طريقة عمل لحمة رأس العجل
محتويات
- ١ لحم رأس لحم العجل
- ٢ لحم مقدد
- ٣ المكونات
- ٤ كيف تستعد
- ٥ تحضير لحم الراس بالفرن
- ٦ المكونات
- ٧ كيف تستعد
لحم رأس لحم العجل
لحم رأس العجل من الأطباق الشعبية والمشهورة في العديد من الدول العربية، ويؤكل في العديد من المناسبات الاجتماعية. الطبخ وسنتعرف عليه في هذا المقال.
لحم مقدد
المكونات
- عشرة أعواد كرفس.
- خمس ملاعق كبيرة من الماء.
- أربع بصل.
- أحبك ورقة لورا.
- طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- اثنان من رؤوس الكراث المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- قطعتان من البطاطس مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
- كوب بازلاء.
- جزر مقطع.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- كيلوغرام واحد من لحم العجل.
- قطعة فلفل اخضر حار.
- كأس من عصير الطماطم
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة هيل.
كيف تستعد
- نظف لحم الرأس جيداً بالماء والملح والليمون قبل أن يغلي ثم يغلي في قدر مملوء بالماء لمدة ساعة أو ساعة ونصف بالجزر المفروم والبصل والكرفس ورأس الكراث المفروم وورق الغار والهيل والملح، و فلفل.
- نضع الزيت وملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم، واثنين من البصل المفروم في قدر على النار، ونقلبهما جيدًا مع بعضهما البعض، ويضاف ملعقة كبيرة من الكرفس، وملعقة كبيرة من رأس الكراث المفروم، مع التحريك جيدًا.
- أضيفي كوبًا من البازلاء وقلبي مرة أخرى، ثم أضيفي الطماطم المقطعة إلى مكعبات مع الاستمرار في التقليب، ثم أضيفي كوبًا من عصير الطماطم.
- يُضاف الكمون، بهارات اللحم، وملعقة صغيرة من الفلفل، وصلصة الطماطم، ويقلب جيداً.
- نضع اللحم بعد سلقه في الصلصة ويقلب جيدا بعد رفع القدر عن النار.
- ضعي قطعتين من البطاطس، طماطم، شرائح فلفل أخضر، بصل، وربع كوب من عصير الطماطم في الكسرولة، واخرجي لحم الرأس من الصلصة، وضعيها أيضًا في الكسرولة مع حوالي خمس ملاعق كبيرة من الماء، قم بتغطيتها جيدًا، وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج ؛
تحضير لحم الراس بالفرن
المكونات
- كيلوجرام من لحم العجل.
- بصل مقطع.
- قليل من الجزر.
- عدد من أعواد الكرفس.
- ورقة لورا.
- هيل حسب الرغبة.
- طماطم.
- زيت الزيتون.
- القليل من الخل والليمون.
- الصلصة حسب الرغبة.
- رشة زعتر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نظف لحم الرأس جيداً، واغليه في قدر على النار حتى ينضج تماماً.
- ضعي الخل والليمون وزيت الزيتون والتوابل والكمون والزعتر والقرفة الناعمة والفلفل الحار والكرفس الأخضر والجزر والبصل والطماطم المفرومة في الخلاط الكهربائي، واخلطيهم جيدًا.
- نخرج لحم الرأس من القدر، نضعه في صينية فرن أو بايركس، نضع الخليط السابق في الأعلى مع القليل من مرق اللحم، ثم نضعه في الفرن لتحميصه.