يتساءل الكثير من الناس عن كيفية زراعة الفطر في المنزل والمتطلبات الزراعية، وتجدر الإشارة إلى أن الفطر من الفطريات التي تبدأ دورة حياتها دون تدخل بشري، وينتشر وجودها في كثير من المناطق النائية المعرضة للرياح.
ينشأ بسبب الظروف البيئية الخاصة اللازمة لنموه، والمكان المناسب لزراعة عيش الغراب هو المكان الذي تنتشر فيه الرطوبة والحرارة، ويبدأ في تكوين وإنتاج الحبوب الصغيرة.
ما هو الفطر
يُطلق على الفطر العديد من الأسماء المختلفة، مثل الفطر أو الفطر، ويعتبر الفطر أحد أكثر الأسماء المستعارة شيوعًا للفطر.
إنه نوع من الفطر الصالح للأكل. ينمو الفطر على التربة السطحية وفي الأجواء الحارة والرطبة. يوجد 16 نوعًا من الفطر أو الفطر، وهناك بعض الأنواع السامة غير الصالحة للأكل.
على الرغم من ذلك، فإن معظم الأنواع صالحة للاستهلاك والطعام، ويتم تحضير العديد من الأطباق والأصناف بالفطر، وتعتبر من المكونات الرئيسية لـ “النجرسكو”.
يُقدم الفطر أيضًا كطبق جانبي في بعض البلدان، وهو غذاء غني بالبروتينات وفيتامينات ب، ويحتوي أيضًا على حمض الفوليك والعديد من المصادر الغذائية الأخرى.
انظر أيضًا: ما يسميه المستهلكون الغراب والدودة والعقاب
كيف ينمو الفطر في المنزل
ينمو الفطر بسرعة في بعض الأماكن دون تدخل بشري، بالرغم من رغبة الكثير من الناس في زراعته، لأنه يعتبر من الأطعمة التي لها فوائد وتحتوي على فيتامينات، وتطورها هو:
مكونات زراعة الفطر
- 2 كجم بذور فطر.
- 40 كجم من قش القمح.
- مجموعة أكياس “نايلون” شفافة.
- برميل الماء.
- ميزان حرارة لقياس الرطوبة ودرجة الحرارة.
- حوالي 15 كيس تعقيم.
- الناسف
- قفازات.
- غرفة مجهزة للزراعة.
- موقد غاز.
- السيد. ماي.
- الكلور الطبي للتعقيم.
خطوات زراعة الفطر
- أولاً، تستخدم أدوات التعقيم لتعقيم الغرفة وتجهيزها وإزالة الغبار والملوثات.
- يتم تقطيع قش القمح إلى قطع صغيرة جدًا، لا يزيد طولها عن 2 سم.
- اغسل الماصة المقطعة لمدة 6 إلى 8 ساعات، ثم صفيها من الماء.
- اخلطي بذور الفطر مع التبن.
- ضع بذور الفطر والتبن في أكياس نايلون شفافة.
- أغلق أكياس النايلون جيداً بالجص واترك مكاناً للتهوية.
- ضع الأكياس في مكان مظلم ذي رطوبة عالية تصل إلى 90٪، مع قياس الرطوبة أو الميزان.
- يجب ألا تقل درجة حرارة المكان عن 25 درجة مئوية.
- تُترك الأكياس لمدة أسبوعين “لفترة حضانة” الفطر.
- استخدم دائمًا بخاخ الماء للحفاظ على الرطوبة وتشكيل الفطريات.
- بعد أسبوعين، يجب وضع الأكياس في مكان مشرق لمدة 10 ساعات في اليوم.
- بعد أسبوعين، يجب حفظ الأكياس في درجة حرارة من 15 إلى 17 درجة مئوية.
- في المرحلة التالية، تحتاج إلى صدمة الفطر، حيث تنخفض درجة الحرارة إلى 12 درجة مئوية.
- يجب أن تكون الأكياس جيدة التهوية وتوضع في الضوء لمدة 10 ساعات في اليوم.
- بعد 10 أيام من الخطوات السابقة، سيبدأ الفطر في الظهور.
- رش الأكياس بانتظام للحفاظ على الرطوبة.
- بعد أربعة إلى خمسة أيام يتم حصاد الفطر.
- الفرق بين كل حصاد وآخر هو حوالي أسبوعين.
متى يجب حصاد الفطر؟
نظرًا لأن الكثير من الناس يفكرون في كيفية زراعة الفطر في المنزل والحصاد، فإن محصول الفطر ينمو بالكامل، بعد 2-4 أسابيع من الزراعة.
هذا في حالة تطبيق جميع الشروط السابقة، ضع الفطر في مكان رطب وبارد ومظلم.
