طريقة عمل كفتة الجمبري

طريقة صنع كفتة الجمبري، حيث تعتبر من الأطباق الشهيرة لأنها معروفة بطعمها اللذيذ، وتختلف صورها حسب طريقة تحضيرها، كما سنوضح لك أدناه موقع محمود حسونة.

طريقة عمل كفتة الجمبري

المكونات

• 1/2 كيلو جمبري صغير منزوع الجلد ونظيف.
• 1/4 كوب بقسماط ناعم.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• البصل متوسط ​​الحجم ومقطع ناعماً.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 1/2 ثمرة فلفل أخضر حار.
• 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
• 2 ملاعق صغيرة من الزيت.
• 1/2 ملعقة كبيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري.
• الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
• 1/2 كوب دقيق.

كيف تستعد

1. باستخدام محضر الطعام نضع كمية الجمبري ثم نقطعها جيداً.
2. نضع باقي المكونات ماعدا الدقيق في محضر الطعام مع الجمبري المفروم، ثم نخلط جيداً حتى يصبح القوام ناعماً.
3. نشكل خليط الجمبري حسب الرغبة، إما أصابع أو تشكيلة على شكل كرات صغيرة.
4. نأخذ وعاء ونضع الطحين فيه ونضع كرات الجمبري في الدقيق، ثم نضعها في صينية ونتركها في الفريزر حوالي ثلث ساعة.
5. في مقلاة بها الكثير من الزيت، نشعلها على النار حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم نضع كرات الجمبري وعندما تصل إلى اللون الذهبي نخرجها من الزيت.
6. يتم تقديم كرات الجمبري مع أرز الصيادية وأيضاً مع المكرونة وخاصة الباستا بالصلصة البيضاء.
7. يمكن أيضًا وضعها في عصير الطماطم على النار، ويتم تقديم كرات الجمبري مع الصلصة الحمراء مع الأرز.

من هنا ستتعرف على: كيف تصنع كفتة مشوية على الفحم يا شيف حسن

طريقة عمل كفتة الجمبري بالأرز

المكونات

• ملعقة كزبرة جافة.
• شبت مفروم
• 2 كيلو جمبري.
• 2 بيض.
• ملعقة كمون.
• 6 فصوص ثوم.
• 1 كوب دقيق.
• كزبرة مفرومة.
• كيلو أرز.
• ملعقة كبيرة من بهار السمك.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 4 أكواب زيت نباتي.
• 2 بصل متوسط ​​الحجم.
• بقدونس مفروم.

كيف تستعد

1. نقشر ونغسل الجمبري بالماء ونقسمه إلى نصفين بالسكين.
2. باستخدام محضر الطعام، نأخذ نصف كمية الجمبري وتوضع في محضر الطعام، ثم تقطع.
3. في طبق نضع الشبت والكزبرة ثم نضيف الكزبرة الجافة وكذلك البهارات والكمون والملح والفلفل الأسود.
4. ثم نقطع البصل ناعما بالثوم ونضيف جميع المكونات إلى الخليط.
5. ثم نضيف كل الجمبري غير المقشر إلى الخليط ويقلب حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
6. نغسل الأرز بالماء ثم نضعه في وعاء به ماء ساخن ونترك الأرز لمدة 6 دقائق.
7. نقوم بتصفية الأرز، ثم نضعه على الجمبري غير المقطع ثم نستخدم محضر الطعام لتقطيعه جيدًا.
8. نضع خلطي الجمبري الخشن مع الجمبري والأرز ونقلب جيداً حتى نصل إلى القوام المناسب بين المكونات، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
9. في وعاء، اخلطي الدقيق، وفي وعاء آخر، ضعي البيض واخلطي جيدًا.
10. أخرجنا الجمبري من الثلاجة، ثم قمنا بتشكيله إلى كرات صغيرة متساوية، ووضعنا الكرات في الدقيق وغطيناها بالكامل.
11. ثم نضع الكرات بعد الطحين في البيض المخفوق.
12. في مقلاة على النار نضع الزيت وعلى نار متوسطة نضع الجمبري في الزيت وننتظر مرحلة النضج واللون الذهبي ونخرجه من الزيت.
13. نقدم كرات الجمبري على طبق مع أعواد البقدونس.

طريقة عمل كفتة الجمبري على يد الشيف نجلاء الشرشبي

المكونات

• 1/2 كيلو جمبري منزوع الجلد.
• كوب أرز.
• بقدونس مفروم.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• الثوم المفروم.
• الشبت.
• بصل مقطع.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كمون.
• زيت القلي.
• ملعقة طحين.

مكونات الصلصة

• عصير الطماطم.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ثوم.
• ملعقة زيت.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

كيف تستعد

1. باستخدام مطحنة، نطحن الأرز جيدًا.
2. ثم، باستخدام محضر الطعام، نقطع البصل جيدًا، والشبت، والكزبرة، والملح، والفلفل، والروبيان، ونضيف ملعقة من الدقيق.
3. نأخذ الخليط من محضر الطعام ونشكله على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة.
4. ثم نضع كرات الجمبري في مقلاة على النار حتى تصبح ذهبية اللون.
5. يقدم مقلي في طبق مع بعض أعواد البقدونس.

