ما هي الأطعمة النيئة وكيف يمكننا الحفاظ عليها؟ قد يتساءل الكثير من الناس عن الأطعمة النيئة وكيفية الحفاظ عليها جيدًا.
هذا حتى نتمكن من الاستفادة من جميع الفوائد الموجودة في هذه الأطعمة، وهذا مصدر قلق كبير لكثير من النباتيين.
ما هي الأطعمة النيئة وكيف يمكننا الحفاظ عليها؟
تنقسم الأطعمة النيئة إلى نوعين، الأول اللحوم والدجاج والأسماك، والثاني الخضار والفواكه، وتختلف طريقة حفظ اللحوم النيئة عن الخضار والفواكه، وسنشرح ذلك في النقاط التالية:
اقرأ المزيد عن هنا: جدول السعرات الحرارية لجميع أنواع الطعام
ما هي الأطعمة النيئة؟
اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات والفواكه التي لا تتعرض للطبخ أو التي نأكلها والتي لا تتعرض لأي درجة حرارة، والأطعمة المعلبة النيئة التي يمكن العثور عليها في العديد من الأسواق والمتاجر.
الأطعمة النيئة وكيفية الحفاظ عليها
- للحفاظ على اللحوم والدواجن والأسماك النيئة، نقوم أولاً بتبريدها وتفريغها من الهواء.
- نقوم بعملية التبريد أو التجميد إذا لم يتم استخدامها لفترة قصيرة.
- احرص على عدم خلط الطعام الجاهز مع الطعام النيء، حيث تنتقل البكتيريا من اللحوم النيئة إلى الطعام الجاهز للأكل.
- يمكن أن يؤدي هذا الخليط إلى التسمم الغذائي.
- من الضروري تخزين الأطعمة الجاهزة للأكل فوق اللحوم النيئة في الثلاجة حتى لا تسقط عصائر اللحوم على باقي الطعام ولضمان مستوى البرودة في الثلاجة.
- يجب التأكد من أن البرودة لا تتعدى 5 درجات والتأكد من أن درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات والفريزر من -14 درجة إلى -17 درجة.
نصائح لتحضير الطعام النيء في المنزل
- سرعة تحضير الطعام النيء، مما يعني أنه لا يستغرق وقتًا طويلاً بين شراء الطعام النيء والعودة إلى المنزل لطهيه أو تخزينه.
- تحافظ على نفس درجة حرارة اللحوم النيئة، أي إذا تم تجميدها فلا تضعها في جو حار ثم تخزنها.
- تعريض اللحوم النيئة لدرجات حرارة مختلفة مثل التجميد ثم تخزينها غير مطبوخة يعرضها للبكتيريا.
- يؤدي إلى التدهور ويمكن أن يسبب التسمم في جسم الإنسان.
- تأكد من أن الطعام النيء للحوم يأتي من مزارع موثوقة.
- إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فيجب فحص المنتج وتاريخ الإنتاج والانتهاء والتعليمات المكتوبة على العبوة وكذلك الدجاج والأسماك والتأكد من أنها طازجة.
- التأكد من أن الخضار والفواكه طازجة وغير معرضة للشوائب والتحقق من اختيار الخضار والفواكه حسب شكلها ولونها ورائحتها وحجمها.
- استخدم حاويات أو أكياسًا مصنوعة خصيصًا لهذه الأطعمة ومعزولة بشكل أفضل عن الحرارة والملوثات الأخرى.
- لا تترك الأطعمة النيئة لفترة طويلة خارج درجة الحرارة الموضحة على العبوة.
كيفية تحضير الأطعمة النيئة
- يجب استخدام أطباق خاصة لتقطيع اللحوم النيئة والدواجن والأسماك وغسلها بالماء والليمون أو الماء والخل للتخلص من أي بكتيريا عالقة.
- عند طهي الأطعمة النيئة المجمدة، تأكد من ذوبانها تمامًا لضمان جودة الطهي والحفاظ على العصائر والفيتامينات المفيدة.
- عند تبريد الأطعمة النيئة في الثلاجة لفترة قصيرة، من الأفضل إنشاء مساحات كافية لتوزيع مستوى التبريد في جميع أنحاء الكمية المراد تبريدها.
- نظّم الأطعمة النيئة في الثلاجة حسب وقت شرائها حتى نتمكن من استخدامها من الأقدم إلى الأحدث.
- من أفضل الطرق لتخزين بقايا الأطعمة النيئة بطريقة صحية عدم تجاوز فترة التبريد لأكثر من ثلاثة أيام، وإذا لم يكن من المتوقع طهيها هذه المرة فمن الأفضل تجميدها على الفور.
- لا تأكل هذه الأطعمة التي تركتها وراءك لأكثر من 4 ساعات.
- في حالة الشعور بسوء مع بعض الأعراض مثل القيء والإسهال.
- من الأفضل عدم تناول الأسماك النيئة مثل السوشي والسلمون والتونة.
- لان هذه الاطعمة يمكن ان تسبب اضرار جسيمة وعلينا ابلاغ الطبيب حالا.
- ولا تنسى أهم الخطوات وهي غسل يديك أثناء الطهي جيداً وبشكل صحيح، خصوصاً عند التعامل مع اللحوم النيئة.
- قم بتطهير الأجزاء النيئة من تحضير اللحوم تمامًا وصنع محلول تطهير خاص يتكون من مكونات طبيعية مثل الخل والماء والملح والليمون.
