أفضل قطعة لحم للشوي على الفحم نوضحها لكم من خلال، ونعرض لكم أيضاً أسهل طريقة لشوي اللحم في المنزل حتى يمكنكم شوي اللحم بسهولة في عيد الأضحى.
ويرجع ذلك إلى العديد من الأسئلة حول أي قطع اللحم مناسبة للشوي وذات مذاق جيد، والأهم من ذلك، نوضح لك أهم النصائح للحصول على لحم مشوي طري.
أفضل قطعة لحم للشواء على الفحم
أفضل قطع اللحم المناسبة للشواء على الفحم هي كالتالي:
لحم بقري
- يعد لحم العجل من الجاموس أو لحم العجل الصغير أفضل قطع النكهة للشواء.
- والأهم من ذلك أن هذه القطع من اللحم يمكن أن يأكلها كبار السن وكذلك الأطفال ؛ لأنه يتميز بالحنان والوداعة.
- والسبب في ذلك أن هذه القطع من اللحم قليلة الدسم وتتميز بلونها الأحمر.
انظر أيضًا: كيفية تتبيل اللحم البقري المشوي
لحم ضلع
- هو لحم مناسب للشوي، له عظام ومذاق مميز.
- يمكن استخدام هذا اللحم لتحضير الريش.
لحم كندوز
- لحم كندوز هو لحم الجاموس الذي يزيد عمره عن عام واحد، ولحم البقر هو أفضل لحوم طرية للشواء على الفحم.
- تتميز هذه القطعة بلونها الأحمر وهذه القطعة متوسطة الدهون.
أكتاف
- على الرغم من أن لحم الكتف سميك، إلا أن مذاقه جيد عند الشواء ؛ هذا هو المكان الذي يتشابك فيه اللحم مع العظام والكولاجين، لذلك فهو أفضل قطع للشواء.
- لحم الكتفين له مذاق رائع، وللحصول على لحم طري تحتاج إلى الاحتفاظ به لفترة طويلة، تصل إلى يوم كامل أو أكثر، في تتبيلة البصل والخل.
بيت لحم الكلى
- تقع هذه القطعة من اللحم على ظهر الحيوان، وتعتبر من أفضل قطع اللحم الصالحة للشوي، ولها طعم لذيذ.
- تقع هذه القطعة في الجزء القريب من الضلوع، ويمكن شوي هذه القطعة لأنها ذات مذاق خاص.
الريش
- الريش هو أفضل قطع لحم يكون طعمه رائعًا عند شويه.
- هذه القطعة من اللحم طرية.
اللحوم الجانبية
- اللحم الجانبي من أفضل قطع اللحم المناسبة للشواء، وهذه القطعة موجودة في الجزء السفلي من المعدة، وفي المنطقة الواقعة تحت الضلوع.
- قطعة اللحم هذه غنية بالدهون، وهي سميكة، لذا يفضل الاحتفاظ بها في التتبيلة ليوم كامل قبل الطهي.
طريقة شواء اللحم على الفحم
فيما يلي أهم المكونات التي يمكنك استخدامها لتحضير التتبيلة للحصول على طعم لذيذ للحوم بعد معرفة أفضل قطعة لحم للشواء على الفحم. المكونات كالتالي:
- 2 كيلو لحم مناسب للشواء.
- 7 بصل.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 5 قطع طماطم.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- أيضا ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير اللحم للشواء على الفحم
- نقطع اللحم إلى قطع متوسطة ونقطع البصل إلى نصفين.
- نأخذ وعاء ونضع اللحم وقطع البصل والتوابل وعصير الليمون والفلفل الأسود وجميع المكونات ما عدا الطماطم.
- اترك اللحم والمكونات في القدر لمدة تصل إلى ساعة.
- ثم نأخذ الأسياخ إلى الشواية ونضع عليها قطع اللحم والطماطم والبصل حتى تنهي كمية اللحم.
- توضع الأسياخ على الفحم وتُشوى حتى تنضج.
- قدمي اللحم مع شرائح الخبز والطحينة والسلطات.
إقرئي أيضا: منال العالم لحم بقري مشوي على الفحم
ما مدى رقة اللحم البقري المشوي؟
وإليك أهم النصائح التي يمكنك اتباعها للحصول على قطع لحم مشوية وطرية، وهذه النصائح هي كما يلي:
- يعد اختيار أفضل قطع اللحم للشوي من أهم النصائح التي يجب مراعاتها عند الشوي.
- من أهم القطع الصالحة للشوي لحم الكندوز أو لحم العجل.
- انتبه إلى أن سمك اللحم المراد طهيه بين 4 سم.
- أو 5 سم للاستمتاع بطعم اللحم المشوي اللذيذ.
- احرصي على تحضير التوابل جيداً حتى تتمكني من الحصول على قطع مختلفة من اللحم المشوي، والأهم من ذلك نقع اللحم في البهارات لفترة طويلة حتى يمتص اللحم التتبيلة.
- وإذا لم يكن لديك الوقت الكافي لنقع اللحم في التتبيلة.
- يمكنك تدليك قطع اللحم قبل شويها بالعسل الأبيض ثم تركها لمدة 10 دقائق على الأقل.
- ينصح بعدم إضافة الملح إلى اللحم في التتبيلة ولكن يفضل إضافة الملح إلى اللحم مباشرة قبل الشوي.
- لأن الملح يساعد على إزالة الماء من اللحم وبالتالي تفقد قطع اللحم العصارة بداخلها.
- يجب ترك اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الطهي.
- أهم شيء هو أنه يمكنك استخدام التتبيلة أثناء الشواء عن طريق دهن اللحم بالتتبيلة بشكل متكرر.
الخطوات المتبقية
- تجنب تقليب شرائح اللحم عدة مرات أثناء الشواء حتى تفقد شرائح اللحم عصارتها.
- بدلاً من ذلك، يمكنك قلب قطع اللحم على كل جانب مرة واحدة للحصول على قطع طرية من اللحم.
- يوصى بتحريك الشواية لأعلى جزء وترك قطع اللحم بعد الشواء لمدة 10 دقائق وحتى 20 دقيقة حتى تنضج.
- يجب تجنب استخدام الأدوات الحادة لقلب قطع اللحم أثناء الشواء وأهمها السكاكين والشوك.
- نظرًا لأن هذه الأدوات تؤدي إلى فقدان عصارة اللحوم، فمن الأفضل استخدام الملقط المستخدم في الشواء.
شاهد هنا: أفضل قطع لحم العجل للتحميص
وهكذا نشرح لكم أفضل قطعة لحم للشواء على الفحم للحصول على أشهى وألذ طعم ومميز.