ما لا تعرفه عن فوائد الخضراوات، فالخضروات من أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، لما تحتويه من مركبات وفيتامينات ومعادن تساعد الناس على التمتع بجسم صحي وتفكير جيد.
سنشرح في هذه المقالة ما لم تكن تعرفه عن فوائد الأعشاب وما توصلت إليه الدراسات الأخيرة، فاستمر في القراءة.
ما لا تعرفه عن فوائد الخضروات
يعرف معظم الناس معلومات بسيطة عن أهمية الخضروات، ولكن في النقاط التالية سوف نستعرض فوائد الخضروات التي لم تكن تعرفها من قبل، وهي:
شاهدي أيضاً: فوائد سلطة الخضار والفواكه
أولاً، إنه غني بفيتامين سي والفيتامينات الأخرى
يعرف الكثير من الناس أن الخضروات تحتوي على فيتامينات، ولكن ما لا يعرفه معظمهم هو أنهم لا يستطيعون الحصول على هذه الفيتامينات والمعادن من الحبوب والمكملات الصيدلانية.
على سبيل المثال، إذا حصلت على طبق متوسط الحجم من البروكلي، فغالبًا ما تحصل على المزيد من الفيتامينات مثل:
- فيتامين أ.
- فيتامين سي.
- فيتامين ك.
- حمض الفوليك.
- البوتاسيوم.
- لوتين.
- المغنيسيوم؛
والعناصر الغذائية الأخرى التي لا يمكنك الحصول عليها من حبوب المكملات الغذائية، لأنها تحتوي على مركبات كيميائية أخرى تساعد في حماية جسمك وصحتك.
ثانياً: مخازن البوتاسيوم
إن وجود البوتاسيوم في الجسم يتناسب عكسياً مع ارتفاع ضغط الدم وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية، لذلك ينصح الأطباء بتناول جرعة يومية مقدارها 4700 مجم من البوتاسيوم يومياً.
يعتقد البعض أن تناول موزة واحدة يمكن أن يغطي احتياجات الجسم من البوتاسيوم، ولكن هذه المعلومات خاطئة لأن موزة واحدة توفر فقط 420 مجم من البوتاسيوم، مما يعني أن الشخص يحتاج إلى أحد عشر موزة لتغطية حاجته من البوتاسيوم.
نعلم أنه يمكن للشخص الحصول على المزيد من البوتاسيوم من البطاطس والبطاطس، ولكن هذين العنصرين يحتويان على سعرات حرارية عالية جدًا يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن ونتائج غير مرغوب فيها.
لكن يمكننا الحصول على المستوى اللازم من البوتاسيوم من خلال خضروات أخرى ذات سعرات حرارية أقل، تصل إلى 10٪ من الحبوب والبطاطس والبطاطس المذكورة سابقاً، وهي زيادة نسبة البوتاسيوم في الشخص عن طريق تناول المزيد من القرنبيط والفطر، كوسة. والبروكلي والخضروات الأخرى. .
ثالثًا، توفير حماية جيدة لعدسة العين
دعونا نكتشف أن الخضروات مثل السبانخ واللفت والبروكلي والملفوف ومعظم الخضروات الخضراء غنية باللوتين والزياكسانثين، والتي تلعب دورًا مهمًا في حماية عدسة العين من تدهور الرؤية وفقدان الرؤية.
أجريت دراسة على ما يقرب من 35000 امرأة بعد سن اليأس. لوحظ أن معظم هؤلاء النساء يستهلكن معظم اللوتين والزياكسانثين في الجسم.
مما سيؤثر سلبًا على صحة عدسة العين بنسبة 18٪ في العشر سنوات القادمة.
لذلك ينصح الأطباء بزيادة نسبة اللوتين والزياكسانثين، أن تأكل هؤلاء النساء المزيد من الخضروات الطازجة لزيادة نسبة اللوتين والزياكسانثين في الدم، الأمر الذي سيحافظ على عدسة العين بنسبة أكبر من غيرهن لا يحصلن على نفس حصص الخضار الطازجة وخاصة الكرنب والبروكلي واللفت والسبانخ. .
رابعًا، إنه مقاوم لمرض السكري
تناول الخضار الورقية مهم جدًا للناس، لأن دراسة أجريت على أكثر من 40 ألف فرد، وقامت الدراسة بتحليل ودراسة عاداتهم الغذائية.
يُلاحظ أن الأفراد الذين يتناولون الخضار الخضراء أقل عرضة للإصابة بمرض السكري بنسبة 21٪ مقارنة بأقاربهم الذين لا يحصلون على نفس الحصة من الخضروات الخضراء في نظامهم الغذائي.
ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الخضار الخضراء غنية جدًا بالمغنيسيوم الذي يحافظ على عمل الأنسولين في الدم بالنسب الصحيحة، مما يمنع الناس من الإصابة بمرض السكري.
