يأتي الحليب المجفف أو البودرة من المغول، ومن أهم مميزاته قدرته على الحفاظ على نفسه لفترة أطول من الحليب العادي، ولا يحتاج إلى حفظه في الثلاجة.
كما يسهل جلبه وتصديره إلى الدول التي لا يوجد فيها حليب كافٍ، فما هي طرق صنع الحليب المجفف، هذا ما سنتعلمه في الموضوع التالي، لذا تابع مقالنا على موقع مقلع. com.
كيف تكتشف الحليب المجفف
- وصلت فكرة اكتشاف الحليب المجفف إلى المغول حيث اكتشف المستكشف الإيطالي ماركو بولو في القرن الثالث عشر الميلادي.
- ذكروا أن لديهم حليبًا متبقًا منذ فترة طويلة في صحراء جوبي، حيث جفته الشمس مما جعله صلبًا وسميكًا.
- وإذا أرادوا أكله، يمكنهم إضافة الماء إليه، فيخففه ويحوله إلى حليب.
- الحليب العادي جيد لبعض الوقت، إذا كانت الحاوية مغلقة.
- إذا كان الصندوق مفتوحًا، يكون صالحًا للاستخدام لمدة أسبوع تقريبًا، ويكون استخدام الحليب المجفف أكثر أمانًا.
- لأنه سهل التخزين ولا يحتاج إلى حفظه في الثلاجة.
اقرأ أيضًا: فوائد الحليب مع العسل قبل النوم
طرق صنع الحليب المجفف
- يتم تجفيف الحليب في المصانع بتقليل نسبة الماء به، كما يصنع الحليب المجفف أو البودرة.
- من خلال طريقتين، الطريقة الأولى هي التجفيف بالرش.
- من ناحية أخرى، يتم استجوابه على الجانب الآخر عن طريق نفخ الهواء، لأن قطرات الحليب تجف.
- ثم حركه بسرعة وهي طريقة سريعة مما يزيد من انتشاره.
- أما الطريقة الثانية لبودرة البن فهي من خلال اسطوانات ساخنة برش الأسطوانة الساخنة بالحليب.
- وهو على شكل رذاذ، ويتم تصنيعه في ظروف معينة من درجة الحرارة والضغط.
- ثم يتبخر الحليب إلى مسحوق، ثم يستخدم للبيع أو حتى الاستخدام.
تفاصيل الحليب المجفف
- يجب ألا تقل حموضته عن 0.15٪، لأنه إذا تجاوزت هذه النسبة الحد المقبول، ولو زادت قليلاً.
- يقلل من احتمال انحلاله، ولكن إذا زاد بشكل كبير، فإنه يؤدي إلى تخثر كبير.
- يجب أن يكون محتواها الميكروبي منخفضًا قدر الإمكان، أي يجب ألا يقل عن 200000 خلية لكل مليلتر من الحليب.
- يجب أن يكون الحليب خاليًا تمامًا من المضادات الحيوية أو بقايا المبيدات.
- لأنه يسبب تأثيراً سلبياً على الحليب بشكل ملحوظ.
- تضيف بعض الشركات بعض المعادن والفيتامينات، وخاصة فيتامين د، إلى الحليب المجفف.
- وهو ما يسمى بالحليب المدعم والأساسي للأطفال حسب مراحلهم العمرية المختلفة.
- مسحوق الحليب كامل الدسم صالح لمدة ستة إلى تسعة أشهر، على النحو المحدد من قبل الشركة المصنعة.
- في حالة الحليب قليل الدسم، تكون مدة صلاحيته حوالي عامين، بينما يتم تخزينه في مكان جاف وبارد.
- والابتعاد عن ضوء الشمس.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع الزبادي في المنزل
فوائد الحليب المجفف
- سعر الحليب المجفف ليس باهظ الثمن وطرق حفظه وتخزينه غير مكلفة.
- مدة صلاحية الحليب المجفف حوالي ثمانية أشهر، على عكس الحليب السائل.
- يحسن التمثيل الغذائي في الجسم.
- يحسن مسحوق الحليب أيضًا وظيفة الغدة الدرقية.
- يوفر الحليب المجفف مجموعة من الفيتامينات الضرورية للجسم ومن أهم هذه الفيتامينات.
- هذه هي فيتامينات E و K و D بالإضافة إلى فيتامين أ.
- يحسن أداء الجهاز المناعي للإنسان مع تجديد خلايا الجسم.
- يستخدم الحليب المجفف في تحضير الوصفات الغذائية المختلفة، مثل تحضير الخبز والمعجنات المختلفة والمخبوزات.
- وهو مفيد جدًا للأطفال لأنه يحسن جهازهم الهضمي ويمنع الأمراض التي تصيبه.
- كما أنه يحمي الأطفال من فقر الدم ويعزز نموهم.
- يلعب دورًا مهمًا في تحسين معدل ومستوى مرض السكري.
- إنه سهل الاستخدام وجاهز في أي وقت من الأوقات للأطفال وفي أي مكان.
الطرق المستخدمة في خلط الحليب
- يتم خلط الحليب بعدة طرق، عن طريق تقليل نسبة دهون الحليب.
- باستخدام الماء وإضافته لإزالة القشدة وإضافة حليب الغربلة.
- يمكن أيضًا خلط الحليب بإضافة مكونات أخرى إليه تزيد من كثافته، مثل النشا أو الطباشير.
- أو زلال البيض أو العلكة أو الدقيق أو الصمغ أو صفار البيض أو الجيلاتين.
- في بعض الأحيان تضاف الملونات إلى الحليب، مثل السكر المحروق أو الدكسترين أو الألوان الاصطناعية أو أصباغ الأنيلين.
- إنها مادة سامة.
- من الممكن أيضًا إضافة مجموعة من المواد الحافظة للحليب، مثل البورق أو بيكربونات الصوديوم أو حمض السيليك.
- وهي من أهم المواد التي يتم تحذيرها من أضرار جسيمة على صحة الإنسان.
طرق التعرف على اللبن المغشوش
اغمس قطعة من القماش في هذا الحليب المجفف، ثم قم بإزالتها على الفور واتركها تجف في الهواء.
إذا وجدنا أثرًا له، فهذا يدل على أن الحليب لا يزال دهنيًا، وبالتالي فهو صحي وغير مغطى.
راجع أيضًا: كيفية صنع الحليب المكثف بالتفصيل
أخيرًا، قدمنا لكم كل ما يتعلق بالحليب البودرة وطرق صنعه وحفظه، لذا نأمل أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع، فمرحبا بكم.