فطير مشلتت هو طبق جميل يمكن أن يكون مذهلاً عند تحضيره بالطريقة الصحيحة، على عكس ما إذا تم شراؤه من مكان غير ماهر في القيام بذلك، فإن العديد من ربات البيوت يبحثن عن كيفية تحضيره في منازلهم بطريقة مثالية. ، لذلك نناقش من خلال هذا المقال لمعرفة المزيد من طريقة عمل المعجنات مشلتت السعيدي.
طريقة تحضير فطيرة السعيدي مشلتت
مكونات
المكونات التي سنعرضها لك كافية لصنع فطيرتين فقط. إذا كنت ترغب في زيادة الكمية، فأنت بحاجة إلى زيادة المكونات حسب الحاجة، وهي كالتالي:
- أربعة أكواب كبيرة من الدقيق رقم واحد.
- نصف كوب متوسط الحجم من الماء النقي.
- رشة ملح.
- كمية مناسبة من القشدة البلدية أو الزبدة الصفراء أو سمن المزارع إذا رغبت في ذلك.
اخترنا لك: كيفية صنع كريم بودرة شانتيلي
كيف تستعد
- نحضر وعاءً ويفضل أن يكون مصنوعًا من البلاستيك، ثم نضع الدقيق ورشة ملح وقليل من الماء، ثم نخلطه جيدًا، ونسكب كمية معينة من الماء باستمرار حتى يصبح عجينًا متماسكًا وقويًا. دون الالتصاق باليد.
- بعد ذلك، قسمنا كمية العجين إلى جزأين متساويين، ثم قسمنا كل جزء على حدة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- نحضر سطحًا صلبًا ومتساويًا ونضع عليه كمية من الزبدة أو الكريمة أو السمن ثم نستخدم واحدة.
- نحن نسطح كل كرة بقدر ما نستطيع، ولا يجب أن تكون رفيعة جدًا كما يعتقد البعض.
- نكرر هذه الخطوة لجميع الكرات التي نحصل عليها.
- ثم نضع كل قطعة على القطعة الأخرى، مع الأخذ في الاعتبار أن كمية الزبدة أو الكريمة توضع حسب ما هو بينهما.
- نلاحظ أن لدينا قسمين متطابقين من الرقائق موضوعة فوق بعضهما البعض.
- ثم ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
تحضير الفطيرة
- بعد أن نخرج هذه القطع من الثلاجة، ننشرها مرة أخرى بقليل من الكريمة.
- سنلاحظ أن حجمها سيزداد بسرعة، فلنستمر في الانتشار حتى تتكون الدائرة.
- نضعها فوق بعضها مرة أخرى، ومن أهم المراحل التي يجب الاهتمام بها هي طي الكعكة من جميع الجوانب بطريقة مختلفة.
- لذلك نحصل على نسيج موحد لجميع الأجزاء.
- من الأفضل وضعها في الثلاجة مرة أخرى ولكن لفترة قصيرة من 5 دقائق إلى 10 دقائق.
- بعد الحصول عليها نقوم بإعداد صينية مناسبة ونضع هذه العجينة بداخلها بعد رشها بالزبدة.
- نقوم بتدوير العجين جيدًا حتى تملأ جميع زوايا الصينية ويكون لها نفس الاتساق.
- نلف الصينية من الخارج بالقشدة، ثم نجهز الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية.
- ونضع الصينية عليها حتى يصبح سطحها أحمر في الغالب، حوالي 25 دقيقة.
- أخرجناه من الفرن، وكان جاهزًا للأكل، ووضعنا بجانبه عسلًا بنيًا وجبن المزارع، ليذوق الجميع طعمًا جيدًا.
خطوات عمل الفاتح الفلاحي مشلتت
فطيرة المزارع من أفضل وأشهر أنواع الفطائر، والجميع يريد أن يأكلها بطريقة زراعية حقيقية لهذا الغرض، لذلك سوف نعرض لكم طريقة التحضير والمكونات الضرورية وهي:
المكونات
- كيلو دقيق ناعم مخصص للمخبوزات وليس للحلويات.
- كمية من الماء الفاتر النقي لتحضير العجين معها.
- ملعقة من السكر الأبيض الناعم.
- رشة صغيرة جدا من الملح الناعم.
- كمية من السمن الزراعي حسب الرغبة.
كيف تستعد
- أعددنا وعاءً كبيرًا، معتبرين أنه سميك بعض الشيء، حتى نتمكن من خلط مكوناته جيدًا.
