يعتبر مخلل اللفت من أهم الأشياء التي تبحث عنها النساء في فترة اللغة الحالية، لأن مخلل اللفت يتميز بلونه الجميل وطعمه الذي يحبه جميع أفراد الأسرة.
يمكنك عمل مخلل اللفت بسهولة في المنزل من خلال سلسلة من الخطوات البسيطة التي سوف ندرسها بالتفصيل في هذه المقالة.
مخلل اللفت المصري
المكونات
- حضري 5 حبات لفت كبيرة وقطعيها إلى مربعات أو أصابع حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- جذر شمندر كبير.
- 5 أكواب كبيرة من الماء.
- كوب كبير من الخل الأبيض.
- 5 ملاعق كبيرة ملح لكن خشن.
كيف تستعد
- نغسل اللفت المقطّع ونضعه في مصفاة ثم نضيف الملح ونقلبه جيداً ونترك التتبيلة لمدة 3 ساعات حتى يتخلص من أي سائل.
- تحضير جرة بغطاء محكم.
- ضعي اللفت في البرطمان، ثم أضيفي جذر الشمندر.
- ويوضع الماء والملح الخشن في قدر عميق على النار.
- دع الماء يغلي وتأكد من ذوبان الملح، أضف الخل وحركه.
- نضيف خليط اللفت، ثم برد الخليط، ونغلق البرطمانات.
- نترك البرطمانات لمدة أسبوعين على الأقل في مكان بارد وجاف، نحصل على مخلل لفت خاص، نقدمه بسرعة مع الأطعمة المختلفة.
فوائد مخلل اللفت
هناك العديد من الفوائد التي يقدمها لك مخلل اللفت، لأن مخلل اللفت يعد من ألذ أنواع المخللات التي يمكن العثور عليها في أي رحلة، ومن أهم هذه الفوائد:
- يساعد اللفت على إدرار البول إلى حد كبير، وبالتالي يساعد على التخلص من الماء الزائد في الجسم.
- كما أنه يكسر حصوات الكلى ويساعد على تقوية جهاز المناعة.
- يساعد مخلل اللفت على تقوية وتحسين الجهاز الهضمي.
- يحتوي اللفت أيضًا على نسبة كبيرة من الخمائر المهمة للجسم لأنها تستطيع هضم النشويات وجميع البروتينات في الجسم.
- يحافظ على توازن الميكروبات في الجسم.
- الشيء نفسه ينطبق على إزالة السموم من الجسم.
- يمكن أن يساعد أيضًا في علاج التهابات القولون.
- كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين التمثيل الغذائي.
طريقة عمل مخلل اللفت والجزر
يمكنك عمل مزيج من مخلل اللفت والجزر في جرة واحدة لتتناول بسهولة أفضل المخللات في المنزل:
المكونات
- 3 جزر كبير.
- لفت كبير.
- نصف ملعقة ملح.
- 50 جرام فقط من السكر المكرر.
- كوب كبير من الماء.
- نصف كوب صغير من الخل الأبيض.
كيف تستعد
- اغسلي الجزر واللفت وقطعيهما إلى شرائح.
- رش نصف ملعقة صغيرة من الملح على الجزر واللفت.
- قلب جيدًا حتى يخرج الماء من المكونات.
- اشطفها مرة أخرى بالماء البارد.
- اغسلي الجزر واللفت وضعيهما في وعاء زجاجي نظيف.
- أضف السكر والماء والخل.
- قلّب المكونات للتأكد من ذوبانها.
- ضع اللفت والجزر في الماء.
- أغلق البرطمان بإحكام.
- فتحناه لمدة يومين.
اخترنا لك: طريقة عمل مخلل اللفت
كيفية عمل مخلل اللفت والجزر والخيار
المكونات
- كيلو من اللفت المقشر.
- كيلو جزر مقشر.
- كيلو خيار.
- 8 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- 4 فصوص ثوم.
- 4 ورقات من ورق الغاز أو الشاحنة.
- 5 أكواب كبيرة من الماء.
كيف تستعد
- اغسل اللفت والجزر والخيار بالماء وقطعهم إلى نصفين.
- ثم نقطع المكونات بقطاعة مخلل أو الأشكال التي تريدها.
- ضع الخضار في الجرة بالترتيب.
- ضعي ورق الغار والثوم ووزعيها بين الطبقات.
- ثم قم بإذابة الملح في الماء.
- صب الملح والماء في البرطمان فوق الخضار.
- أغلق الجرة.
- تركناه في الثلاجة.
- نفتح الجرة فقط بعد 5 أيام.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل مخلل الجزر واللفت
مخلل فلفل وجزر ولفت
المكونات
- 1 كيلو من اللفت.
- أيضا 1 كيلو خيار.
- كيلو جزر.
- كيلو فلفل اخضر طازج.
- أيضا 4 فصوص ثوم.
- و 4 ملاعق صغيرة ملح.
- قطع شمندر.
كيف تستعد
- اغسل اللفت واقطعه إلى مربعات.
- نضع اللفت في البرطمان الزجاجي ثم الشمندر ونعطيه اللون الوردي.
