الفلافل المصري هو موضوع مقالتنا اليوم. طريقتنا اليوم طريقة مميزة وجميلة ووصفة فرعونية مصرية، وهي من أهم الأطباق المصرية الشعبية، ويفضلها الكبار والصغار، فهي وجبة رخيصة ولكنها ذات قيمة غذائية عالية. من الأطباق ذات الأصل الفرعوني، كالأول الذي أعده الفراعنة، حيث ظهرت الطامية على نقوش المقابر في وادي الملوك، وهي مصنوعة من الفاصوليا والخضروات المهروسة، وغالبًا ما تصاحب الفول في الإفطار للمصريين، ويمكن تناوله في الغداء والعشاء وكذلك في وجبة السحور الرمضانية في أي وقت، وذلك بسبب حب المصريين للفلافل والفول الفول.
مكونات الفلافل المصرية من حيث أصولها
- نصف كيلو فول مطحون.
- نصف كوب حمص.
- 1 باقة كزبرة.
- 1 حزمة أوراق بقدونس.
- 1 عبوة من أوراق الشبت.
- 1 حزمة الكرة المصرية.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح للتذوق.
- 2 بصل مقطع إلى أرباع.
- 6 فصوص ثوم.
- 1 كوب ماء إذا لزم الأمر.
وجه الذوق.
- سمسم محمص.
- زيت نباتي وفير للقلي والقلي.
طريقة عمل عجينة التاميا اللذيذة.
- يجب غسل الفاصوليا المطحونة جيدًا ونقعها في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل.
- نقوم بتصفية الفاصوليا جيدًا من الماء.
- نغسل جميع الخضار جيدًا، ونصفي الماء، ونقطع الخضار.
- نضع فصوص الثوم والخضروات والبصل في الكبة ونخفقها حتى تتجانس الخضار مع بعضها، ثم نضيف الفول المطحون والبهارات باستثناء الملح.
- نخفقها بالكبة حتى تتجانس البهارات والفاصوليا مع بعضها البعض ونضيف الماء تدريجيًا إليها للمساعدة في تليين العجين.
- نقسم العجين إلى أكياس ونضعها في الفريزر. عند الاستخدام، نخرج الكيس ونتركه ينفتح ونبدأ في القلي بالزيت وهو ساخن.