كيفية صنع جبن الفيتا في المنزل، إنه طعام ذو أصول يونانية وقد تم صنعه منذ آلاف السنين، وهناك العديد من أنواعه.
وسرعان ما انتشر في العديد من دول العالم بسبب قوامه الكريمي بالإضافة إلى طعمه الفريد، ويوضع فيه الملح بنسب مختلفة حسب التفضيل، وهو مصنوع من حليب البقر أو حليب الماعز أو الأغنام.
طريقة عمل جبنة الفيتا
لتحضيرها تعتمد جبنة الفيتا على تجلط الحليب ويمكن صنعها من حليب الأغنام أو حليب البقر حسب ما لديك، وهي مصنوعة بخطوات بسيطة نوضحها كالتالي:
المكونات
- كيلو ونصف من الحليب.
- عبوتين كبيرتين من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
كيف تستعد
- نحضر قدرًا عميقًا ونضيف إليه كمية الحليب التي لدينا، ثم نرفعها إلى النار، معتبرين أن الحرارة متوسطة، ونقلبها من حين لآخر حتى تصل إلى درجة الغليان.
- ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- نبدأ في خفض اللبن ببطء، مع مراعاة التقليب المستمر حتى يذوب تمامًا ولا يحتوي الحليب على أي كتل أو قطع من الزبادي.
- نأتي بقطعة قماش نظيفة وشفافة ونغطي الوعاء، ثم ننقله إلى مكان دافئ وعندما يكون الجو باردًا يمكنك إشعال الفرن لعدة دقائق ثم غلقه ووضع الوعاء فيه.
- ننتظر لمدة ساعة، ثم نأخذ الملح ونضعه في قليل من الماء ونقلبه حتى يذوب تمامًا، ثم نذهب إلى الحليب مع التحريك المستمر.
- نغطي القدر جيداً حتى لا يدخل الجبن أي هواء ونتركه طوال الليل، وبعد ذلك نأخذ الخليط ونضعه على نار عالية ونقلبه من وقت لآخر حتى ينفصل مصل اللبن أو ماء الجبن في تخثر.
- نقوم بتصفية مصل اللبن باستخدام قطعة قماش من الشاش، ثم نضع الجبن في وعاء ونضعه في الثلاجة بعد تقطيعه إلى أجزاء متساوية.
- الخطوة الأخيرة هي عمل محلول لحفظ الجبن عن طريق إضافة لتر من الماء مع أربع ملاعق كبيرة من الملح وتقليبها جيداً ثم وضع قطع الجبن فيها.
شاهدي أيضاً: كيفية صنع جبن الرومي في المصانع
طريقة عمل جبنة الفيتا بالفلفل الأحمر
إذا كنت تحضر كمية كبيرة من جبنة الفيتا، فهناك العديد من الخيارات لتناول أطباق الجبن بإضافات مختلفة، وإليك أحد الخيارات التالية:
المكونات
- قطعة جبن فيتا.
- قطعتان من ثمار الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- رشة ملح.
- قليل من الكمون.
- الصلصة حسب الرغبة.
- القليل من البقدونس للتزيين.
كيف تستعد
- نأخذ الجبن ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونضعه في طبق نظيف، ثم نغسل الفلفل ونزيل بذوره ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- وزعي كمية من زيت الزيتون فوق الجبن، ثم أضيفي البهارات والملح والكمون والصلصة الحارة وقلبي برفق حتى تمتزج المكونات.
- ضعي المزيج في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس وقدميه مع الخبز.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن من اللبن
طريقة عمل جبنة الفيتا بالخضروات
جبنة الفيتا غذاء خفيف سهل الهضم ومناسب لتقديم الفطور أو العشاء.
المكونات
- شريحتان من الطماطم.
- فلفل حار مقطع.
- قطعة فلفل رومي مقطعة إلى مكعبات.
- خيار شرائح.
- قطع بصلة صغيرة.
- زيت الزيتون.
- قطعة جبن
- ملح.
- كمون.
- رشة بقدونس.
كيف تستعد
- قمنا بإعداد طبق عميق وأضفنا جميع الخضار السابقة ثم هرسناها قليلاً بالشوكة.
- نضيف الجبنة إلى الخضار ونقلب جيداً، ثم نضع عليها زيت الزيتون والبهارات ونضعها في أطباق التقديم ونزينها بالبقدونس.
أنواع جبنة الفيتا
آخر شيء نوضحه لكيفية عمل جبنة الفيتا هو النوع الأكثر شهرة والمعروف في مختلف دول العالم والذي ينقسم إلى الآتي:
- جبنة الفيتا الأمريكية: هذا النوع من الجبن يعتمد على الماعز أو الأغنام بشكل عام، وأحيانًا يستخدم حليب البقر في صنعه.
- عادة ما يكون هذا النوع من الشريط أقل دهونًا من الأنواع الأخرى، وله مذاق رائع.
- جبنة الفيتا الإسرائيلية: جبنة كاملة الدسم، مالحة بدرجة متوسطة، تعتمد عادة على حليب الماعز.
- الفيتا البلغارية: وهي أحد أنواع الجبن كامل الدسم المصنوع من حليب الأغنام، ويختلف مستوى الملح فيه حسب الذوق.
- غالبًا ما يتم إضافة الأعشاب الأخرى إليه لإضافة المزيد من النكهة.
- جبنة الفيتا الفرنسية: يتم تحضير هذا النوع من الجبن من حليب الأغنام المتبقي من صناعة جبن روكفور.
- لذلك فهو دائمًا خفيف ومنخفض الدهون ومناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
- جبن الفيتا اليوناني: هو النوع الأصلي المصنوع من حليب الأغنام، وأحيانًا يتم خلط حليب الأغنام مع حليب البقر لصنعه.
- يتم إضافة الملح بشكل معتدل، ولها نكهة الليمون، وعادة ما تكون مليئة بالدهون وغنية.
انظر هنا: كيفية صنع جبن شيدر مقلي
يقدم موقع محمود حسونة أكثر من وصفة حول كيفية صنع جبنة الفيتا في المنزل، ثم يوصي بوضعها في الثلاجة مع محلول ملحي للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة.
إنه طبق جانبي يقدم كفاتح للشهية على المائدة، ويمكن أيضًا إضافته إلى المعكرونة أو البيتزا وبعض أنواع السلطة إذا أردت.