طريقة عمل معقود الحلبة الشيف حسن تعتبر الحلبة من أشهر الأطعمة المصرية، وتساعد على زيادة الوزن لبعض الأشخاص الذين يعانون من النحافة.
حيث أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، وفي هذا المقال سنخبرك بكيفية عمل عقدة الحلبة على يد الشيف حسن.
مكونات الحلقة المعقدة
- عسل قصب السكر أو دبس السكر الأسود: وهو أحد المكونات الرئيسية للحلبة، كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والحديد التي يمكن أن تعوض النقص في جسم الإنسان.
- السمسم: السمسم من المكونات الغنية بالزيوت الطبيعية الصحية، بالإضافة إلى كونه مصدرًا جيدًا للكالسيوم الذي يعمل على زيادة الوزن بشكل طبيعي.
- اللوز والفستق: من المكسرات المليئة بالدهون المفيدة لصحة الجسم، وتزود الجسم بالطاقة اللازمة وكذلك السعرات الحرارية العالية.
- الدقيق أو النشا: هذا هو أحد مصادر النشا المهمة.
- الحبة السوداء أو حبة البركة: تلعب دورًا في فتح الشهية، وتساعد على تدفئة الكل بشكل عام.
- زيت الذرة أو عباد الشمس: وهي دهون غير مشبعة، وتمنح الجسم الطاقة التي يحتاجها.
- الحلبة: من الممكن إضافة كمية قليلة منها، لأنها تلعب دورًا في زيادة الوزن.
اقرأ المزيد: تلف المرارة بالحلبة
طريقة عمل معقود الحلبة يا شيف حسن
- في السطور التالية نقدم لكم طريقة صنع الخاتم على طريقة الشيف حسن، بأسهل المكونات وطريقة بسيطة.
المكونات
- نصف كوب (100 مل) زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة (25 جم) أكواب.
- كوب واحد من مسحوق الحلبة.
- كوب وربع سمسم محمص.
- نصف كوب حبة البركة.
- ½ كوب دقيق.
- خمسة أكواب من دبس السكر الأسود في كيلوجرام واحد.
- حبة المصطكي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون.
كيف يعمل الخاتم
- أخذنا قدرًا عميقًا ووضعناه على النار، ثم وضعنا فيه عسلاً، ونتركه يغلي قليلاً.
- نحضر وعاء آخر ونضع الزيت والمستكة ونتركه حتى يذوب، ثم نقوم بتحميص بذور السمسم، ثم نضيف الفول السوداني بالبذور السوداء ونقلبها جيداً حتى يتم تحميصها ونتركها. حتى يهدأ ويبرد.
- في قدر، نضعه على النار بالزيت، ثم نضيف إليه مسحوق الحلبة والماجات والطحين.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج رمليًا، واتركيه يبرد.
- نقوم بطهي العسل على النار مع إضافة الحلبة المحمصة وملح الليمون، ثم نضيف الفول السوداني وبذور السمسم مع التحريك جيداً حتى الغليان.
- نخرجه من النار ونتركه ليبرد تمامًا، ثم نسكبه في برطمان مغلق جيدًا.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد الحلبة لفقر الدم
كيف تعمل المفتقة المصرية
قيم العمل للمفتقة المصرية
- كيلو عسل اسود.
- ½ كيلو سمسم.
- حبات البركة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- نصف كوب من الحلبة المفرومة.
- كوب زيت ذرة.
- كيلو فول سوداني محمص.
كيف تعمل المفتقة المصرية
- نحضر قدرًا كبيرًا ونضعه على النار، ثم نضيف كمية من العسل، ثم نتجنب العسل على النار حتى تسخن بشدة حتى تظهر الفقاعات.
- نرفع وعاء العسل عن النار عندما يكون ساخنًا فقط وليس مغليًا، ثم نضيف الحلبة المطحونة إلى العسل.
- نحرك الحلبة المطحونة والعسل معًا بعيدًا عن النار، ثم نقلب المكونات حتى تختفي الحلبة المطحونة من العسل.
- نأتي بوعاء آخر ثم نضيف إليه كمية من الزيت والدقيق مع التحريك جيداً حتى يمتزج الطحين بالزيت.