- ويضاف 3 أكواب من الماء مع 12 ملعقة كبيرة ملح.
- يقلب الملح والماء حتى يذوب، ويضاف ماء اللفت.
- ضع طبقًا صغيرًا أو عودًا خشبيًا على اللفت واتركه لمدة أسبوع.
- نقطع الجزر بالطول ونضعه في مرطبان ونضيف الملح والماء.
- ثم نقطع الفلفل وننزع رأسه ونغسله ونضعه في برطمان.
- نغسل الخيار ونصنع عدة ثقوب فيه ونغسله ونضعه في مرطبان ونغلقه.
- يتم فتح الجرة بعد أسبوع.
كيفية صنع مخلل الملفوف والخيار
المكونات
- نصف كيلو خيار مغسول ومقطع نصفين.
- يزيل الفلفل الرأس ويغسل.
- لفة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- فقط نصف كيلو من الكرنب المفروم.
- نصف كيلو شمندر مقطعة ومغسولة.
- 4 أكواب كبيرة من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- وملعقة من عصير الليمون.
كيف تستعد
- ضع الخيار المفروم في وعاء زجاجي.
- ويضاف الفلفل الاخضر في وعاء زجاجي منفصل عن الخيار.
- ضع اللفت في جرة منفصلة مع الشمندر.
- ملفوف في جرة رابعة مع باقي الشمندر.
- اخلطي السكر مع الخل الأبيض وعصير الليمون واخلطيهم.
- املأ كل برطمان بالماء والملح حتى تغمر الخضار وغطي البرطمانات.
- نترك المخلل لمدة 5 أيام.
- بعد فتح البرطمانات نضعها في الثلاجة لحفظها.
مخلل الباذنجان
المكونات
- كيلو من الباذنجان الأسود صغير الحجم.
- فلفل حار مفروم ناعما.
- كوب كبير من الجوز المفروم خشن.
- ملح.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف كوب زيت زيتون.
كيف تستعد
- اغسل الباذنجان وانزع المخاريط وضعه في وعاء زجاجي وأضف الماء ثم الملح واتركه لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يلين.
- ثم نقطع الباذنجان من الوسط ثم نضيف الملح إليه ونتركه في الماء طوال الليل.
- اخلطي الفلفل الأحمر والثوم والملح والجوز في وعاء آخر.
- نملأ الباذنجان ونغلقه ونتركه في برطمان زجاجي وغطيه بزيت الزيتون لمدة 3 أيام ثم قدميه.
مخلل الليمون
المكونات
- كيلو ليمون طازج.
- كوب كبير من عصير الليمون.
- ملعقة ملح.
- فلفل أحمر مفروم ناعماً.
- فلفل أخضر مقطع.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
كيف تستعد
- قشر الليمون وقطعه إلى 4 قطع.
- يُضاف الفلفل الأحمر والأخضر والملح المقطّع إلى وعاء ويُحرّك.
- ضعي الليمون في الخليط وضعيه في وعاء زجاجي نظيف.
- ثم نضيف عصير الليمون ثم الفلفل.
- ضع قشر الليمون على سطح البرطمان.
- أغلقه بإحكام واتركه لمدة 21 يومًا على الأقل.
بصل مخلل
المكونات
- كيلو بصل صغير.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 3 أكواب ماء.
- 4 ملاعق كبيرة ملح.
كيف تستعد
- قشر البصل، ثم قسمي البصل إلى 4 أقسام متساوية، اغسليهم وضعيهم في وعاء زجاجي نظيف.
- ثم نضع الملح والماء حتى يذوب الملح ثم نضيف محلول البصل.
- ويضاف السكر والخل على الوجه.
- أغلق البرطمان واتركه لمدة 14 يومًا، ثم افتحه وتناوله.
طريقة عمل مخلل الفلفل
المكونات
- كيلو فلفل حار مفروم ناعماً.
- كوب كبير من الملح.
- نصف كيلو زيت خردل.
- ملعقة من الكركم وملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- أيضا 200 غ من بذور الكمون المحمص.
- كوب كبير من السكر.
- 200 جرام تمر هندي.
- 3 أكواب كبيرة من الخل الأبيض.
كيف تستعد
- نقع الفلفل الحار في الملح لمدة ساعتين على الأقل.
- انقع التمر الهندي في الخل لمدة ساعتين.
- ثم نقوم بتسخين زيت الخردل ونحمص مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر.
- أضيفي الزنجبيل والثوم واخلطيهم.
- نضيف الكمون والخردل.
- ثم يضاف التمر الهندي والخل.
- نضيف السكر ونطهو المكونات على نار خفيفة.
- ثم نضيف الفلفل الحار ونتركه لمدة 10 دقائق.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية عصير اللفت والشمندر
طريقة عمل مخلل اللفت بطريقة بسيطة والمكونات التي استعرضناها من خلال هذه المقالة، حيث يعتبر اللفت من ألذ أنواع المخللات التي يحبها معظم الناس ويأكلونها مع الأطعمة المختلفة.