ما هي أنواع الخضار وأسمائها، فالقيمة الغذائية للخضار عالية جدا، لأن الله تعالى قد وضع فيها الصحة والغذاء والفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف الطبيعية بمختلف أنواعها ولونها وأنواعها.
أنواع الخضار
والخضر أنواع منها ما يسمى بالسل، ومنها أوراقها، ومنها الخضار الشتوية، ومنها خضروات الصيف.
على سبيل المثال، الدرنات هي:
- بطاطا.
- والبطاطا.
- والجزر.
- وترفع
- والبنجر.
والأوراق هي:
- سبانخ؛
- الجرجير.
- خَسّ؛
- والبقدونس.
- والمخية.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد عصير الخضار؟
خضروات شتوية
- الثوم.
- بصلة
- نبات الهليون؛
خضروات الصيف
- القرع المر.
- القرع.
- والفليفلة.
- والطماطم.
ولكل نوع من هذه الخضروات فوائد كبيرة وتساعد في علاج العديد من الأمراض.
- سنناقش كل نوع على حدة. ما تشترك فيه جميع الخضروات هو أنها تحتوي على فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ج.
- كما أنه يحتوي على الزنك والفوسفور وحمض الفوليك، لذا فإن النظام الغذائي للمرأة الحامل مهم جدًا لحماية الطفل من تشوهات الجنين.
- كما أن نسبة الملح والسكر معتدلة، مما يجعل تناول الخضار فقط وجبة مشتركة.
- تساعد أليافه الطبيعية أيضًا في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم وتساعد في علاج مشاكل السمنة وفقر الدم.
فوائد الخضراوات الدرنية
إنها خضروات جذرية تنمو تحت الأرض
البطاطس
- يعتبر من أشهر أنواع الدرنات وأكثرها تناولاً من قبل الناس، وله طرق عديدة لطهيه، وصنع أطعمة لذيذة منه، فهو يحتوي على فيتامين سي وفيتامين أ ويساعد على تحسين مستوى السكر في الدم، لكنها مليئة بالكربوهيدرات التي لا تريد تناولها بكميات كبيرة.
البطاطس
- نوع آخر من البطاطا الحلوة تصنع منه بعض أنواع الحلوى.
- إنه منخفض السعرات الحرارية وله طعم لذيذ يحبه الأطفال. كما أنه غني بفيتامينات C و A.
جزر
- يتميز الجزر بمستوى عالٍ جدًا من مضادات الأكسدة وفيتامين أ، لذلك فهو من أهم الخضروات التي تساعد في الحفاظ على الرؤية ونضارة الجلد.
اللفت
- يأتي في نوعين، اللفت الأبيض واللفت الأرجواني، وهما غنيان جدًا بفيتامين C ومضادات الأكسدة، ولكن مثل معظم الدرنات، فإن عمرهما قصير.
الشمندر
- وهي غنية جدًا بالحديد، لذلك لها استخدامات طبية عديدة وتساعد على تحسين الدورة الدموية.
- كما أنه يحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك.
شاهدي أيضاً: لماذا نأكل الخضار من فوائدها
فوائد الخضار الورقية
ما يميز الخضار الورقية هو لونها، واسمها يدل على طبيعتها، فهي أوراق خضراء وهي النوع الأول من الأوراق الخضراء التي لها فوائد عديدة.
سبانخ
- وهو من أكثر أنواع الخضار وفرة بحمض الفوليك، بالإضافة إلى وجود مستويات عالية جدًا من فيتامينات ب و ب 12، وهي مهمة جدًا للأعصاب والعظام.
- كما وجدت الأبحاث العلمية الحديثة قدرة كبيرة على حماية النساء من سرطان الثدي.
- كما أنه يحتوي على الكثير من الحديد والمغنيسيوم اللذين يعالجان فقر الدم في مراحله المتقدمة، كما أنه ضروري لسلامة العضلات وأدائها، لذا فهو من الأطعمة المهمة التي يتناولها الرياضيون.