- عندما يصبح لون المزيج أشقر، نضيف إليه حبة البركة وبذور السمسم، مع الاستمرار في التقليب جيدًا، ولكن دون قلي المزيج الزائد بالزيت.
- نضع خليط من الطحين والسمسم والزيت في خليط من بذور الحلبة والعسل.
- مع الاستمرار في التقليب جيدًا حتى يمتزج الخليط تمامًا، ثم يضاف الفول السوداني المحمص سابقًا إلى المفتقة المصرية.
- نتجنب الفتق حتى تبرد تمامًا حتى تكون الفتق جاهزة، ثم نضع الفتق في برطمانات نظيفة ومعقمة ومغلقة بإحكام.
- يمكن تقديم المفتقة المصرية مع الشامي أو البلدي أو فينو في الصباح مع الإفطار أو العشاء.
طريقة العمل مع “الحلبة” في الشتاء
- تعتبر الحلبة من الأطعمة المفضلة التي تساعد في الحفاظ على الدفء، خاصة خلال فصل الشتاء، كما أنها مفيدة في علاج النحافة.
مكونات الحلبة الشتوية
- هذه المكونات تكفي لستة أشخاص.
- كيلو دبس السكر الأسود.
- ربع كيلو سمسم.
- نصف كيلو فول سوداني نصفه مطحون والنصف الآخر مقشر.
- كوب كبير من مسحوق الحلبة.
- كوب دقيق أبيض.
- كوب كبير من زيت الذرة.
كيف يعمل الخاتم
- نحضر قدر عميقة على نار متوسطة ونضع زيت الذرة ونتجنبها وقبل أن تسخن نضع الفول السوداني والسمسم.
- يقلب جيدًا حتى يتحمص الفول السوداني وبذور السمسم.
- أضيفي نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض تدريجياً إلى الوعاء مع التقليب المستمر حتى يتحول لون الطحين إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف كيلو من دبس السكر مع الاستمرار في التحريك جيداً حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً.
- عندما يتشكل المزيج السميك نخفف الحرارة ثم نضيف كوب كبير من مسحوق الحلبة ونتجنبها حتى الغليان.
- نتجنب الحفر حتى تبرد تمامًا، ثم نقدمها بجانب الخبز، أو نضع الحفر في برطمانات نظيفة ونخرجها عند الاستخدام.
قد تكون مهتمًا بـ: كيفية استخدام زيت الحلبة للبشرة
سر النجاح في الحلبة المعقدة
- في البداية، عندما نضع الزيت، لا نقوم بتسخينه كثيرًا، وعندما يكون ساخنًا، نضع الفول السوداني وبذور السمسم لتحميصها.
- احرص على عدم ترك المزيد من الفول السوداني والسمسم أكثر من اللازم.
فوائد تثبيت الحلبة
- يعتبر من الأطعمة الهامة لزيادة الوزن بشكل طبيعي لدى الأفراد الذين يعانون من النحافة، لأنه يمكن تناوله مرة واحدة في اليوم أو بين كل وجبة لزيادة الوزن بشكل أسرع.
- ينشط الجسم الجسم ويمنحه الطاقة التي يحتاجها، لاحتوائه على العديد من المكسرات المهمة للجسم، وكذلك الفول السوداني والسمسم.
- مثيرة للاهتمام، خاصة للأطفال.
- تحتوي الحلبة على الكالسيوم المهم لصحة العظام، كما أنها تساعد على تعويض نقص الحديد في الجسم.
إصابة فتق
- يزيد الفتق من مستويات السكر في الدم، خاصةً لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
- يزيد من كمية الدهون في الجسم، ولا يعمل على تقوية العضلات، لأنه لا يحتوي على البروتين.
- يسبب الحموضة في المعدة، عند تناوله في الصباح، وذلك لأنه لا يحتوي على الكثير من السكر والكربوهيدرات.
- يصعب على المعدة هضم معدة فارغة مما يسبب حرقة المعدة.
- يجب على المرأة الحامل عدم تناول جوزة الطيب، لأنها تقلل من امتصاص الجسم للحديد.
في نهاية هذا المقال نناقش معكم طريقة عمل معقود الحلبة والشيف حسن ومكونات الفتق، وكذلك نناقش طرق أخرى لصنع عقد الحلبة، وسر النجاح في الفتق، حيث نشرح لكم فوائد الفتق وكذلك اضراره.