أفضل أنواع الهيل في العالم، الهيل له استخدامات عديدة سواء في الطعام أو لإضافة نكهة مختلفة للمشروبات مثل الشاي أو القهوة، وهناك أنواع مختلفة من الهيل يمكن أن نكتشفها في مقال اليوم.
حب الهال
- الهيل هو نوع من التوابل يُصنع من بذور نبات الهيل، وهو أحد أقارب الزنجبيل والكركم، وموطنه الأصلي جنوب الهند.
- ازدهرت نباتات الهال أيضًا في غواتيمالا، وأصبحت البلاد منذ ذلك الحين أكبر منتج للهيل.
- تحتوي القرون ذات الشكل المثلث على مجموعات من البذور في قشرة خارجية رقيقة يمكن أن تؤكل كاملة أو مطحونة.
- يعتبر الهيل من أغلى البهارات في العالم لرائحته المميزة، لأنه يحتل المرتبة الثالثة بعد الزعفران والفانيليا، ورائحته مزيج من النعناع والأوكالبتوس، وهي رائحة تميز الهيل عن غيره من البهارات.
- في الشرق، استخدم الهيل في الطبخ والطب منذ آلاف السنين، وفي الطب الهندي والصيني التقليدي.
- استخدم الهيل لعلاج كل شيء من أمراض القلب إلى أمراض الجهاز التنفسي ومشاكل المعدة ورائحة الفم الكريهة.
- يأتي الهال الكامل في شكل قرون تحتوي على بذور سوداء صغيرة ولزجة، وهناك نوعان رئيسيان: الأخضر والبني (المعروف أيضًا باسم الهيل الأسود).
- يعتبر الهيل الأخضر أكثر أنواع الحساسية عطرية، لأن الهيل الأخضر الهندي هو أكثر الأنواع العطرية انتشارًا.
- يميل الهيل البني إلى الحصول على نكهة أكثر تدخينًا ومرًا، وبالتالي فهو أرخص من النوع الأخضر.
- من الممكن أيضًا العثور على حبات الهال البيضاء، وهي مبيضة وذات نوعية رديئة.
يستخدم الهيل
- في الهند، يمكن العثور على هذه التوابل العطرية في الأطباق الحلوة والمالحة، ويستخدم اللحاء والبذور في الطهي.
- نكهات الهيل تقريبا جميع الحلويات مما يعطي نكهة مميزة للحلويات الهندية.
- كان الهيل من التوابل المفضلة لدى أباطرة المغول الذين غزوا الهند منذ قرون واستخدموا الهيل في الصلصات وأطباق اللحوم والأرز.
- الهيل هو أحد التوابل العديدة المستخدمة في مزيج توابل جارام ماسالا الشهير.
- خارج الهند، يشيع استخدام الهيل في المطبخ العربي والإيراني وشمال إفريقيا والاسكندنافي.
- تستخدمه الدول العربية لتذوق القهوة، كما تفعل بعض دول شمال إفريقيا مثل إثيوبيا.
- في المغرب، يعتبر الهال مكونًا رئيسيًا في مزيج توابل رأس الحانوت، كما يستخدم الهيل على نطاق واسع في المخبوزات في جميع أنحاء فنلندا والسويد، وحتى في ألمانيا.
نوع من الهيل
- يعتبر الهيل من أقدم أنواع البهارات، ويتوفر في نوعين: الهيل الأخضر، والهيل الأسود، وغالبًا ما يستخدم الهيل الأخضر في الأطباق والحلويات.
- ومع ذلك، فإن الهيل الأسود مفيد بنفس القدر حيث يختلف الهيل الأخضر والأسود في الشكل والحجم، ولكن هناك أيضًا بعض الاختلافات الأساسية بين الاثنين:
- كلاهما يزرع في الهند ويتم حصاد الهال الأخضر قبل أن يصل النبات إلى مرحلة النضج بينما يتم حصاد قرون الهال الأسود في وقت لاحق.
- تستخدم حبات الهال الأخضر وبذوره في النكهة، بينما تستخدم بذور الهيل الأسود. يعطي الهيل الأخضر نكهة قوية ومميزة، بينما يعطي الهيل الأسود نكهة مدخنة تشبه الكافور الداكن.
- يستخدم الهيل الأخضر والأسود لإضافة نكهة لذيذة للمشروبات والأطباق.
- الهيل الأخضر هو ثالث أغلى الأنواع في العالم لأن هناك حاجة إلى حبة واحدة أو اثنتين فقط من بذور الهيل الأخضر لإضفاء نكهته على أي مشروب أو طعام.
- يمكن القول أن كلا الحبتين يقدمان فوائد صحية فعالة حيث يستخدم الهيل الأسود لعلاج آلام المعدة.
- مثل الإمساك والغازات والانتفاخ، بينما الهيل الأخضر مفيد في علاج مشاكل النوم وكلا البذور مفيدة لتحسين عملية الهضم.