- ثم نضع الدقيق والسكر والملح فيه.
- نقوم بخلط هذه المكونات جيدًا مع الكمية المناسبة من الماء بحيث تتجمع العجينة معًا وتتشكل بسهولة.
- يستغرق الخلط حوالي 15 دقيقة.
- ثم نغطي هذه العجينة بقطعة قماش حتى تبقى العجينة لفترة زمنية من 20 دقيقة إلى 30 دقيقة.
- نخرج العجينة من الوعاء ثم نلفها على سطح صلب مع كمية قليلة من الزيت المدهن حتى لا تلتصق العجينة، ويفضل لفها على شكل مستطيل.
- نلف العجين كله إلى لفافة، ثم نقسمه إلى قطع صغيرة من نفس الحجم، على الأقل لهذه الكمية ستكون حوالي 5 قطع.
- نأخذ كل قطعة ونفرشها بالسمن ونغلق جوانبها الأربعة بحيث تكون على شكل مظروف، ثم نضعها فوق بعضها البعض.
- قمنا بإعداد صينية بحجم مناسب ووضعنا هذه القطع فوق بعضها البعض مع رش السمن بين كل طبقة، ثم نضغط العجينة داخل الصينية حتى تتساوى مع الحجم.
- ثم نضع السمن فوق هذه الصينية ونترك الصينية لبعض الوقت حتى تستقر العجينة مرة أخرى.
- نحضر الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية، ثم نضع الصينية فيه لمدة 20 دقيقة إلى 30 دقيقة.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل كعكة بدون بيض بالكاكاو
تحضير فطير مشلتت على طريقة الغالية الست
مكونات
- كمية مناسبة من الماء للعجين.
- 250 جرام دقيق أبيض.
- كمية قليلة جدا من السكر والملح بكمية ملعقة صغيرة.
- 100 جرام زبدة صفراء في درجة حرارة الغرفة.
- 2 بيض
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والسكر والملح، ثم نستخدم الخلاط الكهربائي ونضع الماء حتى يصبح عجينة مطاطية وغير لاصقة.
- ثم نترك هذه العجينة لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تبرد بينما نغطيها بكيس بلاستيكي، ولا نترك شيئًا مفتوحًا في هذه الحقيبة.
- أخذنا هذه العجينة من الوعاء ووضعناها على سطح مستوٍ، ثم وضعنا الزبدة الصفراء، ولفنا العجينة وقسمناها إلى كرات متساوية الحجم تمامًا.
- أخذنا كل كرة ولفناها بملعقة خشبية بالزبدة على كل واحدة، ثم قمنا بتوصيل الأطراف الأربعة، ولاحظنا أنها كانت بالفعل على شكل مظروف.
- نكرر هذه الخطوة مع جميع الكرات التي نحصل عليها، ثم نترك العجينة مرة أخرى حتى تستقر، وبعد ذلك نقوم بإعداد صينية بحجم مناسب.
- نضع كل قطعة منها وننشرها على الصينية ونضع الطبقة التالية ونضع حشوة في المنتصف إما جبن أو عجين حسب الرغبة.
- بعد تكديس جميع الطبقات، نضع السمن الزراعي على سطح الدرج، ثم نجهز الفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية، ونضع الصينية بالداخل.
- نلاحظ الدرج من وقت لآخر حتى يتحول لونها من الخارج إلى اللون الذهبي، نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نقدمها لجميع الحاضرين.
القيم الغذائية لفطر مشلتت
يحتوي فطير مشلتت على مجموعة قيّمة من القيم والعناصر الغذائية المفيدة جدًا لجسم الإنسان، ومن أهمها:
- يحتوي على 339 سعرة حرارية.
- مجموعة دهون مشبعة 4.6 جرام.
- نسبة الكولسترول ضرورية للغاية بمقدار 15 ملليجرام.
- بعض العناصر المهمة للجسم، مثل الصوديوم، في 77 ملليجرام.
- نسبة مناسبة من الكربوهيدرات تصل إلى 47.7 جرام.
- كمية 1.7 جرام من الألياف الغذائية.
- مجموعة من العناصر الغذائية مثل 6.5 جرام بروتين و 12 ملليجرام كالسيوم و 69 ملليجرام بوتاسيوم.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع صلصة سينابون الأصلية
في نهاية المقال نعرض لكم أكثر من طريقة لعمل فطيرة الصعيدي مشلتت والعناصر الغذائية التي تحتويها، لذلك نشكركم على قراءة المقال.