رز معمر باللحمة فاطمة أبو حاتي

رز معمر باللحم تعتبر فاطمة أبو هاتي من ألذ الأطباق التي يمكن أن تقدمها ربة المنزل في رحلاتها.

والتي تحظى بشعبية كبيرة في الدول العربية المختلفة، وفيما يلي نقدم أربع طرق مختلفة لعمل أرز معمر باللحم، وسنشرح أيضًا أهمها لمساعدتك على طهيه بنجاح.

أرز معمر باللحم فاطمة أبو هاتي

مكونات

• 3 أكواب أرز مصري، مغسول ومنقوع.
• كيلو لحم مقطع شرائح.
• 2 بصل كبير مقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• مقدار ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة من المصطكي.
• 2 حبة هيل.
• لتر من الحليب الدافئ.
• علبتين من اللبن الزبادي.
• 3 ملاعق كبيرة سمن.
• 3 ملاعق كبيرة كريمة.
• قليل من السكر.

خطوات التحضير

• نأخذ إناءً عميقاً، ونضع فيه ملعقة كبيرة سمن، ونرفع القدر إلى النار.
  • ثم نضيف المستكة ونقلبها حتى تذوب، ثم نضع شرائح اللحم ونقلبها حتى يتغير لونها ويصبح لونها مختلف.
  • ثم نضيف البصل ونخلط اللحم جيداً حتى تنضج شرائح اللحم تماماً.
• بعد ذلك يتم تحضير الطاجين عن طريق فرك الطاجين بالسمن جيداً ودهن جميع الجوانب وطلاء أرضية الطاجين.
  • ثم نضيف نصف كمية الأرز على أرضية الطاجين، ثم نضيف جميع شرائح اللحم إلى الأرز ونوزعها جيدًا.
• ثم نضيف باقي الأرز على الوجه، ونضع ملح الطعام وقليل من سكر الحليب.
  • نذوبها ونصبها في الطاجن ونضع الزبادي والقشدة ونقلب جيداً.
• نضع أيضًا طاجن الأرز باللحم في فرن ساخن على درجة حرارة عالية جدًا.
  • عندما يمتص الأرز الحليب نرفعه على شبكة الفرن.
  • نتركه لمدة نصف ساعة أخرى حتى ينضج ويصبح سطحه أحمر ذهبي.
• بعد اكتمال النضج، نقدمها ساخنة، وبأعيننا وشفاهنا.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل المندي بالدجاج

أرز معمر بالدجاج من إعداد الشيف فاطمة أبو هاتي

مكونات

• نصف كيلو دجاج مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
• 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة ساعة.
• كمية بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 3 أكواب من الحليب الدافئ.
• كوبان من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة ملح طعام حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• قليل من السكر.

خطوات التحضير

• نغسل الدجاج جيدًا بالماء والخل، ثم نصفي أي سائل بداخلها.
• ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود ونخلطها جيداً مع البهارات ونتركها لمدة ساعة حتى تنقع جيداً.
• نأخذ مقلاة ونرفعها على نار متوسطة ونضع فيها السمن وعندما تذوب نضيف الدجاج.
• يتم تقليبها حتى تحمر قليلاً ولها لون مختلف، ثم نضيف البصل ويقلب حتى يذبل قليلاً.
• نضيف ربع كوب ماء ونغطي القدر ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج بالكامل.
• بعد ذلك نحضر طاجن ونضع فيه كمية من الأرز ثم نضيف قطع الدجاج.
  • يُطهى الأرز مع الصلصة، ثم يُضاف باقي الأرز.
• ثم نقلب الملح والسكر في اللبن ونقلب ثم نسكبه على الأرز ثم نضيف السمن.
  • يؤخذ الزبادي ويوزع على سطح الكسرولة، ونضيف الكريمة أيضًا.
• ثم نضع الكسرولة في فرن ساخن على درجة حرارة عالية جدًا تصل إلى 200 درجة مئوية.
  • نترك الطاجن لينضج ونمتص الحليب، ثم نرفعه على الشبكة في الفرن.
  • نقوم بتقليل النار ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماما ويزيل اللون عن السطح.
• بعد أن تنضج بالكامل، تُخرج من الفرن وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل أرز معمر باللحم الشيف علاء

مكونات

• نصف كيلو مكعبات لحم عجل.
• ملعقة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• صفحتان من ورق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• كمية بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• نصف كوب ماء مغلي.
• كوب أرز مصري مغسول ومنقوع.
• 2 كوب حليب دافئ.
• ملعقة قشطة.
• وملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة زبدة.

