لعصر الزيتون.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع ستة حبات زيتون أخضر مخلل لذيذ

طريقة عمل زيتون اخضر سريع بالطريقة الفلسطينية

المكونات

• 5 ملاعق كبيرة من الكركم.
• كيلو ملح.
• 1/2 كيلو فلفل حار.
• 3 كيلو ليمون.
• كوب زيتون.
• 4 كيلو زيتون اخضر.

كيف تستعد

1. غسلنا الزيتون أكثر من مرة لإزالة أي أوساخ عالقة به، وثقبنا الجانب بالسكين.
2. نقع الزيتون لمدة أسبوع مع مراعاة تغيير الماء مرتين في اليوم.
3. ثم يتم تصفية الزيتون في نهاية الأسبوع من الماء ونضيف الملح والماء لهم لمدة يومين.
4. أحضر وعاءًا حيث يُعصر الزيتون، تعصر لترًا من الليمون، والباقي مقطّع إلى شرائح.
5. نقطع الفلفل إلى حلقات ونضع كمية كافية من الزيتون في الوعاء ونضيف شرائح الفلفل والليمون والقليل من الزيت.
6. نضع المزيج على النار حتى يصبح ساخناً ويضاف إليه الكركم والملح ويقلب جيداً حتى يذوب تماماً.
7. نضع الكمية الكاملة فوق الزيتون، ونغطيها بشرائح الفلفل والليمون، ونغلق الوعاء بإحكام.
8. نترك القدر في مكان بعيد عن أشعة الشمس، وبعد نضج الزيتون ينصح بتقسيمه إلى أوعية صغيرة حتى لا يتلوث بفتح الوعاء.

طريقة عصر الزيتون الأسود

يتم عصر الزيتون الأسود على النحو التالي:

المكونات

• 4 كيلو زيتون اخضر.
• 3 كيلو ليمون.
• كوب زيت زيتون.
• 1/2 كيلو فلفل حار.
• 5 ملاعق كبيرة من الكركم
• كيلو ملح.

كيف تستعد

1. نفتح كل زيتون بعمل شق طولي ويمكن عمل ذلك بسكين أو بمكبس كهربائي.
2. نغسل الزيتون عدة مرات وننقعه في الماء لمدة أسبوع كامل للتخلص من مذاقه المر.
3. جهزنا الزيتون بعد تصفيته في الماء وإضافة الملح والماء لهما لمدة يومين مع مراعاة تغير الماء في الصباح والمساء.
4. نأخذ الحاوية المخصصة لعصر الزيتون ويفضل أن تكون مغلقة بإحكام ونضع فيها الليمون ونقطع الباقي إلى شرائح صغيرة.
5. نضع نصف كمية الزيتون والفلفل المفروم وشرائح الليمون والقليل من الزيت، ونعصر الزيتون في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء.
6. نضيف إليها الماء الساخن والملح والكركم ونضعها على الزيتون ونضع فوقها شرائح الفلفل والليمون ونتركها لمدة شهر.

سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية صنع مخلل الزيتون

طريقة عمل زيتون اخضر بالجزر

المكونات

• كيلو زيتون اخضر.
• 1/2 كيلو ليمون
• نصف كيلو جزر.
• 1.4 كيلو فلفل حار.
• 1/2 كوب خل أبيض.
• ماء.
• عصير ليمون.
• كوب ملح.
• زيت الزيتون.

كيف تستعد

1. نغسل الزيتون جيدًا ونجففها.
2. نضع الزيتون المغسول في جرة كبيرة ونضع في الوسط الجزر والليمون المفروم وكذلك الفلفل المفروم.
3. اخلطي الزيتون والفلفل والجزر جيدًا وأضيفي الماء الدافئ والملح، مع ترك مسافة 5 سم بين الماء وغطاء الوعاء.
4. نضع زيت الزيتون على السطح، ويغطي هذه المسافة.
5. بعد أسبوع يصبح الزيتون مخلل.

نعصر الزيتون الأخضر بالماء والملح

المكونات

• فصوص من الثوم
• القليل من الزيت والماء.
• كيلو زيتون اخضر.
• 250 جرام من الكرفس.
• القليل من عصير الليمون.
• فلفل أخضر.

كيف تستعد

1. نغسل الزيتون الأسود جيداً وعملنا شقّاً فيه بسكين، ونضع فوقه عصير الليمون والقرطم ونقلب المزيج في الوعاء جيداً.
2. نسكب الماء المغلي في زيت الزيتون ونضيف الثوم والكرفس والفلفل الحار وقليل من الماء الساخن ونغلق الوعاء جيداً ونتركه ينضج لمدة شهر.

نصائح لعصر زيت زيتون ناجح

لعصر زيت الزيتون بنجاح، يجب اتباع النصائح التالية:

• يوصى بإبقاء الزيتون بالداخل وبعيدًا عن أشعة الشمس.
• يجب اختيار الزيتون طازجًا وخالي من العيوب.
• نغسل الزيتون جيدًا أكثر من مرة قبل تخليله.
• تأكد من أن الحاوية التي يتم عصر الزيتون بها نظيفة وفي نفس الوقت مغلقة بإحكام لمنع البكتيريا من دخول الحاوية.
• عند إخراج الزيتون من الوعاء، لا تفعل ذلك بيديك، لأن البكتيريا لا تستطيع دخول الوعاء.
• كما يجب عدم استخدام الملعقة التي تستخدم لتقليب الأطعمة الأخرى، كما يجب وضعها داخل وعاء الزيتون لتجنب تكون العفن.
• يفضل تخزين الزيتون بعد التخليل في الثلاجة وليس في مكان مرتفع الحرارة أو الرطوبة.
• عند عمل القطع في الزيتون، يجب أن تكون هناك قطع صغيرة حتى يتمكن الملح من اختراق الزيتون، ولكن لا ينبغي تكسير الزيتون.
• لا يجوز عصر الزيتون بأدوات مصنوعة من النحاس أو الحديد، لأنها تتفاعل مع الزيتون وتغير لونها.
• يجب أن يغطي المحلول الملحي، الذي يوضع فوق الزيتون، الزيتون بالكامل.

يمكنك أيضا أن ترى: كيفية صنع الزيتون الأسود المجفف

سنجيب اليوم على كل من يسأل عن كيفية عصر الزيتون حول بعض الطرق المختلفة التي يمكن بها عصر الزيتون الأخضر والأسود.

بالإضافة إلى تحديد بعض النصائح التي يجب اتباعها عند استخراج الزيتون لتجنب أي مشاكل صحية.