تحضير الصلصة

1. نضع الزيت في قدر على النار ونضيف الثوم المفروم والملح والفلفل ونقلب جيداً حتى نصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
2. ثم نضع عصير الطماطم ونتركه حتى نصل إلى الصبك.
3. نضع كرات الجمبري في الصلصة ونقدمها ساخنة مع أرز أبيض أو أرز صيادية.

ولا تترددوا في قراءة مقالنا عن: كيف تصنع كفتة هاتي بالنشا

طريقة عمل كفتة الجمبري المقلية

المكونات

• 1/2 كيلو جمبري صغير منزوع الجلد.
• بصل متوسط ​​الحجم.
• فصوص الثوم.
• شبت، بقدونس، وكزبرة خضراء.
• كوب واحد من دقيق الأرز، أو استخدم الأرز المطحون.
• ملح وفلفل أسود.
• 1/2 ملعقة كبيرة كمون.
• 1/2 ملعقة طعام كاري.
• بقسماط مجروشة.

كيف تستعد

1. نقطع البصل والثوم جيداً مع الخضار.
2. ثم نقطع الجمبري بالبصل والثوم والخضروات في مفرمة، ويفضل استخدام المفرمة وليس محضر الطعام، بحيث يكون للروبيان قوام جيد وموحد.
3. نخلط الجمبري المفروم بالملح ودقيق الأرز وكذلك الكمون والكاري.
4. ثم اعجن الكفتة باليد لتصل إلى عجينة متجانسة.
5. نقوم بتشكيل العجينة حسب الرغبة بأصابع أو كرات صغيرة بالحجم المناسب.
6. في طبق من البقسماط، غلفي أصابع الكفتة جيداً من جميع الجوانب.
7. ثم نأخذ كمية الكفتة ونضعها في الفريزر لمدة ساعة قبل القلي.
8. نضع مقلاة بها الكثير من الزيت للقلي على النار، ننتظر حتى يغلي الزيت، ثم نضع أصابع الكفتة المجمدة.
9. ننتظر حتى يصل لون الكفتة إلى اللون الذهبي الرائع، ونرفعها عن النار، ونضعها على فوط المطبخ.
10. على طبق به أعواد البقدونس نضع أصابع الكفتة.

أسرار نجاح كفتة الجمبري

• بعد إخراج كرات اللحم من الفريزر يجب وضعها في زيت ساخن وهي مجمدة حتى لا تتفتت في الزيت.

طريقة عمل كفتة الجمبري بورسعيد

المكونات

• 1/2 كيلو جمبري منزوع الجلد.
• ربع كوب أرز مطحون.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم.
• 1/2 كوب شبت مفروم ناعم.
• 3 فصوص ثوم.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
• الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
• 1/2 ملعقة كبيرة كمون.
• اطحن ملعقة من الكزبرة الجافة.
• 1/2 ملعقة كبيرة فلفل حار حسب الرغبة.
• 1/2 ملعقة طعام كاري.
• ملعقة طحين إذا لزم الأمر.

كيف تستعد

1. في محضر الطعام ضعي كمية الجمبري مع ترك ملعقتين كبيرتين من الروبيان جانباً.
2. نقوم بخلط جميع المكونات في محضر الطعام حتى يتشكل قوام العجين الطري بسهولة.
3. إذا كانت العجينة طرية وغير متماسكة، أضيفي المزيد من الدقيق.
4. نضع الجمبري غير المقشر مع الخليط ثم نخلط المكونات باليد.
5. ثم نضع الزيت على اليدين قبل تشكيل الكفتة حتى لا تلتصق باليد ويصعب تكوينها.
6. نشكل الكفتة على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة ونضعها في صينية بالثلاجة لمدة 60 دقيقة قبل تحميرها.
7. على نار متوسطة نضع مقلاة بها الكثير من الزيت ونضع كرات الكفتة واحدة تلو الأخرى وننتظر حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي.
8. قدمناه مع الأرز الأحمر الشهير والسلطة في بورسعيد.

طريقة عمل كفتة الجمبري بالبطاطس

المكونات

• 2 بطاطا حلوة مسلوقة ومهروسة.
• 1/4 كيلو روبيان مقطع إلى قطع صغيرة.
• كوب دقيق.
• ملح وفلفل.
• رشي ملعقة كمون.
• مسحوق البصل والثوم.
• جوزة الطيب.
• صلصة المحار.
• فصوص الثوم.
• 1 بيضة.
• بقسماط مجروشة.
• 4 أكواب زيت للقلي.

كيف تستعد

1. ضعي قطع الجمبري الصغيرة في البطاطس المهروسة مع البهارات وصلصة المحار والدقيق، واخلطي المكونات جيدًا.
2. شكليها على شكل كرات أو أصابع واتركيها لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
3. نخرجها من الثلاجة وعلى طبق نخفق البيضة بالفلفل والملح والكمون، ونضع الكرات في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز.
4. ثم بعد تغطية جميع الكرات بفتات الخبز من جميع الجوانب جيدًا، ضعيها في الزيت الساخن وانتظري حتى تنضج.
5. يقدم على أطباق مع مكرونة أو أرز صيادية.

كما أدعوكم للتعرف على: طريقة عمل الكفتة بالبرغل للشيف علاء

أخيرًا نشرح طريقة عمل كفتة الجمبري، ونقدم أيضًا عدة طرق لبعض الدول الساحلية التي تميزها، ونتمنى أن يعجبك المقال.