اخترنا لك: حقيقة أن الهيل يضر القلب
كيف تشتري الهيل؟
أفضل طريقة لشراء الهيل هي شراء حبات كاملة وطحنها حسب الحاجة، لذا ابحث عن القرون ذات الشكل البيضاوي والجلد الذي يشبه الأوراق.
ابحث عن حبات الليمون الخضراء غير المفتوحة وتجنب الهال الأبيض.
إذا قمت بشراء الهيل المطحون، فاحذر من أن المركبات المتطايرة ستنخفض بشكل كبير بمجرد تعرضها للهواء.
تخزين الهيل
كما هو الحال مع جميع التوابل، قم بتخزين الهيل الكامل أو المطحون في وعاء محكم الغلق وخزنه في خزانة مغلقة.
خصائص الهيل
قبل شرح أنواع الهيل الثلاثة، من الجيد معرفة الفوائد الرئيسية للهيل، لأن خواص الهيل تأتي من الزيت المستخرج منه:
- يحمي الجهاز الهضمي.
- قد يساعد في مرض السكري.
- يعمل كمطهر.
- تعتبر الهيل بأنواعه من مضادات الأكسدة.
- يزيد الشهية
- يحافظ على نضارة البشرة.
الفرق بين أنواع الهيل
هذه البذرة، على الرغم من أنها من نفس النبات، لديها العديد من الاختلافات التي يعرفها القليل من الناس، لذلك دعونا نتعمق قليلاً في أنواع الهيل.
1. الهيل الأخضر
يعتبر الهال الأخضر من أفضل أنواع الهيل، ويعود موطن نبات الهيل الأخضر إلى جنوب الهند وسريلانكا، ولكنه يُزرع الآن أيضًا في بلدان مثل تايلاند ونيبال وأمريكا الوسطى.
عادة ما يتم حصادها يدويًا لأن كل قرون نبات تنضج بوتيرتها الخاصة، مما يجعلها ثالث أغلى نوع من التوابل بعد الزعفران والفانيليا وتعتبر من التوابل الفاخرة.
2. الهيل الأسود
الهيل الأسود عبارة عن بذرة يبلغ طولها حوالي 2 إلى 5 سم وتزرع في نيبال وفيتنام والصين. لا ينتمي هذا الهيل إلى نفس عائلة الهيل الأخضر ولا يجب الخلط بينه وبين الهيل الأسود الصيني، على الرغم من أن نكهته لا يمكن تمييزها عن أحد اخر. مختلف عن الآخر.
في الطب الصيني التقليدي، يستخدم الهيل الأسود لعلاج أمراض الجهاز الهضمي الشائعة، من آلام المعدة أو انتفاخ البطن، وكذلك عسر الهضم والغثيان.
3. الهيل الأبيض
- عندما نتحدث عن الهيل الأبيض، يجب أن نميز بين نوعين: الهيل الأبيض الذي يأتي من تبييض القرون الخضراء وما يسمى بالهيل سيام.
- الهيل الأبيض سيام له نكهة شبيهة بالنكهة الخضراء، ويستخدم الهيل الأبيض بشكل أساسي في الطبخ في الهند وإندونيسيا.
- بينما يستخدم Siam بشكل أساسي في تايلاند وكمبوديا، فإنه غالبًا ما يستخدم لإعداد الصلصات والحلويات والمشروبات.
- يمكن القول أن بذور الهيل الصغيرة هي توابل حقيقية لأن رائحتها قوية جدًا، ولهذا السبب، من الأفضل الاحتفاظ بها داخل كبسولتها لحمايتها.
- ولكن عند إزالة البذور، يجب تجفيفها مرة أخرى وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق، بعيدًا عن مصادر الحرارة وفي مكان مظلم.
- هناك أنواع مختلفة من الهيل بناءً على مصدرها، لذا مهما كان النوع الذي تختاره، تأكد من أنه عضوي.
- وذلك لأن المنتجات العضوية طبيعية 100٪ وآمنة تمامًا للصحة لأنها لا تحتوي على أي مكونات ضارة.
انظر أيضًا: فوائد الهيل والقرنفل للشعر
الفوائد الصحية للهيل
- لآلاف السنين، تم استخدام الهيل الأخضر في الطب الهندي القديم والطب الهندي القديم لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض.
- تستخدم زيوت الهيل الأساسية لعلاج أمراض اللثة وآلام الأسنان، كما يعمل الهيل كمساعد للهضم ومعطر للنفس.
- تشمل الاستخدامات الأخرى للهيل علاج التهاب الحلق ومشاكل الجهاز التنفسي وتورم الجفون.
قد تكون مهتمًا بـ: كيفية استخدام الهيل لرائحة الفم الكريهة
في نهاية المقال نتمنى أن تكون قد استفدت وتعرفت على الفرق بين الأنواع الرئيسية للهيل وكيف يمكنك اختيار أفضل نوع من الهيل لاستخدامك.