لن تختلط عليك مرة أخرى .. حفظ ورق العنب وتخزينه من سنة إلى أخرى. وإليكم كيفية حفظ ورق العنب بدون غليان، إذ أن ورق العنب الآن يباع بأسعار مرتفعة للغاية، حيث يصل سعر الكيلو إلى مائة جنيه، ولأن الإقبال عليه كبير ولا يستغني عنه الناس، لذلك يتم شراؤها مهما كان الأمر. سعره ولكن كغيره من النباتات والأطعمة له مواسم معينة ينمو فيها وينتشر، وبخلاف ذلك يباع في السوبر ماركت والمتاجر وقيمته أكبر من ذلك، ولكي تنقذ نفسك يمكنك شراء الكمية في موسمها الطبيعي وتخزينها في منزلك لفترات طويلة دون أن تفسد.
طريقة حفظ ورق العنب بدون غليان
- قم بشراء كمية ورق العنب التي تريد تخزينها، ثم قم بترشيحها، واختيار الورق الطازج، والتخلص من الورق التالف، ثم وضعه في مكان نظيف.
- بعد الانتهاء من عملية اختيار ورق جيد، ضعه على منشفة نظيفة وابدأ بتنظيفه من أي غبار وشوائب ويصبح قابلاً للتخزين.
- ثم اقطع الجذور أو العنق من ورق العنب وابدأ في تكديسها في برطمان زجاجي أو كيس أولاً ثم اضغط عليها جيدًا بترتيب متناسق.
- أغلق البرطمان أو الزجاجة حتى تمتلئ بالكامل بورق العنب ولا يوجد مكان للهواء أو للتغلغل داخل البرطمان حيث يتسبب الهواء في تعفن الطعام المخزن بسهولة.
- احتفظ بالمرطمان أو الزجاجة في الفريزر واستخدمه عند الحاجة. يجب غسل الأوراق قبل الاستخدام لأنه لم يتم غسلها من قبل.
كيفية اختيار ورق العنب الجيد للتخزين
- تعتبر أوراق العنب من الأطعمة الغنية بمجموعة من العناصر المهمة، لذا فإن تخزينها من الأشياء المهمة التي يجب الاستفادة منها على مدار العام.
- عند تخزين ورق العنب، يجب اختيار الورق الذي لا ينكسر عند الضغط عليه.
- لتكون طازجة ومعرفة بقوامها الناعم.
- ألا تكون مظلمة ولكن اختر الورقة الخضراء.
- لا تغلي أوراق العنب، أفضل طريقة هي تنظيفها بمنشفة مبللة وتجميدها فوق بعضها البعض. عند استخدامه، يتم غليه حتى يصبح طازجًا.
كيفية تخزين ورق العنب المسلوق وحفظه
- تحضير أوراق العنب المراد حفظها، ثم تنقيتها طازجة ورمي التالف منها، ثم تغسل أوراق العنب بالماء الفاتر حتى يتم تنظيفها من الأتربة والشوائب.
- أحضر طبق أو إناء معدني مناسب وضع فيه كمية كبيرة من الماء المغلي مع أنصاف ليمون طازج وكمون وملح واترك أوراق العنب تنقع لبضع دقائق.
- صفي أوراق العنب من الماء حتى تصبح خالية تمامًا من أي قطرات ماء، ثم رتبيها بنفس الطريقة السابقة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي واحتفظي بها في الفريزر أو الثلاجة لحين الحاجة.