يتساءل الكثير من الناس عن أفضل أنواع البصل للطبخ والفرق بين البصل الأحمر والأبيض، لأن البصل من الخضروات المهمة المستخدمة في العديد من الأطباق.
يحتوي البصل على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة، مثل فيتامين سي والمعادن مثل الكالسيوم والحديد، والتي تحمي من فقر الدم، ونناقش أفضل أنواع البصل من خلال موقع محمود حسونة.
افضل انواع البصل للطبخ
هناك العديد من أنواع البصل المستخدمة في الطهي، ولكل وصفة نوع معين من البصل يجب استخدامه.
بصل أبيض
- يعتبر من أفضل أنواع البصل للطبخ، لما يتميز به من سمك رقيق.
- يمكن تحضير العديد من الوصفات بالبصل الأبيض.
- أفضل الوصفات لاستخدام البصل الأبيض هي الوصفات المكسيكية والأمريكية.
بصل اسبانى
- يشبه البصل الإسباني البصل الأبيض من حيث قشرته الرقيقة.
- وتتميز بألوانها المختلفة “الأبيض والأصفر والأحمر” وشكلها الذي يشبه الدائرة.
- يطلق عليه البصل الأصفر ويستخدم في الوصفات التي تعتمد بشكل كبير على البصل مثل الدجاج مع البصل على سبيل المثال.
البصل اللؤلؤي
- يشتهر البصل اللؤلؤي باستخدامه في التخليل.
- يتميز هذا النوع من البصل بصغر حجمه.
- إنه مشابه جدًا للكراث أو الثوم ويمكن العثور عليه بكثرة في المملكة المتحدة.
الكراث أو الكراث
- يختلف عن البصل اللؤلؤي لأنه مشابه جدًا للثوم.
- الجلد بني نحاسي وجاف ورقيق.
- ينتشر هذا النوع من البصل على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا وفرنسا.
انظر أيضا: طريقة عمل مخلل البصل
ما هي أنواع البصل؟
هناك العديد من أنواع البصل التي تستخدم في المطابخ المختلفة. كل نوع من البصل له بلد معين أو مطبخ معين حيث يتم استخدامه. أفضل أنواع البصل للطبخ بالترتيب هي:
بصل أحمر
- البصل الأحمر هو أحد أكثر أنواع البصل شيوعًا المستخدمة في الطهي.
- البصل الأحمر له طعم قوي يؤثر على الطعام.
- لا يمكن تناولها نيئة أو غير مطبوخة بسبب مذاقها القوي.
- يُطلق على البصل الأحمر أيضًا البصل الأرجواني في العديد من البلدان.
بصل أخضر
- يعد البصل الأخضر من أكثر أنواع المأكولات الآسيوية استخدامًا.
- كما أن لها مذاقًا طيبًا ونكهة قوية تجعل الكثير من الناس يستخدمونها نيئة دون طهي.
- يعتبر من أفضل الأنواع لأنه يستخدم في جميع الوصفات في المطابخ الآسيوية والعربية.
بصل حلو
- البصل الحلو له طعم حلو أو حلو.
- يحتوي على نسبة منخفضة من الكبريت مما يجعله أكثر قابلية للاستهلاك من غيره.
- كثير من الناس لا يحبون استخدامه بسبب طعمه الحلو الشبيه بالسكر.
بصل سيبوليني
- يبدو البصل الأخضر والبصل الأبيض معًا.
- يتميز هذا البصل بشكله المسطح ويستخدم بكثرة في الطبخ.
- وينتشر هذا النوع من البصل في الولايات المتحدة.
كراث بري
- الكراث البري يشبه البصل الأخضر أيضًا.
- ينتمي الكراث البري إلى عائلة الثوم ويسمى براسيكا في العديد من البلدان.
- يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة، ولكن عند تعرضها للنار فهي حلوة أو حلوة.
اقرأ أيضًا: تحضير حلقات البصل: الوصفة السرية
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر في الطبخ
على الرغم من وجود العديد من أنواع البصل، إلا أن أكثر الأنواع شيوعًا هي البصل الأبيض والبصل الأحمر، والفرق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر هو:
بصل أبيض
- يشتري الكثير من الناس البصل الأبيض لأنه مفيد للتخزين.
- يستخدم على نطاق واسع في السلطات.
- لها رائحة قوية، لذا فهي تستخدم لتحضير وصفات مثل البيتزا والبرغر.
- إنه عنصر أساسي في الأطعمة التي تتطلب البصل.
بصل أحمر
- يمكن العثور على البصل الأحمر على مدار العام في جميع الأوقات ولكنه الأفضل في الصيف.
- يمكن تناوله مع الصلصات أو في العديد من الأطباق بسبب طعمه العطري.
- يحتوي البصل الأحمر على نسبة عالية من السكر، لذلك لا ينصح بتناوله قبل النوم.
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر في الشكل
الغلاف الخارجي
- قشر البصل الأبيض أرق من قشر البصل الأحمر.
- هذا هو سبب استخدام البصل الأحمر في السلطات أو الصلصات، بينما يستخدم البصل الأبيض في الطهي.
تستخدم في المطبخ
- يشيع استخدام البصل الأبيض في المعجنات والسلع المخبوزة مثل الكريب أو البيتزا.
- كما يستخدم البصل الأبيض في الدول الغربية أكثر من الدول العربية، وخاصة في المطبخ المكسيكي.
- بينما يستخدم البصل الأحمر في جميع الأطعمة المطبوخة على النار.
- يستخدم البصل الأحمر على نطاق واسع في المأكولات الآسيوية والأوروبية.
فوائد البصل
البصل له فوائد عديدة. تعمل جميع أنواع البصل المذكورة أعلاه على إمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن المختلفة، بالإضافة إلى زيادة الكولاجين في الجسم. فوائد البصل:
- يعزز البصل صحة القلب ويحميه من الأمراض لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحتوي البصل على مضادات الكالكيرسيتين التي تخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
- يحتوي البصل على مركبات الفلافونويد التي تمنع مرض السكري والسرطان.
- يحتوي البصل على مركبات الفيسيتين والكبريت التي تساعد في الوقاية من السرطان.
- يساعد البصل في السيطرة على مستويات مرض السكري لدى المرضى لاحتوائه على مركبات الكبريت.
- يحتوي البصل على الكالسيوم الذي يعزز صحة العظام ويحميها من الهشاشة أو الإجهاد التأكسدي.
تحقق من هنا: فوائد قشر البصل الأحمر للحوامل
في نهاية المقال سوف نشرح أفضل أنواع البصل للطبخ، والجدير بالذكر أن جميع أنواع البصل لها فوائد عديدة مثل تحسين صحة الجهاز الهضمي، لأن البصل يحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد. لامتصاص المعادن وتحسين الهضم.