ثم خذه وضعه في الضوء لمدة 10 ساعات يوميًا، ويكون الفطر جاهزًا للحصاد عندما ينفصل الطرف تمامًا عن الجذور، ولا يجب استخدام سكين أو أصابع لفصلهما.
حتى لا يتم قطع الساق أو إتلاف الفطر النامي، يجب غسل الفطر تحت الماء قبل الأكل والطهي، ويمكن تخزينه لفترة طويلة في الفريزر.
فوائد الفطر
للفطر فوائد عديدة، لاحتوائه على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم، ويعتبر غذاءً صحياً، وتتمثل فوائد الفطر في الآتي:
- يحتوي على عنصر السيلينيوم الذي يعمل على إمداد الجسم بمضادات الأكسدة.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقي من الأمراض وخاصة السرطان.
- يساهم في تأخير ظهور علامات الشيخوخة.
- يعزز الفطر جهاز المناعة.
- يمكن أن يمنع الفطر انتشار الأمراض في الجسم مثل أمراض القلب وأمراض المناعة.
- يحتوي على بيتا جلوكان، وهو ألياف قابلة للذوبان تساعد في التحكم في مستويات الكوليسترول في الجسم.
- يعزز صحة القلب وينظم السكر في الجسم.
- يمنع مرض السكري.
- يحتوي على فيتامين ب الذي يعمل على تجديد خلايا الدم الحمراء.
- كما أنه يحتوي على الريبوفلافين الذي يعمل على تجديد خلايا الجسم وإنعاش البشرة.
- يحتوي على حمض البانتوثنيك الذي يقوي الجهاز العصبي.
- كما أنه يحتوي على النياسين الذي يعزز صحة الجهاز الهضمي.
- يحتوي على النحاس الذي يعمل على تقوية الأعصاب.
اقرأ أيضًا: ما لا تعرفه عن فوائد الفطر
آثار الفطر
على الرغم من وجود العديد من الفوائد للفطر، إلا أن له أيضًا أضرارًا عديدة، لأنه يعتبر من أكثر الأطعمة غير الآمنة على الإطلاق، ومضارها هي:
تسمم غذائي
- يحتوي الفطر أو الفطر على بعض البكتيريا التي تسبب التسمم.
- من أعراض التسمم الغذائي الإسهال والغثيان.
- قد تحدث تقلصات في البطن وألم شديد عند تناول الفطر السام.
الهلوسة
- هناك العديد من أنواع الفطر مثل “الفطر السحري”.
- يسبب الفطر السحري الهلوسة والهذيان لمدة 3 إلى 5 ساعات.
- الفطر السحري يسبب النعاس والرغبة في التقيؤ ليس فقط الهلوسة.
- يمكن للفطر السحري إرخاء الجسم والعضلات في أقل من خمس ساعات.
الحساسية والموت
- تحتوي بعض أنواع الفطر على جراثيم قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية منها.
- يمكن أن تؤدي حساسية الفطر إلى التهابات الجهاز التنفسي أو الربو أو أمراض الرئة.
- يمكن أن يكون الفطر سامًا، مما يتسبب في الوفاة فور تناوله.
كيفية تنظيف الفطر أو الفطر
الفطر، الفطر، أو الفطر، كلها أسماء لنفس الشيء، ويتم تنظيفها من خلال الخطوات التالية:
- نقع الفطر في الماء لبضع دقائق.
- مثل الفاكهة، يتم غسل الفطر أيضًا، ونفركه جيدًا لإزالة أي أوساخ أو جراثيم.
- تتم إزالة الحواف السيئة بسكين.
- اغسل الفطر بفرشاة أسنان للتأكد من نظافته تمامًا.
- يُقطع الفطر إلى شرائح مستديرة أو طويلة.
- يجب أن تكون شرائح الفطر صغيرة الحجم بحيث لا تظهر في الأطعمة.
طريقة عمل الفطر باللحم
مكونات
- 500 جرام فطر.
- ربع كيلو لحم.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقة طحين.
- كوب شوربة.
- ملح وفلفل أسود.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى مربعات.
- معجون الثوم
كيف تستعد
- يغسل الفطر ويقطع إلى قطع متوسطة.
- في قدر، نضع السمن والبصل حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- نضيف اللحم والمرق لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف الدقيق والبهارات.
- تركناها لتنضج.
انظر هنا: كيفية زراعة الفطر
في نهاية المقال سنشرح كيفية زراعة الفطر في المنزل وحصده، وتجدر الإشارة إلى أن الفطر يستخدم في العديد من الأطباق.
وهو مناسب للأنظمة الصحية لأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة، ولا يحتوي على دهون وكوليسترول، ومفيد للأطفال لأنه يحتوي على القليل من الصوديوم.