تعتبر جبنة الموزاريلا من أشهر وأهم أنواع الجبن الإيطالية في عدد كبير من الوصفات الغذائية، لأنها تدخل ضمن طرق صنع المكرونة بأنواعها المختلفة.
مع وجود العديد من وصفات البيتزا والديكورات أيضًا، ما هي أفضل الطرق لعملها بسرعة وبتكلفة زهيدة؟
هذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا التالي، لذا تابع هذا المقال، في مقالنا المميز بانتظام،.
أنواع جبنة الموزاريلا
جبنة الموزاريلا، وهي جبنة ذات لون أبيض في الغالب، لكن يمكننا أن نرى أنها عادة ما تكون صفراء أو صفراء اللون.
يختلف هذا اللون أيضًا باختلاف الطعام الذي يأكله الحيوان، ويكون الجبن طريًا جدًا نظرًا لارتفاع نسبة الرطوبة فيه.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل
جاموس موزاريلا
جبنة موزاريلا مصنوعة من حليب جاموس الماء المنزلي.
توجد في الجاموس المربى في إيطاليا ولاتسيو وكذلك في كامبانيا.
جبنة موتزاريلا بالحليب
جبنة موزاريلا مصنوعة من حليب البقر الطازج سواء المبستر أو غير المبستر.
كما أنه ليس مصنوعًا من حليب الجاموس كالنوع الأول، لأنه نوع له تكلفة منخفضة خاصة به.
جبنة موتزاريلا منخفضة الرطوبة
هو الجبن المصنوع من الحليب منزوع الدسم جزئياً أو منزوع الدسم كلياً.
كما يمكن تخزينها لمدة شهر في صورة مبردة، ويمكننا أن نرى هذا النوع مبشورًا أو صلبًا لمدة صلاحية تصل إلى حوالي ستة أشهر.
طريقة تحضير جبنة الموزاريلا
المكونات
- ربع كوب أرز خل.
- أربعة لترات من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب ماء مصفى أو مغلي.
- حبتين من المنفحة مما يساعد على تخمير الحليب.
- نحتاج إلى سكين حاد وقطعة شاش مع ميزان حرارة ومضرب يدوي سلكي.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: كيفية صنع جبن روماني في المنزل
كيف تستعد
- يجب تعقيم جميع الأدوات المستخدمة بغسلها أو غليها في الماء المغلي.
- ضعي كمية من الحليب على النار في قدر من الستانلس ستيل، سخني الحليب وقلبي حتى يغلي.
- وبعد التقليب حتى لا تحترق، ثم تقاس درجة الحرارة وعندما نجدها 35 درجة.
- لذلك فهي تعني درجة الحرارة المطلوبة.
- يوضع خل الأرز فوقه مع التحريك المستمر، ثم يترك بدون تقليب.
- لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتم دمجهما.
- يتم وضع قرصين منفحة أيضًا في الماء المصفى أو المغلي حتى يذوب تمامًا.
- توضع المنفحة أيضًا في الحليب، وتقلب برفق، وتغطي الوعاء بقطعة من الصوف.
- اتركه لمدة خمس ساعات.
- بعد الوقت المطلوب، افتح الغطاء وسوف ينفصل الماء عن الجبن.
- يطلق عليه مصل اللبن.
- يتم تقطيع الجبن أيضًا بطرف سكين حاد، ثم يتم وضع الجبن مرة أخرى في القدر ومغطاة بصوف.
- مغطى لمدة ثلاث ساعات.
- بعد مرور الوقت توضع الجبن فوق الشاش وتوضع مصفاة تحت الجبن وتحتها وعاء حتى ينفصل المصل تماما عن الجبن.
- يغطى ويوضع في درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يوضع الجبن في وعاء ويقسم إلى مربعات.
- ضعه في وعاء مسطح ثم رشه بالملح.
- يتم تغطيتها بشاش لمدة ساعة بعد ذلك، ثم يتم عصر كل قطعة من الجبن من خلال الشاش.
- حتى يتم تصريف مياهها بالكامل.
- كما أنها تحفظ في الفريزر لمدة ثلاثة أسابيع لحين استخدامها، ومن الممكن استبدال المنفحة بالخل الأبيض.
- مع عصير الليمون على شكل خليط.
طريقة سهلة لعمل جبنة الموزاريلا في المنزل
المكونات
- ميزان حرارة للطبخ.
- نصف جالون من الحليب كامل الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح البحر.
- ربع حبة منفحة من اللحم البقري، بإذابة ثُمن كوب ماء بارد.
- ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك في نصف كوب ماء.
كيف تستعد
- يمكن شراء منفحة اللحم البقري وحمض الستريك من أي صيدلية مع سكب الحليب في قدر كبير ووضعه على نار هادئة.
- ثم نضيف حموض الليمون والماء مع تقليب المكونات حتى نرى أن درجة الحرارة تصبح 35 درجة مئوية.
- يُرفع القدر عن النار، ثم يُخفق المنفحة بملعقة مثقوبة، ويُغطى الخليط ويترك لمدة خمس دقائق.
- يمكنك أيضًا التحقق من سمكها وقوامها عن طريق لمسها بأصابعك، إذا كانت كثافة الجبن ستكون هي نفسها التي نريدها.
- هذا، مثل الكريم، نضعه عند 105 درجة.
- عند تقطيع الجبن ترتفع درجة الحرارة وهي مطوية، ونضيف الملح إليها، ثم نقطعها إلى كرات ونلفها.
- يُقدم الجبن ساخناً مع زيت الزيتون والملح، ويتم تكسيره بسكين حاد يمكنه تقطيعه إلى مربعات.
انظر أيضًا: فوائد الجبن الأزرق وأضراره
أخيرًا نقدم لك أهم الطرق لعمل جبنة الموزاريلا في المنزل بسهولة وبدون مصاريف باهظة.
نأمل منكم تجربة إحدى هذه الوصفات وإخبارنا بآرائكم حولها، فنرجو أن تستفيدوا من هذا الموضوع طالما أنتم جيدون.