طريقة عمل المكرونة بالصوص الأحمر من قبل الشيف الشربيني، المعكرونة من الأطباق التي أتت إلينا من المطبخ الإيطالي العالمي، كما أنها من الأطعمة التي يحبها الكبار والصغار لتناولها بسبب
لأنها لذيذة جدا ومعدة بأكثر من طريقة مما يجعلها تكسر الروتين العام المعتاد، وطريقة تحضيرها سهلة جدا ولا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد للقيام بها، وسوف نوضح لك كيف للقيام بذلك. باستا بالصوص الاحمر من الشيف الشربيني.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الأحمر شيف الشربيني
هناك أكثر من طريقة يمكننا من خلالها تحضير المكرونة بالصوص الأحمر، لكن الشيف الشربيني يقدم لنا دائمًا مجموعة من الطرق التي تختلف عن غيرها من حيث الطعم والرائحة، وذلك من خلال ما يلي:
المكونات
- كمية 1 كيلو من المعكرونة ويفضل نوع موثوق.
- كيس طماطم مهروسة تزن حوالي 150 جرام.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
- قطعة فلفل أخضر، مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
- كمية من الفلفل الحار الأحمر المعتدل إذا رغبت في ذلك.
- رشة صغيرة من الريحان المفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- كمية صغيرة من الثوم ويفضل أن يكون مفروم الثوم.
- زيت الزيتون.
- كمية الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير المكرونة
- نحضر قدرًا عميقًا، ثم نضع فيه الكثير من الماء حتى يغلي ونضع الكثير من الملح والزيت في هذا الماء، ثم نسكب المكرونة في هذا القدر، طالما أن الماء يغطي كمية المعكرونة الموضوعة. .
- نستمر في التقليب كل دقيقة أو دقيقتين على أبعد تقدير حتى لا تتكتل المعكرونة، ونراقبها حتى تنضج.
- بعد التأكد من قوام المعكرونة، أغلق النار، ثم صفي الماء من المعكرونة، وانتظر حتى تبرد تمامًا، وبعد ذلك تصبح جاهزة لوضعها داخل الصلصة.
طريقة تحضير الصلصة
- اغسلي الطماطم جيداً، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم أخرجيها من الماء المغلي وضعيها في الماء البارد مباشرة لمدة 5 دقائق.
- نزيل قشر الطماطم بسرعة بعد ذلك، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي للتقطيع، ونقوم بترشيحها بعد تقطيعها في الخلاط.
- ثم نخلط الريحان والفلفل الحار داخل المفرمة جيدا حتى يتجانس هذا الخليط.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المقلوبة باللحم
طريقة تحضير المكرونة بالصلصة الحمراء
لذلك انتهينا من تحضير المعكرونة وكذلك الصلصة الحمراء. من الضروري فقط معرفة طريقة التحضير الأخيرة وهي كالتالي:
- نحضر مقلاة غير لاصقة، نضع فيها كمية من الزيت ثم نسخنها على نار عالية، نضع البصل المفروم بالداخل ونستمر في التقليب حتى يبدأ لونه في التحول إلى اللون الذهبي.
- نضع كمية من الثوم المفروم على هذا البصل ونضيف إليه مزيج الريحان والفلفل الحار المقطّع في مفرمة كهربائية.
- أطفئي النار وأضيفي الصلصة النهائية ثم معجون الطماطم المحضر من قبل.
- نضع الملح ثم الفلفل الأسود والكمية المناسبة من الفلفل الذي نريده ونخفف النار وننتظر حتى تسكب الصلصة.
- بعد حوالي 10 دقائق، ضعي المعكرونة المطبوخة في الصلصة واستمري في التقليب جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- ضعهم على أطباق وزينوا الجزء العلوي بكمية صغيرة من الخضر الطازجة، وقدمهم لجميع الحاضرين.
فيما يلي بعض النصائح التي قدمها الشيف الشربيني لنجاح المعكرونة بالصوص
هناك مجموعة من النصائح التي يقدمها لنا الشيف الشربيني لنأخذها في الاعتبار حتى نتمكن من تحضير المكرونة بالصلصة الحمراء في بيوتنا بطريقة ممتازة، ومن أهم هذه النصائح:
- تحتاج إلى اختيار نوع جيد من المعكرونة لاستخدامه لأن الأنواع السيئة يسهل هرسها وتفقد قوامها المثالي.
- يفضل وضع الصلصة المعلبة على النار قبل وضع الصلصة الطبيعية لإزالة المواد الحافظة منها.