الجرجير
- وهو مصدر قوي للكالسيوم ويساعد على إعطاء الجسم الطاقة التي يحتاجها للقيام بالأنشطة اليومية، حيث يحتوي على النترات الطبيعية التي تعمل على تحسين الدورة الدموية.
- كما أن تناول الجرجير هو جزء مهم من إمداد الجسم بالحديد اللازم وتحسين صحة الجسم بشكل عام والمساعدة في بناء بصيلات الشعر ومنع تساقط الشعر.
خَسّ
- وهي من الخضروات الورقية التي تحتوي على العديد من الأصناف وتحتوي أيضًا على مستويات عالية من البوتاسيوم وفيتامين ج وحمض الفوليك.
- تناول الخس بجميع أنواعه يحسن ضغط الدم ويوازنه، كما يساعد في حماية العظام والعضلات.
- يستخدم الخس كمقبلات عامة لمن يعانون من التردد الغذائي.
- ويزيد من طاقة الجسم لأن الخس يحتوي على سعرات حرارية عالية.
بَقدونس
يحتوي على فيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين ك والتي تعمل على إعادة بناء الخلايا وإعطاء نشاطها وطاقتها ومساعدة نشاط الكبد بالإضافة إلى تزويد الجسم بالهيموجلوبين اللازم.
الملوخية
تحتوي الملوخية على فيتامين ب الذي يمد الجسم بالأحماض الأمينية الضرورية ويعمل على زيادة إفراز الهرمونات الذكرية.
غني بالكاروتين الذي يحتاجه الجسم وقليل من السعرات الحرارية.
فوائد الخضروات الشتوية
الثوم
- وهي من أفضل أنواع الخضار التي لا تتطلب عناية كبيرة، فهي تزرع شتاءً وتحصد قرب الربيع.
- لها قيم غذائية عالية جدا لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي تحافظ على أداء المعدة بينما تحارب الخلايا السرطانية.
بصلة
- وهو من الأطعمة الرئيسية ويستخدم في العديد من الأطباق الرئيسية في جميع الوجبات.
الهيليوم
- هي من الخضروات ذات المذاق اللذيذ ويمكن إضافتها إلى أي وجبة ولكن يجب العناية بها جيداً في زراعتها وتحتوي على العديد من الألياف الطبيعية والمعادن الضرورية لتكوين الجسم.
فوائد الخضار الصيفية
الخضار المزروعة في الصيف ليست كثيرة، لكنها مفضلة للزراعة وكذلك الغذاء، لكنها تحتاج إلى الكثير من الماء لتنمو.
القرع
- وهكذا فإن اليقطين يعمل على تقوية جهاز المناعة وهو عنصر مهم للتلقيح من البول، ويحتوي على فيتامين سي الذي يحسن إفراز خلايا الدم البيضاء.
القرع المر
- من أهم أنواع الخضروات التي تساعد على تحسين مستويات السكر في الدم، وتنظم إفراز الأنسولين في الجسم، وتعمل على منح الجسم الطاقة التي يحتاجها للحركة والنشاط.
فلفل
- وله أنواع عديدة منها الحلو والحار، ويحتوي على ألياف طبيعية تعزز إفراز الكالسيوم في الجسم.
- كما أنه يعمل على بناء الخلايا البروتينية في الجسم ويحتوي على الكثير من البوتاسيوم اللازم لتقوية العضلات.
طماطم
- وهي من أكثر أنواع الخضروات شيوعًا، لأنها تضاف إلى جميع أنواع الأطعمة، وتحتوي على فيتامينات مهمة وحديد تحافظ على ضغط الدم، كما أنها تحتوي على الكثير من فيتامين سي.
- كما يعمل على محاربة الخلايا السرطانية وتحسين حالة الأوعية الدموية ونشاط القلب.
شاهد أيضاً: ما أصل كلمة طماطم؟