ولا تتردد في معرفة المزيد عن: ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين د؟
نصائح لحفظ الطعام النيء
- لا تنسي أن من أهم النقاط في الحفاظ على سلامة الأطعمة النيئة تغطية الرأس والشعر، خاصةً بقبعة، وارتداء زي طهي خاص.
- لا ترتدي الحلقات أثناء طهي الطعام النيء حتى لا تتفاعل البكتيريا مع مركبات الحلقة لتقليل ومنع انتقال الأمراض.
- لا يجوز للمريض أن يمارس الطبخ، خاصة إذا ظهرت عليه أعراض.
- تأكد من الاحتفاظ بالأشياء الشخصية مثل الهواتف المحمولة بعيدًا عن المنطقة التي يتم فيها طهي الطعام النيء.
- يجب توفير مجموعة إسعافات أولية مع ضمادات في حالة تعرض الشخص لإصابة أو حادث من أي نوع أثناء الطهي.
- لا تدخن أثناء طهي الطعام النيء.
- من الممارسات الشائعة طهي الأطعمة النيئة في درجة حرارة مناسبة لا تتجاوز درجة الحرارة المسموح بها.
- في الواقع، تختلف درجة حرارة طهي اللحوم النيئة والدواجن والأسماك عن درجة حرارة الخضار النيئة.
- يعتقد بعض مصنعي الأغذية الصحية الخام أن طهي الطعام النيء يفقد قيمته الغذائية وينتج مركبات كيميائية أخرى ضارة بجسم الإنسان.
- وذلك من خلال التعرض لدرجة الحرارة أثناء الطهي، تفاعل الدهون مع البروتينات والكربوهيدرات.
- بالإضافة إلى ذلك، يعتمد العديد من الرياضيين على نظامهم الغذائي للحصول على بعض الأطعمة النيئة.
- مثل الخضار والأسماك، حيث تزودهم بالكثير من البروتين اللازم لبناء العضلات، كما أنها منخفضة الدهون.
- يقلل نسبة الدهون التي تدخل الجسم ويتحكم في السعرات الحرارية.
نصائح لحفظ الطعام النيء
- يستحب طهي جميع أنواع اللحوم في قدر كبير، ويجب أن نتأكد من مستوى النضج اللازم حتى لا تخرج منه سوائل مختلفة الألوان.
- التقليل من تناول بعض الأطباق التي تعتبر ذات مذاق خاص لكثير من الناس مثل البيض غير المطبوخ قدر الإمكان.
- وذلك لأن البكتيريا الموجودة داخل البويضة النيئة كافية لإحداث تسمم للإنسان لأن البيضة النيئة بها أرض خصبة للفيروسات.
- هناك العديد من البكتيريا والفيروسات غير المرئية ولا تهم الناس وتهدد صحة الإنسان.
- يجب تنظيف اللحوم والأسماك النيئة على وجه الخصوص تمامًا كما ينبغي تنظيف معظم المأكولات البحرية.
- يؤكل بدون طهي أو التعرض للحرارة، فهو خطير جدا.
- يساعد تناول الطعام النيء على خلق بيئة خصبة للفيروسات والبكتيريا ويعرضنا للعديد من مشاكل وأمراض المعدة.
- يعاني معظم الناس من أمراض في المعدة، وتكون مناعتهم منخفضة، لأنهم يتناولون بعض الأدوية أو يأخذون علاجًا معينًا، وعند تناول هذه الأطعمة تنشط الفيروسات والبكتيريا وتحدث مضاعفات.
- يعتبر تناول اللحوم النيئة والخضروات والدجاج من أهم مصادر الأمراض الخطيرة لأن الكائنات الحية الدقيقة مثل بكتيريا السالمونيلا توجد في الأطعمة النيئة وخاصة الخضار.
آراء حول بعض الدراسات عن النباتيين في الأغذية النيئة
- تعد الخضروات المعلبة من الأطعمة المفضلة لدى بعض النباتيين الذين يعتمدون على الخضروات غير المصنعة أو المعرضين لدرجة الحرارة أو الطهي، لذلك يجب اختيارهم بعناية.
- يعتقد بعض النباتيين أن أي نوع من الخضار إذا تم طهيه في أي درجة حرارة لن يكون مفيدًا للجسم.
- نظرًا لأن هذا النوع من النظام يعتبر أساسيًا، فإنه يعتمد على توازن وتوافر جميع مكونات الجسم التي يأخذونها من الخضار.
- يرى مؤلفو هذه الدراسة أن الخضروات النيئة تحتوي على مكونات طبيعية، وهي من أهم مكونات تكوين البروتين وتحضير الجسم الصحي.
- عند تعرضه لدرجة حرارة معينة، فإنه يفقد المقدار اللازم، وعلى العكس من ذلك، يترك في الجسم مركبات غير مفيدة وحتى ضارة بالجسم.
كما أدعوكم لمعرفة المزيد: ما هو الطعام النقي للأطفال دون سن عام واحد
أخيرًا، سوف نوضح لك ما هي الأطعمة النيئة وكيفية الحفاظ عليها، ويجب على الشخص أن يختار بين أنواع الأطعمة النيئة، خاصة إذا كانت تشغل مساحة كبيرة من اختيارنا اليومي، إذا كانت اللحوم أو الدجاج. والأسماك والخضروات والفواكه.