خطوات التحضير

• ضع الكسرولة في الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة.
• نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت وملعقة زبدة ونضعها على النار ثم نضع اللحم.
• ثم يضاف الفلفل الأسود وورق الغار ويخلط بالزيت حتى يتلون.
• ثم نضيف الثوم ومعجون البصل ونقلب جيدا حتى ينضج البصل قليلا.
• ثم نضيف الماء المغلي ونغطي القدر ونتركه على نار عالية.
  • حتى تنضج تمامًا، ثم توضع في طاجن ساخن.
• ثم نضع الزبدة والملح في الأرز ونقلبه جيداً، ثم نضيف الحليب والقشدة والفلفل الأسود ونقلب مرة أخرى.
• ثم نسكب خليط الأرز والحليب في طاجن اللحم ونضعه في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يمتص الحليب بالكامل.
• ثم نرفع الطاجين على الشواية في منتصف الفرن ونتركه على نار هادئة حتى يكتسب اللون وينضج بالكامل.
• بعد أن ينضج الطاجين بالكامل، يُرفع الطاجين من الفرن ويُقدم ساخناً إلى جانب السلطات.

نختار لك: صنع أرز قديم في الزراعة

طريقة عمل رز معمر في الحمام

مكونات

• خرجت جوسين من الحمام واغتسلت ونظفت نفسها جيدًا.
• 2 كوب أرز مصري، مغسول ومنقوع ومصفى.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 كوب حليب دافئ.
• بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات.
• حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• 3 ملاعق كبيرة كريمة.
• 3 ملاعق كبيرة سمن.
• 2 عبوة زبادي.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

خطوات التحضير

• نحضر وعاء عميق ونضيف الماء ونرفع النار ونضيف البصل والطماطم والملح والفلفل الأسود.
  • نترك الحمام حتى ينضج ويخرج من النار قبل النضج.
• ثم نأخذ مقلاة ونضيف ملعقتين من السمن ونرفعها على نار متوسطة.
• ثم نضع الحمام في الوعاء ويتم دهنه بقليل من السمن ثم نخرجه من السمن ونضعه في الخارج.
• في نفس القدر نضيف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويتحول إلى لون ذهبي.
• ثم نحضر كاسرولة ونشحمها بالسمن جيداً، ثم نضيف الكثير من الأرز.
• ويضاف الحمام والبصل الأحمر ويضاف نصف كمية الأرز.
• ثم نضع الملح وملعقتين من السمن في اللبن ونقلب جيداً ثم نسكبه فوق الأرز.
• ثم نضع طاجن الأرز في الحمام في فرن ساخن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية.
  • نتركه حتى يمتص الحليب، ثم ننقله إلى الشواية في منتصف الفرن، ونتركه حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه أحمر من السطح.
• بعد الانتهاء من الطهي، يتم تقديم طاجن الأرز ساخنًا في الحمام، مع سلطات مختلفة، والحناء والشفا.

ويلاحظ نجاح عجين الأرز المخمر باللحم، الشيف فاطمة أبو هاتي

• يجب نقع الأرز لمدة ساعة قبل الاستخدام وتصفيته جيدًا.
• تحتاج إلى اختيار نوع الحليب كامل الدسم، بحيث يعطي نتائج جيدة.
• يجب طهي اللحم جيدًا إلى مستوى جيد قبل وضعه في الكسرولة.
• لكل 3 أكواب من الأرز المصري، أضف 1 لتر من الحليب الساخن كامل الدسم.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع برياني لحم البقر

لذا نقدم لك أرز معمر باللحم، الشيف فاطمة أبو هاتي، ونقدم لك أيضًا طرقًا مختلفة، حيث يتم تقديمه مع الدجاج والحمام.

كما تم توضيح أهم الملاحظات التي ستفيد ربة المنزل أثناء تحضير أرز العجين المخمر باللحم وبالتالي طهيه جيداً.