كعكة القرفة والجوز

المكونات

• مائة وخمسة وعشرون جرامًا من الزبدة.
• بيضتان مخفوقتان قليلاً.
• كوب سكر.
• نصف كوب زبادي.
• ربع كوب دقيق منخول.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف كوب جوز ناعم.
• نصف كوب سكر بني.

كيف تستعد

• نضع الدقيق في الخلاط، ثم نضيف السكر والزبدة ونخفق المزيج لمدة عشرين ثانية حتى يصبح مثل الفتات.
• أضيفي مزيج الفانيليا والبيض واللبن في وعاء واخفقي مع الدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• اخلطي القرفة والجوز والسكر البني في وعاء صغير وضعيه جانبًا.
• يُسكب نصف مزيج الكيك في علبة مربعة طولها عشرين سنتيمتراً مدهوناً بالزبدة ومبطن بالرق.
• نرش نصف مزيج الجوز على الكيك في الصينية، ثم نضيف النصف الثاني من الكيكة ونرش في النهاية باقي خليط الجوز فوق الخليط.
• تُخبز الكعكة في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة ستين دقيقة أو حتى تنضج.
• اتركه ليبرد في القالب لمدة خمس دقائق، ثم اقلبه على مشبك سلكي.

كعكة الجوز والقرفة والزنجبيل

المكونات

خليط الكيك: 

• كوب زبادي.
• نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات والجوز المطحون والدقيق.
• ثلاثة أرباع كوب زبدة طرية.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر والفانيليا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

الحشو: 

• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف كوب سكر ناعم.

كيف تستعد

• تحضير الحشوة بوضع الزنجبيل والسكر والقرفة في طبق صغير وتقليبهم معًا.
• سخن الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، وقم بتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• نحضر صينية مستطيلة، دهنها بالسمن ونبطنها بالدقيق.
• نخل الملح والطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• ضعي السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وثبتي ملحق المضرب، وشغليه على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط رقيقًا ودسمًا.
• نضيف بيضة ونخفق على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة، ثم نضيف البيضة الثانية ونشغلها حتى تختفي وكذلك البيضة الثالثة، ثم نضيف الفانيليا.
• أضيفي خليط الدقيق والحليب واخلطيهم على سرعة متوسطة حتى تمتزج المواد ومتجانسة ويصبح خليط الكيك ناعم الملمس.
• نضيف الجوز ونشغل الخلاط لبضع ثوان حتى تمتزج مع خليط الكيك.
• وزعي القليل من خليط الكيك باستخدام ملعقة بلاستيكية كبيرة في الصينية حيث تمتلئ نصفها ثم وزعي نصف الحشوة فوق خليط الكيك.
• نضيف باقي الكيكة حتى تمتلئ ثلثي الصينية، ثم وزعي باقي خليط الحشو.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة حتى تنضج الكعكة تمامًا، واختبر نضج الكيك باستخدام عصا خشبية صغيرة حيث يجب أن تخرج العصا نظيفة عند إدخالها في منتصف الكعكة كمؤشر من نضج الكعكة.
• أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها لتبرد على شواية معدنية لبضع دقائق، ثم قدمها دافئة أو باردة.

كعكة القرفة

المكونات

• كوبين من الطحين.
• كوب وثلث سكر ابيض.
• ثلث كوب دهن.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ثلاث بيضات.
• قليل من الملح
• ثلث كوب حليب.
• ملعقة قرفة ناعمة.

الصوص: 

• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة والفانيليا.
• نصف كوب سكر.
• ثلث كوب ماء.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

كيف تستعد

• اخلطي الزبدة مع السكر في الخلاط حتى تصبح كريمية الملمس.
• نخلط البيض مع الفانيليا ثم نضيفها إلى السكر والزبدة.
• اخلطي القرفة والدقيق والبيكنج بودر والملح جيدًا.
• أضيفي الخليط الجاف تدريجيًا إلى الخلاط حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا.
• أضيفي الحليب إلى الخلاط واخلطي حتى تتجانس جميع مكونات العجينة.
• نسكب المزيج في قالب كيك ونخبزه على الرف الأوسط في الفرن.
• اخبزيها على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة دون فتح الفرن.
• افتحي الفرن بعد ثلاثين دقيقة حتى تستوي الكعكة تمامًا بعصا خشبية.
• اتركي الكعكة في الفرن لمدة خمس دقائق حتى تستريح، ثم ارفعيها وضعيها على سطح دافئ لمدة خمس دقائق أخرى، مغطاة.
• أضف الصلصة إلى الكعكة.
• لتحضير الصلصة:
• نضع السكر مع الزبدة على النار حتى يذوب السكر تماما.
• نضيف القرفة والفانيليا والماء ونتركها حتى تحصل على صلصة كراميل ناعمة.