ما الفرق بين القمح والقمح؟

تحضير القمح القمح هو أحد أكثر الحبوب شيوعًا في العالم. تنحدر زراعة القمح في الأصل من جنوب غرب آسيا. يحصد القمح من إحدى الأعشاب.^[١] بينما الحنطة هي حبة قديمة تعرف بنوع من القمح،^[٢] أما كيفية التمييز بين القمح والقمح فيمكن استنتاجها من خلال الفروق التالية:

من حيث شكل النبات والبذور

يتشابه القمح وحبوب الحنطة في المظهر والمظهر، لكن الحبوب الحنطة محاطة بقشرة أقوى من القمح.^[٣]

من حيث التصنيف

يصنف القمح (Triticum spelta) كواحد من عائلة القمح (Triticum)، والتي تشمل أيضًا قمح خراسان والقمح أحادي الحبة.^[٤] بينما يصنف القمح ضمن الفصيلة العشبية ذات السيقان المجوفة والأغلفة الضيقة المعروفة باسم (الجرامين).^[٥]

من حيث القيمة الغذائية

توجد فروق كثيرة بين الحنطة والقمح من حيث القيمة الغذائية والتي يمكن توضيحها على النحو التالي:

• القيمة الغذائية للقمح: يحتوي كل 100 جرام من القمح على ما يلي:^[٦]
  • السعرات الحرارية: 340 سعرة حرارية.
  • البروتين: 13.2 جرام.
  • الكربوهيدرات: 72 غرام.
  • الدهون: 2.5 جرام.
  • الألياف: 10.7 غرام.
• القيمة الغذائية للقمح: يحتوي كل 100 جرام من الحنطة على:^[٤]
  • السعرات الحرارية: 246 سعرة حرارية.
  • البروتين: 10.6 جرام.
  • الكربوهيدرات: 51 جرام.
  • الدهون: 1.7 جرام.
  • الألياف: 7.6 جم.

والجدير بالذكر أن القمح غني ببعض المعادن مثل الزنك.

من حيث الاستخدامات

غالبًا ما يستخدم القمح والحنطة في الوجبات الرئيسية على النحو التالي:

• يستخدم دقيق القمح كبديل لنصف كمية دقيق القمح في الخبز، ويستخدم في تحضير خبز القمح، بالإضافة إلى تحضير أنواع اليخنة والأطباق الجانبية.^[٣]
• يستخدم القمح في صناعة الخبز والبسكويت، ويُدرج كعنصر غذائي في أفضل أنواع الزبادي، كما يمكن استخدامه في تحضير الصلصات والحلويات وأنواع المعكرونة المختلفة.^[٧]

من حيث الفوائد والأضرار

تدخل حبوب الحنطة السوداء والقمح في النظام الصحي لمعظم الناس لما لها من فوائد صحية يمكن تلخيصها على النحو التالي:

• فوائد القمح: للقمح فوائد عديدة، وهي كالتالي:^[٨]
  • يساعد في السيطرة على السمنة، ويمكن أن يؤدي استهلاكه المنتظم إلى فقدان الوزن.
  • يحسن أداء عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، من خلال تحسين عملية الهضم.
  • السيطرة الجيدة على نسبة السكر في الدم، لذلك ينصح به لمرضى السكري من النوع الثاني.
  • يساهم في منع تكون حصوات المرارة وخاصة عند النساء.
  • تقليل الالتهابات وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
• فوائد القمح: كما أن الفوائد الصحية للقمح كثيرة. من بين أبرزها:^[٤]
  • وهي من الأنواع الصحية للحبوب الكاملة لأنها مليئة بالعناصر الغذائية.
  • يقلل من خطر الاصابة بالسكتات الدماغية.
  • يساعد في الحفاظ على نظام صحي متوازن.

ولكن هناك تشابه في الآثار الضارة للقمح والجاودارفيما يلي بعض منهم:

• تسبب كل من حبوب الحنطة والقمح حساسية من الغلوتين، والتي يمكن أن تؤدي إلى متلازمة القولون العصبي.^[٤]
• يحتوي القمح على حمض الفيتيك الذي يمنع امتصاص المعادن مثل الحديد والزنك وغيرها.^[٩]

هناك العديد من الاختلافات بين القمح والحنطة، سواء من حيث شكل النبات أو البذرة ؛ إنها متشابهة في الشكل، لكن القمح محاط بقشرة أكثر صلابة من القمح، وتختلف في الفصيلة النباتية التي تضمها، في القيمة الغذائية، والاستخدامات، وفوائد ومضار كل منها، حيث يساعد القمح في السيطرة على مشاكل السمنة.، يمنع حصوات المرارة، ويقلل من الالتهابات ويحسن صحة القلب والشرايين. القمح غني بالعناصر الغذائية ويقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية، لكن كلاهما يحتوي على الغلوتين، والذي يمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص ويؤدي إلى متلازمة القولون العصبي.