- يرجى تقليب المعكرونة جيدًا أثناء الغليان وملاحظة ذلك بقوة حتى يمكن إزالتها من المقلاة بمجرد نضجها.
- يتم اختيار الكمية المناسبة من الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار بناءً على طعم الصلصة قبل الرغبة في وضع المزيد للحصول على مذاق جيد.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع لحم البقر المشوي
القيمة الغذائية للمعكرونة بالصلصة الحمراء
هناك العديد من العناصر والقيم الغذائية التي تفيد جسم الإنسان بعد تناول المكرونة بالصلصة الحمراء، لأن كل 150 جرامًا من هذا النوع من المكرونة تحتوي على ما يلي:
- كمية كبيرة من السعرات الحرارية تصل إلى 311 سعرة حرارية.
- كمية مختلفة من الدهون المشبعة تصل إلى 0.2 جرام، وكذلك تحتوي على مجموعة من الدهون غير المشبعة 0.5 جرام.
- توافر الصوديوم بكمية 4 مجم، 15 مجم كالسيوم، 136 مجم بوتاسيوم و 3 مجم حديد.
- أنسب نسبة من الكربوهيدرات للجسم والتي لا يمكن الحصول عليها من الأطعمة الأخرى هي 62.7 جرام.
- 2.7 جرام من الألياف الغذائية مفيدة جدًا لجسم الإنسان بشكل عام.
- 1.5 جرام سكريات و 11 جرام بروتين.
طريقة عمل المكرونة بالصلصة الايطالية
المكونات المطلوبة
- أقلام المعكرونة أو أي نوع آخر إذا رغبت في ذلك.
- مكعب مرق دجاج.
- فلفل ملون حوالي 100 جرام.
- نقطع البصل.
- كمية من الثوم ونقطعها بمفرمة كهربائية حتى تصبح طرية جدا.
- نسبة قليلة من الكاري ومسحوق البصل ومسحوق الثوم.
- حفرة زيتون اسود ومقسمة الى حلقات.
- صوص ايطالى.
- كمية قليلة من عصير الطماطم.
- مجموعة من البهارات الأخرى مثل الفلفل الحلو والزعتر والملح والفلفل الأسود.
طريقة تحضير المكرونة
- يوضع قدر الغليان الذي يحتوي على الكثير من الماء على نار عالية، ثم نضع فيه رشة ملح وكمية من الزيت لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض.
- نتركها حتى تغلي تمامًا ونسكب المعكرونة فيها، ثم نستمر في التقليب جيدًا، وعندما تلاحظ أن المعكرونة قد بدأت تنضج، يتم إغلاق النار.
- نقوم بترشيح المعكرونة بعناية من الماء ونتركها لتبرد تمامًا.
- طريقة تحضير الصلصة بالصلصة الايطالية.
- نحضر وعاء ويفضل أن يكون غير لاصق ثم نضع فيه القليل من الزيت وننتظر حتى يذوب الزيت تماما.
- بعد ذلك نسكب الثوم المفروم ثم البصل وننتظر بضع لحظات حتى يبدأ لونها في التحول إلى اللون الذهبي.
- نضع الصلصة ومرق الدجاج وحلقات الزيتون الأسود ثم البهارات الأخرى مثل الكاري ومسحوق البصل ومسحوق الثوم.
- نحرك جيداً ونضع الصلصة في الصلصة الإيطالية ونقلب مرة أخرى، ثم نغطي القدر ونخفض الحرارة إلى أقل كمية يمكن استخدامها لها.
- ننتظر لمدة 5 إلى 7 دقائق، وبعدها تصبح الصلصة جاهزة تمامًا.
طريقة المعالجة
- توضع المعكرونة المطبوخة داخل القدر الذي يحتوي على الصلصة، وبعد ذلك تُغسل جيداً بالماء البارد لإزالة جميع المواد النشوية التي تراكمت فيها لتكون صحية للغاية.
- ثم استمر في التقليب لمدة 7 دقائق.
- يتم وضعها على الأطباق وهي ساخنة تمامًا، لأنها تكون لذيذة للغاية عندما تكون ساخنة، وعندما تبرد، لا تتذوق طعمها بشكل مثالي.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل تكا الدجاج بالفحم
في نهاية المقال تمكنا من عرض طريقة الشيف الشربيني في عمل المكرونة بالصوص الأحمر. يرجى إعادة نشر المقال على صفحات التواصل الاجتماعي المختلفة حتى يستفيد منه المزيد من المتابعين.