اكلة شعبية شامية من العدس

طبق شامي شهير من العدس، سنقوم بإعداده لك بمكونات بسيطة. يسمى هذا الطبق بالمجدرة، وهو طبق سوري محبوب لدى الكثير من الناس، كبارا وصغارا. نقدم لكم هذه الوصفة من خلال موقع محمود حسونة.

طبق شامي شعبي من العدس

تعتبر أطباق بلاد الشام من أشهى الأطباق في الوطن العربي وخاصة وصفة مجدرة، ويتم تحضير هذه الوصفة على النحو التالي:

المكونات

• كوب عدس أصفر.
• كوبان أرز.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبوب البصل.
• ملعقة المرح.

كيف تستعد

1. أولاً، لنغسل العدس الأصفر جيدًا، ثم نضعه في إناء عميق بالماء على النار، ثم نتركه حتى ينضج.
2. نقطع البصل ثم نضعه في مقلاة بالزيت حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
3. يغسل الأرز جيداً، ثم نضعه في قدر على النار، ثم نضيف إليه الملح والفلفل الأسود والموصلي، ثم نخلطه جيداً.
4. نصفي العدس من بئر الماء ثم نضيفه إلى الأرز.
5. ثم نضيف الماء إلى الأرز والعدس ونتركهما يغليان على نار هادئة.
6. نضع الأرز والعدس على الأطباق، ثم نضيف إليها البصل المقلي، فيصبح الطبق جاهزًا للتقديم.

شاهد من هنا: طريقة عمل شوربة العدس بالنودلز على الطريقة المصرية

وصفة مجدرة بالعدس البني

يفضل البعض تحضير مجدرة شامية بالعدس البني وليس الأصفر، لذلك نقدم لكم طريقة تحضير هذه الوصفة كالتالي:

المكونات

• 3 أكواب عدس بني.
• كوبان أرز.
• قطعتان من البصل المبشور.
• كمية زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة.

كيف تستعد

1. أولاً، لنضع العدس البني في وعاء من الماء ونتركه حتى ينقع ويسهل تنظيفه.
2. نضع العدس في قدر على النار ثم نضيف إليه الماء ونقلبه جيداً.
3. نضع زيت الزيتون على البصل المبشور ثم نضيف العدس ونقلبه مرة أخرى.
4. لننقع الأرز في الماء ثم نصفيه ونضيفه إلى العدس.
5. نضيف الملح والكمون والفلفل الأسود إلى الأرز والعدس ثم نقلبه جيداً ونتركه لبضع دقائق.
6. نخفض نار الأرز ونتركه حتى ينضج.
7. تُقدم مجدرة على أطباق بها الكثير من البصل المقلي، وبالتالي فإن الوصفة جاهزة للتقديم.

وصفة مجدرة مع أرز بسمتي

يمكن أن يكون للأرز البسمتي مذاق جيد مقارنة بغيره من أنواع الأرز، لذلك نقدم لكم طريقة تحضير مجدرة مع أرز بسمتي على النحو التالي:

المكونات

• كمية العدس البني.
• وكذلك كمية أرز بسمتي بني.
• كمية زيت الزيتون.
• بصل مقطع

كيف تستعد

1. أولا نضع الأرز البسمتي في الماء حتى ينقع.
2. نضع العدس البني في قدر مع الماء على النار، ونتركه لمدة 3 ساعات.
3. نضع مقلاة بزيت الزيتون على النار ثم نضيف إليها البصل ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون.
4. ثم نصفي الأرز من الماء جيداً ثم نضيفه إلى العدس ونقلبه جيداً حتى ينضج.
5. نضع المجدرة على الأطباق، ثم نضيف إليها البصل المقلي، والأفضل تقديم هذه الوصفة مع سلطة الزبادي بالخيار.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل حساء العدس المصري

مجدرة شامية بوصفة البرغل

يحب بعض السوريين استخدام برغل المجدرة بدلاً من الأرز، ومن مكونات هذه الوصفة:

المكونات

• كمية البرغل الخشن.
• كمية العدس البني.
• زيت الزيتون.
• بصل مقطع
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• مقدار الكمون.

كيف تستعد

1. أولاً، لنضع العدس البني في قدر من الماء على الموقد، ثم نتركه لبضع دقائق.
2. نضيف البرغل إلى العدس ونقلبه مرة أخرى ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون.
3. تُترك المجدارة على نار خفيفة حتى تنضج.
4. نضع البصل في مقلاة مع زيت الزيتون على النار، ونتركه يطهى حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
5. نسكب المجدرة في أطباق التقديم ونضع فيها البصل المقلي وتكون الوصفة جاهزة للتقديم.

وصفة مجدرة لبنانية

يضاف إلى مجدرة بعض البهارات اللبنانية مما يضفي عليها طعمًا رائعًا، ويتم تحضير هذه الوصفة على النحو التالي:

المكونات

• عدد العدس.
• ماء.
• ملح حسب الرغبة.
• كمية القرفة.
• البهارات اللبنانية مثل الفلفل الأسود، جوزة الطيب، القرنفل، الحلبة المقطعة والزنجبيل.

كيف تستعد

1. أولًا، ضعي العدس في قدر من الماء على الموقد، ثم قلبيه جيدًا.
2. نضيف الملح إلى العدس ونتركه حتى يلين.
3. بعد التأكد من نضج العدس، نضعه في الخلاط الكهربائي ونخفق جيدًا حتى نحصل على الخليط.
4. نضع العدس مرة أخرى في قدر على النار، ثم نضيف إليه الأرز.
5. ثم نضيف البصل والبهارات اللبنانية المكونة من الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والقرنفل، والحلبة المقطعة، والزنجبيل والقرفة، ثم نقلبها جيداً حتى تمتزج.
6. نترك المجدرة اللبنانية على النار حتى تنضج.
7. تُقدم مجدرة على أطباق، وتُقدم هذه الوصفة مع سلطة زبادي الخيار الشهيرة.

نقدم لكم في هذا الموضوع طبق مشهور من العدس يعرف بالمجدرة، ويمكن تحضير هذه الوصفة بمكونات بسيطة ويمكن تغيير هذه المكونات حسب رغبتكم، ونتمنى التوفيق.