أسئلة يتكرر طرحها عن القمح والقمح

ما الفرق بين القمح والقمح والشعير؟

القمح والشعير نوعان مختلفان من الأعشاب، حيث يتم حصاد الشعير في أيام الربيع الدافئة ويتميز بمذاقه القوي واستخداماته العديدة في الطهي، بينما يتم حصاد القمح في بداية فصل الشتاء لأن عشب القمح يكون أقل. صلبة وطعمها أنعم من الشعير. شعير،^[١٠] أما الحنطة فهي من أنواع القمح، لها استخدامات متعددة، وتحتوي على فيتامين ب 2 أقل بثلاث مرات من الشعير.^[١١]

ما الفرق بين القمح والقمح؟

يعتبر القمح أو القمح الكامل من الحبوب الأكثر استخدامًا وانتشارًا أيضًا، ويحتوي على ثلاثة مكونات، وهي: النخالة وبذرة البذرة والسويداء والفرق بينها وبين القمح أن هذه المكونات لا تعالج إطلاقا ودقيق القمح كثيرا ما يستخدم في صناعة الخبز الذي يعتبر صحيا مقارنة بالخبز المصنوع من أنواع القمح الأخرى،^[١٢] كما أنه يزيد من مستويات الطاقة في الجسم ويحد من زيادة الوزن، بالإضافة إلى احتوائه على حمض الفوليك وفيتامين ب. مما يقلل من مشاكل الحمل والرضاعة الطبيعية،^[١] بينما الحنطة هي نوع من القمح محاط بقشرة صلبة، ويتم إنتاج دقيق القمح عن طريق الطحن بالحجارة، وبالتالي فهو سهل الهضم، ودقيق الحنطة مصدر جيد للألياف.^[١٣]

هل حبوب القمح لا يتم قطفها لتجف؟

نعم؛ عادة ما تكون حبات القمح جاهزة للحصاد عندما تكون جافة بدرجة كافية وليس لها لون أخضر.^[١٤]

هل الشوفان قمح؟

لا؛ الشوفان والقمح أنواع مختلفة من الحبوب، والشوفان على عكس القمح خالٍ من الغلوتين.^[١٥]

هل يحتوي القمح على الغلوتين؟

نعم؛ الغلوتين هو البروتين الموجود في جميع أنواع القمح، بما في ذلك الحنطة.^[١٦]

ما هو الفرق بين الحنطة السوداء والحنطة السوداء؟

قد يعتقد البعض أن القمح والحنطة السوداء نوع واحد بلون مختلف، لكن يبدو الأمر مختلفًا تمامًا، لذا فأنت تعرف الحنطة السوداء (باللغة الإنجليزية: الحنطة السوداء) مع الحبوب الكاذبة. على الرغم من أن بذورها صالحة للأكل، إلا أنها ليست نوعًا من الحبوب، ولكنها متشابهة في الشكل فقط. إنه خالي من الغلوتين وعادة ما يتم طهيه مثل الأرز.^[١٧] القمح هو نوع من القمح غني بالجلوتين ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المعكرونة والعديد من المخبوزات.^[١٨]

ما الفرق بين القمح والدخن؟

يعتبر الدخن نوع من الحبوب صغير الحجم مقارنة بالقمح، بالإضافة إلى كونه خالي من الغلوتين وغني بالعديد من الفيتامينات والمعادن، بينما تحتوي حبوب القمح على جلوتين سهل الهضم ومُحاط بالبروتينات من الخارج بقشرة.^[١٩]

يختلف القمح والحنطة والحنطة السوداء والشعير والقمح والدخن والشوفان عن بعضها البعض، ولكل منها خصائصها الخاصة التي تميزها، سواء من حيث اللون، أو الطعم، أو احتواء الغلوتين، أو استخدامات كل منها.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} ميناكشي نجديفي (25/6/2021)، 18 من فوائد القمح المذهلة، حقائق عضويةتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
2. ↑ جين ليونارد (13/11/2018) ما هي الفوائد الصحية للتهجئة، أخبار طبية اليومتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
3. ^ ^{أ ب} جين ليونارد (13/11/2018) ما هي الفوائد الصحية للتهجئة ؟، أخبار طبيةتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
4. ^ ^{أ ب ت ث} هيلين ويست (15/3/2016) ما هي الهجاء وهل هي مفيدة لك، هيلثلاينتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
5. ↑ عائلة العشب، DICTIONARY.COMتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
6. ↑ أتلي أرنارسون (4/4/2019) القمح 101: حقائق التغذية والآثار الصحية. هيلثلاينتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
7. ↑ عاموس جيكوندا (19/7/2020)، 10 استخدامات من القمح، جميع استخداماتتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
8. ↑ DrxHina Firdous (17/9/2020) فوائد القمح الصحية وآثاره الجانبية. ليبراتتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
9. ↑ أتلي أرنارسون، القمح 101: حقائق غذائية وآثار صحية، هيلث لاينتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
10. ↑ ألانا (3/2/2016)، الفرق بين الشعير والقمح، الفرق بينتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
11. ↑ الاختلافات الرئيسية بين الشعير والمنطق، فودستركتتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
12. ↑ بيتي جولد وجريس إلكوس (14/6/2020)، ما هو الفرق بين القمح الكامل والحبوب الكاملة والخبز متعدد الحبوب ؟، بسيطة حقيقيةتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
13. ↑ دقيق الحنطة بوب ريد ميلتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
14. ↑ محاصيل القمح مزارع التاريخ الحيتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
15. ↑ جارون (22/12/2020) هل يأتي الشوفان من القمح. الأطعمةتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
16. ↑ آن دناهي (15/4/2020) هل تهجئة خالية من الغلوتين؟ هيلث لاينتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
17. ↑ محررو الموسوعة البريطانية (16/6/2021)، الحنطة السوداء، بريتانيكاتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
18. ↑ أندرو ويل (7/3/2021)، أساسيات الحنطة السوداء، ويلتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.
19. ↑ سانشاري بال (10/11/2016)، العودة إلى المستقبل: هذه الحبوب القديمة الثلاثة عشر في العالم قد تحمل مفتاح الأمن الغذائي، الهند الأفضلتم الاسترجاع 27/6/2021. تم تحريره.