كيف تصنع الباذنجان الطرشي يريد كل مضيف إتقانه، Eggplant Tarshi هو مقبلات لذيذة تضيف تباينًا إضافيًا للوجبات المختلفة.
منذ قديم الزمان والمطابخ العربية تنافست في صنع المقبلات، وسنوضح لك كيفية تحضير أفضل باذنجان طرشي في هذا المقال على.
كيفية صنع صلصة الباذنجان
إذا كنت تواجه مشكلة في شراء المقبلات السيئة من المتاجر، وتريد الحل الأمثل، فسنعرض لك أفضل طريقة لتحضير مهروس الباذنجان منزلي الصنع.هذه هي المكونات الضرورية وخطوة التحضير:
أولاً: المكونات
- 5 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- 5 حبات فلفل حار.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- لترين من الماء الدافئ النظيف.
- 2 كيلو باذنجان ناعم الحبة.
- القليل من الفلفل الأحمر الحلو.
- نصف كوب خل.
ثانياً: طريقة التحضير
- اغسل الباذنجان وعقمه جيدًا.
- نأخذ رقبتها ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء طولية.
- ضع الماء والخل والزيت والملح والفلفل الحار في وعاء عميق.
- اخلطي المكونات حتى تمتزج تمامًا مع بعضها البعض.
- أحضر برطمانًا نظيفًا وجافًا.
- ضعي الباذنجان وجميع المكونات في البرطمان.
- ملأنا الجرة بالماء.
- أغلق البرطمان بإحكام لمدة عشرة أيام على الأقل.
- نقدمها مع أطعمة مختلفة، خاصة بجانب الأطباق الشعبية.
طريقة عمل الطرشي باذنجان مصري
المطبخ المصري له طابع خاص، والمقبلات تحظى باهتمام كبير، وبالطبع هريس الباذنجان المصري هو شهادة على جمال الطعم. أما بالنسبة للمكونات وطريقة التحضير فهي كالتالي:
أولاً: المكونات
- كيلو من الباذنجان الرقيق الناعم.
- ملعقة من الملح
- القليل من الخل.
- رأس ثوم مقطع.
- عبوة كزبرة خضراء.
- ملعقة فلفل أحمر.
- فلفل اخضر حار.
- نصف كوب خل.
- مسحوق الكمون.
- ملح للتعبئة.
- عصير ليمون
- نصف كوب زيت زيتون.
انظر أيضا: كيفية مخلل الزيتون الأسود
ثانياً: طريقة التحضير
- اغسل الباذنجان جيدًا.
- قشر رقبة الباذنجان بالسكين.
- سخني قدر كبير من الماء مع الخل والملح.
- نضع الباذنجان بعد الماء المغلي.
- اسلقي الباذنجان مرة واحدة.
- قلل الحرارة واترك الباذنجان ينضج.
- اغسل الباذنجان في مصفاة.
- تحضير الحشوة بخلط الثوم والفلفل الأخضر والكزبرة والكمون مع الخل وصلصة الكبة الحارة.
- اخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- أضف الزيت إلى الحشوة.
- اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج.
- افتح الباذنجان بالطول.
- ضع حشوة الباذنجان.
- ضع الباذنجان في برطمان.
- ضعي القليل من الليمون عليها.
- ضع شرائح الباذنجان في الثلاجة وستكون جاهزة خلال ساعتين.
- قدمها مع جميع الوجبات التي تعدها لعائلتك.
طريقة دهن الباذنجان بالكرفس
نقدم هنا طريقة أخرى لتحضير الباذنجان اللذيذ وخاصة إضافة الكرفس لجعله أحلى، وفيما يلي المكونات وخطوات التحضير:
أولاً: المكونات
- نصف كيلو من الباذنجان يجب أن تكون الحبوب صغيرة ويفضل أن تكون طرية.
- ملعقة من مسحوق الفلفل الحار
- اثنين من الفلفل الأحمر الحار.
