البقدونس الأخضر أو البقدونس أو يسمى البقدونس: البقدونس نبات ذو أوراق خضراء ينتمي إلى عائلة الشبت والكزبرة.
البقدونس من النباتات التي تجلب فوائد وفيتامينات مهمة لجسم الإنسان، ويعتبر من الأعشاب أو النباتات السنوية التي تزرع حول العالم، لأن زراعته بدأت في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وهو عبارة عن مجموعة من الزهور الصغيرة المعروفة باسم الإزهار اللامع.
كما يحتوي على بذوره المميزة وسيقانه المستقيمة ذات الأوراق الخضراء الزاهية، ومنها نوعان من البقدونس، وهو البقدونس الناعم، أي ناعم الملمس، والنوع الثاني البقدونس المفروم.
لكنها تعتبر من النباتات السامة التي تضر بصحة الإنسان، وتتميز بشكل الأزهار البيضاء والأوراق الخضراء، وهذه النباتات مثل البقدونس يمكن أن تسبب أعراضاً عند تناولها مثل الإسهال والضعف والتشنج. والقيء وأعراض أخرى تؤدي إلى الوفاة، فاحذر.
البقدونس الأخضر
- وتجدر الإشارة إلى أن البقدونس له استخدامات عديدة ومتعددة، لأنه يستخدم في الطعام كنوع من البهارات أو التوابل، حيث يستخدم في تزيين الأطباق، كما يستخدم في وضعه تحت أطباق الشواء لامتصاص المواد الدهنية عليها. مشاوي.
- كما أنها تستخدم في العديد من الصناعات مثل العطور ومستحضرات التجميل والصابون. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه في الحرف اليدوية.
- كما يدخل البقدونس في تركيب بعض الأدوية لاحتوائه على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة، كما يستخدم كعلاج.
- نظرا لخصائصه المتعددة فهو يعتبر مضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا والفطريات وعلاج مضاد للأكسدة، وبالنسبة للآخرين يعتبر صيدلية متنقلة، وينمو البقدونس في أوقات محددة.
- حيث يصل إلى ذروته في شهر أغسطس، وهناك طرق لحفظ البقدونس المجمد، ومن هذه الطرق: التمليح والتخفيف والتجميد.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد شرب البقدونس على معدة فارغة؟
كيفية تجميد البقدونس الأخضر
الطريقة الأولى
- أحضر حزمة أو ما يسمى بالحزمة التي نريد تجميدها.
- يُسكب البقدونس في الماء والخل والملح لتنظيفه.
- بعد بضع دقائق نزيل الورق ونضع البقدونس على منشفة جافة ثم نتركه.
- يقطع البقدونس، أي يقطع ناعماً.
- ثم نضع البقدونس في أكياس للتجميد مع الحرص على تفريغ كيس الهواء لمنع دخول البكتيريا إلى الكيس.
- نضع البقدونس المفروم في الفريزر.
- ثم يتم إخراج البقدونس المفروم من الفريزر إذا لزم الأمر مع مراعاة عدم تركه لفترة طويلة خارج الفريزر حتى لا يتحول لونه الأخضر الفاتح إلى اللون الأسود.
الطريقة الثانية
- أحضرنا حفنة من البقدونس أردنا تجميدها.
- ثم نقوم بتنظيفه جيدًا والتأكد من إزالة الغبار والأوساخ، ثم نقطع أعواد البقدونس دون غسلها.
- توضع في إناء زجاجي بداخلها قطعة قطن، ثم نغلق هذه الحاوية ثم نضعها في الثلاجة ونأخذ منها البقدونس إذا لزم الأمر، ثم نغسلها وننقعها في الماء والخل.
الطريقة الثالثة
- نحضر حفنة من البقدونس، ثم ننظف عنقود البقدونس من الأتربة والأوساخ، ثم نغسل البقدونس وننقعه في الخل والماء ونضعه على منشفة جافة.
- ثم نضع البقدونس في مناشف ورقية سميكة ونلفها جيدًا داخل المناديل، ثم نلف المناديل بالنايلون المخصص للطعام ونضعها في الفريزر ونستخدمها عند الحاجة.
يحتوي البقدونس أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تساعد على صحة الإنسان، ومنها:
- المنغنيز.
- الكلوروفيل
- البوتاسيوم.
- حديد.
- الزنك.
- الكالسيوم.
- ألياف.
- فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج.
أنظر أيضا: فوائد ومضار بذور البقدونس
الفوائد العامة للبقدونس
للبقدونس فوائد عديدة منها:
- يساعد البقدونس في الحفاظ على صحة القلب لاحتوائه على العديد من المركبات الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة.
- والتي ثبت أنها تقلل أو تقلل من أعراض أمراض القلب، مثل مستوى الكوليسترول الضار الذي يؤدي وجوده إلى ارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى الالتهابات المزمنة.
- حيث تشير الدراسات إلى احتوائه على الكمية المناسبة من الكاروتين لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي.
يساعد البقدونس على تقوية تكوين العظام
- حيث يتبين أن البقدونس يحتوي على فيتامين K، وهذا الفيتامين يمكن أن يؤثر على صحة العظام، لأنه يمتص الكالسيوم.
- كما أنه يقلل من فقده في البول، مما يقلل أو يحد من خطر الإصابة بكسور العظام، وقد تبين أن الأشخاص الذين يأكلون البقدونس بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بأمراض العظام مقارنة بمن لا يأكلونه، وذلك لاحتوائه على فيتامين. ك مسؤولة. لهذا.
يدعم البقدونس مناعة الجسم
- كما وجد أن البقدونس يحتوي على مركب الأبيجينين وهو مصدر لمضادات الأكسدة ويحد من تلف الخلايا والالتهابات وتقوية جهاز المناعة.
يساعد البقدونس في تقليل مرض السكري
- يحتوي نبات البقدونس على مركب myricetin، وهو مركب مضاد للالتهابات، ويساهم في خفض مستوى السكر والدهون الزائدة في الدم.
فوائد البقدونس
هناك أيضًا فوائد أخرى للبقدونس، بما في ذلك:
- يعمل البقدونس على موازنة لزوجة الدم.
- تطهير الكلى والكبد من السموم.
- ترميم خلايا الجسم وحمايتها.
- ينظم مشاكل الدورة الشهرية.
- ينتج البقدونس الهيموجلوبين للطاقة.
- يمكن استخدامه كغسول مهبلي.
- يساعد البقدونس في نمو العضلات وتقويتها.
- يمتص فيتامين سي وبالتالي ينتج الهرمونات الجنسية.
- يقوي العظام والأسنان والشعر.
- منع حب الشباب.
- يقوي الجهاز العصبي والذاكرة.
- فاتح للشهية.
- يساعد على إنقاص الوزن.
- تطهير الجسم بمضادات الأكسدة.
شاهدي أيضاً: فوائد زيت البقدونس