وهناك بعض الحلويات التي يفضلها البعض لأنها تتميز بطعمها المحلي الرائع ومن بين هذه الأطباق المشمش الذي له طعم مميز ويمكن صنعه في أوقات مختلفة. بمكوناته السهلة والبسيطة، يعتبر المشمش من بين الفواكه التي تحتوي على عناصر غذائية مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، إلخ. فهو يحتوي على الحديد الذي يحارب فقر الدم وعناصر أخرى.
مكونات صنع المشمش:
- 1 رول قمر الدين.
- نصف كوب سكر.
- كوب ونصف ماء.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
للتزيين:
- 1 كوب ماء.
- نصف كوب تين مجفف.
- نصف كوب مشمش مجفف.
- نصف كوب من البرقوق المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- نصف كوب مكسرات مطحونة.
طريقة التحضير:
- أحضر قدرًا كبيرًا وضع فيه الماء وضعه على النار حتى يسخن.
- ثم نضع القراصيا والمشمش والتين ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق على الأقل.
- ثم نقوم بتصفية المكونات ونتركها لتبرد.
- بعد ذلك نقطع قمر الدين ونحضر الخلاط ونضع قمر الدين فيه ونضع السكر والماء ونخلط المكونات معا حتى تصبح ناعمة وليست سميكة.
- بعد خلط المكونات في الخلاط، ضعيها في القدر، وضعيها على النار، خففي الحرارة حتى تنخفض، وضعي عليها النشا وقلبي باستمرار حتى لا تتكتل.
- نضيف فواكه مجففة مسلوقة إلى قمر الدين ونترك قمر الدين على النار عندما يغلي ويكون قوامه متماسكاً.
- نضيف إليها ماء الورد لنعطيها مذاقا خاصا ورائعا.
- نسكب المزيج في أطباق التقديم ونزينها بالمكسرات ونضعها في الثلاجة ثم نقدمها وهي باردة.
مقادير فطيرة المشمش:
- 3 بيضات
- 1 كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
- 1 كوب سمن مذاب.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- 1 كوب ونصف دقيق.
- 1 كوب ونصف مربى مشمش.
طريقة التحضير:
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع البيض والسكر والفانيليا ونخفقهم جيدا حتى يتضاعف حجمهم ثم نضع السمن ونتابع الخفقان.
- اخلطي الدقيق والبيكنج باودر معًا وضعي المزيج عليهم وقلبي حتى يتماسك.
- نحضر صينية ونضع فيها ثلاثة أرباع العجين.
- ثم نضع مربى المشمش وننشره.
- نقوم بتزيين باقي العجينة ونشكلها على شكل شرائح ونزينها ونضعها على المربى.
- نضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة على الأقل حتى يتغير لونها ويصبح لونها ذهبي.
- بعد أن تنضج، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد، ثم قطعيها وقدميها وهي باردة.