- بضع فصوص من الثوم.
- القليل من الكرفس الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح
- عصير ليمون.
- نصف كوب خل أبيض.
- لتر من الماء.
- ملعقة فلفل أسود.
ثانياً: خطوات تمهيدية
- اسلقي الماء وضعي فيه الباذنجان حتى يلين.
- يُضاف الكرفس والثوم والفلفل الأحمر المفروم والفلفل المطحون.
- يضاف عصير الليمون مع رشة ملح.
- اخلطي المكونات جيدًا.
- افتح الباذنجان بالسكين بالطول لوضع الحشوة.
- املأ كل حبات الباذنجان، وضعها في وعاء زجاجي.
- نضع الفلفل الأسود مع الخل والملح في الماء المغلي.
- أغلق البرطمان بإحكام.
- ضع البرطمان في الثلاجة لبضعة أيام، وسوف تحصل على أفضل مذاق من الباذنجان مع الكرفس.
طريقة عمل الباذنجان بالجوز
طريقة أخرى مختلفة للحصول على هريس الباذنجان اللذيذ، وهنا نضيف الجوز، وسوف نتعرف على المكونات وخطوات التحضير على النحو التالي:
أولاً: المكونات
- كيلو من الباذنجان الأحمر ويفضل أن يكون صغير.
- نصف كيلو فلفل أحمر مفروم ناعماً.
- سحق عين الجمل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف لتر ماء ساخن.
اقرأ أيضًا: كيف تتقيأ
ثانياً: خطوات تمهيدية
- اغسل الباذنجان جيدًا لإزالة أي أوساخ عالقة
- تم قطع رقبته بسكين.
- اسلقي الباذنجان في قدر مليء بالماء.
- اتركه حتى ينضج بالكامل.
- نصف حبة باذنجان في مصفاة.
- رش نصف كمية الملح عليها.
- قطع الباذنجان بشكل عمودي.
- اتركه لبعض الوقت.
- اخلطي الجوز مع الملح المتبقي.
- أضف الفلفل الحلو.
- ضع الباذنجان في الخليط.
- اتركيه لمدة يومين لامتصاص الخليط.
- ضعه في وعاء زجاجي.
- أغلق البرطمان بإحكام واترك قرع الجوز لمدة عشرة أيام، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للأكل.
كيفية إكثار الجرس الباذنجان
يضيف الفلفل الحلو نكهة لطيفة للمقبلات بشكل عام، وفيما يلي عرض تقديمي عن كيفية تحضير مهروس الباذنجان بإضافة الفلفل الحلو. فيما يلي المكونات وخطوات التحضير:
أولاً: المكونات
- 5 باذنجان أسود صغير ناعم الحبيبات.
- نصف لتر ماء.
- فلفل أخضر مفروم ناعم.
- فلفل أحمر مفروم ناعم.
- بضع فصوص من الثوم المفروم.
- عصير ليمون.
- ملح وكمون.
- القليل من الصلصة الحارة.
ثانياً: طريقة التحضير
- اغسل الباذنجان في ماء نظيف.
- انزع عنق الباذنجان.
- اطبخ الباذنجان لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تلاحظ أنه يلين.
- أخرج الباذنجان من الماء وقسمه إلى نصفين.
- اخلطي الثوم والفلفل الحلو وعصير الليمون في وعاء.
- أضف الملح والكمون والصلصة الحارة.
- استمر في الاختلاط.
- ضع حشوة الفلفل داخل الباذنجان
- ضعه في الثلاجة في اليوم التالي، وسيكون جاهزًا للأكل.
انظر هنا: طريقة عمل المخللات وأنواعها
لذلك فنحن نعرف كيف نصنع مهروس الباذنجان بعدة طرق مختلفة، فهذه المقبلات ضرورية لطاولات الطعام لأنها مناسبة لتناول الطعام مع الأطعمة المختلفة.