خامسا، الطعم لذيذ
معظم الناس، وخاصة الشباب، لا يأكلون الخضار وخاصة الخضار الخضراء، بسبب سوء المطبخ الذي يعد ويطبخ هذه الخضار.
يمكننا أن نرى أن معظم النساء والأمهات لا يعرفن كيفية طهي الخضار غير المسلوقة أو المشوية أو المطبوخة على البخار، والطرق التقليدية التي ينفصل عنها الجميع.
على سبيل المثال، نوصي بتجربة الخرشوف المقلي مع براعم البروكلي المقلية والقرنبيط مع صلصة السمسم والقرنبيط المحمص والمتبل جيدًا.
شاهدي أيضاً: لماذا نأكل الخضار من فوائدها
الفوائد العامة لتناول الخضار الطازجة
- مصدر مهم للكالسيوم والفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب والفيتامينات والمعادن الأخرى التي تساعد في تحسين صحة العظام.
- يقي من مخاطر العدوى.
- يساعد على إزالة التعب وتقليل التوتر الناجم عن الإجهاد.
- يعمل على تقوية جهاز المناعة في الجسم، لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يقلل من أعراض البرد والأعراض المصاحبة مثل العطس وسيلان الأنف والسعال والعطس.
- يحمي العظام من هشاشة العظام، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم والكالسيوم.
- يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- يساعد على منع حصوات الكلى والحالب والمثانة.
- يساعد الجلد والبشرة في الحفاظ على نضارتها وجمالها، لأنه يساعد على إفراز هرمون الاستروجين والكولاجين الذي يتحكم في جمال ونضارة البشرة.
- يمنع السكتات الدماغية وأمراض الشريان التاجي.
- يساعد على إنقاص الوزن، لأنه مشبع وقليل السعرات الحرارية.
الطرق التقليدية لتحضير الخضار
القاعدة الأساسية عند تحضير الخضار هي عدم تعريضها لدرجات حرارة عالية، لأن ذلك يؤدي إلى فقدان النكهة وأيضاً إلى فقدان العناصر الغذائية الموجودة في الخضار.
كما أن التحضير الخاطئ للخضروات يسبب عسر الهضم واضطراب الأمعاء، لذلك من الضروري اتباع الخطوات التالية لتحضير الخضار للطهي:
أولا الخضار على البخار
كما ذكرنا من قبل أن درجات الحرارة المرتفعة تلحق الضرر بالخضروات، لذلك يمكننا أن نرى أن الطهي بالبخار يحافظ على جميع العناصر الغذائية للخضروات لأنه لا يعرضها لدرجات حرارة عالية تضر بالقيم الغذائية للطعام.
ثانياً: الخضار التي يتم تحضيرها بالسلق أو القلي
لسوء الحظ، فإن طريقة الطهي عن طريق السلق أو القلي تعرض الخضار لفقدان العديد من العناصر الغذائية، بسبب التعرض لدرجات حرارة عالية جدًا.
وتجدر الإشارة إلى أنه كلما طالت مدة الطهي، زاد احتمال فقدان الطعام لمغذياته، وستفقد الخضروات مذاقها الأصلي.
رابعا الخضار المحضرة بالشوي
يعتبر طهي الخضار بالشوي ثاني أفضل طريقة بعد الطهي بالبخار لطهي الخضار، لأن الخضار يتم تحويلها بطريقة بسيطة وتحافظ على جميع العناصر الغذائية ولا تفقد السوائل التي تحتوي عليها، وبالتالي تحافظ على العناصر الغذائية المفيدة فيها.
خامسا الخضروات المجمدة والنيئة
الخضروات النيئة أو الطازجة (سلطة خضراء طازجة) تحتفظ بكامل محتواها وقيمتها الغذائية ولا تفقد شيئًا، وينطبق هذا أيضًا على الخضروات المجمدة المحفوظة دون إضافة مواد حافظة إليها.
ومع ذلك، تفقد الخضروات المجمدة قيمتها الغذائية عند انتهاء تاريخ صلاحيتها.
انظر أيضًا: ما هي الفواكه والخضروات التي تحتوي على الحديد؟
وأخيراً نتمنى أن نكون قد قدمنا لك عرضاً تقديمياً خاصاً عن ما لم تكن تعرفه عن فوائد الخضراوات بطريقة تنال إعجابك وتنال رضاك. نتمنى ان تشارك المقال مع اصدقائك المهتمين بالمحتوى المقدم عبر البريد الالكتروني او على مواقع التواصل الاجتماعي حتى تنتشر الفائدة للجميع، وتذكر دائما ان الفائدة تكون في نشرة العلوم والعمل معها هذا في رعاية الله وأمنه.