تجفيف المنتجات الزراعية هي عملية يقوم بها الناس للحفاظ على الثمار والتأكد من تواجدها على مدار العام، لأن المنتجات الزراعية لها فترات نمو وفترات حصاد، مع هذه تحتفظ بخصائصها لفترة طويلة، وبعض من هم. سهل التلف، لذا فإن عملية التجفيف تحل هذه المشكلة.
يعتبر الزنجبيل من الثمار المشهورة بالتجفيف لما له من فوائد عظيمة واستخدامات عديدة على مدار العام.
ما هو الزنجبيل؟
إنه نبات مفيد للغاية وهناك الكثير من الناس الذين يجهلون فوائد الزنجبيل واستخداماته، وهو أحد النباتات في عائلة الزنجبيل.
تنتشر زراعته في المناطق الحارة، وهو من النباتات التي تكون ثمارها تحت الأرض، أي نستخدم جذورها.
يحتوي على زيوت متطايرة ورائحته حادة، ولون النبات من الأبيض إلى الأصفر، وتنتشر زراعته في الهند والفلبين والصين وسريلانكا والمكسيك وباكستان وجامايكا، والنوع الجامايكي مصنف كأفضل نوع من الزنجبيل.
للزنجبيل استخدامات عديدة، لأنه يستخدم بين البهارات والتوابل، وله مذاق مختلف للغاية، كما يستخدم كمشروب يتم فيه غليه، وتصفيته، والعسل أو أي إضافات تضاف إليه. فوائد عديدة لجسم الإنسان، ومفيدة في الوقاية من كثير من الأمراض.
يعود أصل اسم الزنجبيل إلى القرن الرابع عشر في العصور الوسطى حسب اللغة اللاتينية، ويحتوي الزنجبيل على زيوت متطايرة بنسبة تتراوح بين 3٪ و 2.50٪ وهي المكونات التي تمنحه طعمًا حادًا.
تتصدر الهند استخدام الزنجبيل، تليها الصين ونيبال وإندونيسيا ونيجيريا، وتعتبر من العناصر الرئيسية للتوابل والتوابل، وتحظى بشعبية في المطابخ العالمية، في العديد من الأطباق المختلفة، والطهاة العالميين. يتفوق في استخدامه وإضافته إلى الأطعمة المختلفة.
ينصح باستخدام الزنجبيل قبل مرور عامين لأنه بعد هذه الفترة يفقد فعاليته ويمكن أن يتشكل العث، ومن الأفضل تخزينه في أماكن مكشوفة وجافة.
يضاف إليه الفلفل الأسود للحفظ أو الزعتر، والأفضل استخدام الزنجبيل الطازج لرائحته الطيبة، ولمعان لونه، وعدم وجود عيوب حتى الأوساخ أو العث عند طحنه.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل زيت الزنجبيل
كيف ينمو الزنجبيل
قبل زراعة الزنجبيل، يتم اختيار التربة، لأنه من الأفضل زراعتها في التربة المليئة بالمواد العضوية، وجيدة التصريف، والأفضل في المناخ الدافئ.
يجب ترك الأسرة في الشمس لفترة زمنية كافية لإزالة الرطوبة، ويمكن أن تستغرق هذه العملية من 20 إلى 30 يومًا، ويتم زرع الجذور، وهي عبارة عن ثمار صغيرة أو حوالي ثمار.
يُحصد الزنجبيل بعد جفاف أوراقه وأغصانه، ويستخرج بالحفر.
نوع الزنجبيل
يوجد تصنيفان للزنجبيل، الأول صغير: متوفر في الأسواق الآسيوية، والثاني ناضج: يتم توزيعه على نطاق واسع في السوق وله قشرة صلبة.
ويوجد منه أنواع عديدة منها: الزنجبيل البلدي – الزنجبيل الشامي – الزنجبيل الفارسي – الزنجبيل الفارسي – الكلب الزنجبيل – الزنجبيل الهندي المعروف باستعماله ويسمى الكفوف.
كيفية تجفيف الزنجبيل الطازج
توجد خطوات بسيطة لتجفيف الزنجبيل وهي كالتالي:
- تغسل جذور الثمار بالماء البارد لإزالة الغبار والأوساخ.
- قطع جذر الزنجبيل إلى شرائح رفيعة أو مبشور على مبشرة إلى شرائح رفيعة جدًا.
- ضعي شرائح الزنجبيل على قطعة قماش بيضاء أو ورق برشمان وضعيها في الشمس ورجيها كل يوم حتى تجف تمامًا، احفظي الزنجبيل في مكان جاف وبارد ومظلم، وطحنيه في الخلاط، ثم قومي بتلطيفه وتعبئته. في حزم جاهزة للاستخدام.
من الأفضل تخزين الزنجبيل في أماكن جافة بدون رطوبة حتى لا تتعفن، والزنجبيل له القدرة على البقاء بالشكل الصحيح لمدة عامين إذا تم تخزينه وتخزينه.
هناك طريقة أخرى لتجفيف الزنجبيل من خلال الفرن، أي استبدال التجفيف بالشمس بتجفيفه في الفرن، وذلك بوضعه في الأفران على درجة الحرارة المناسبة التي تساعد على التجفيف، وتجفيف الفرن يوفر الوقت والعمل الشاق.
يمكن أيضًا تجفيفها في المصانع الكبيرة بواسطة آلات التجفيف.
عندما يتم الإنتاج بكميات كبيرة، فإن التجفيف بالطريقة القديمة بواسطة الشمس لا يساعد على إنتاج كميات كافية للإنتاج.
شاهدي أيضاً: فوائد صابون الزنجبيل للجسم
فوائد ومضار الزنجبيل
للزنجبيل فوائد لا حصر لها لأنه من أهم الفواكه، ويستخدم الزنجبيل في العديد من الصناعات الدوائية والغذائية، وقد ذكرنا على سبيل المثال بعض الفوائد على النحو التالي:
- يعتبر الزنجبيل مقشع وطارد للغازات لأنه يغلي وينقع.
- بعد تحليته بالعسل أو السكر يفيد في علاج أمراض الجهاز التنفسي.
- مفيد جدا في حالات عسر الهضم والإمساك والتقلصات المعوية.
- تقليل الإصابة بالنقرس.
- وهو مفيد جدا في حالات الطقس البارد لأن شربه يزيد من التعرق ويشعر الجسم بالدفء والقوة.
- يزيد الزنجبيل من القدرة الجنسية لدى الرجال، ويزيد من قوة الجسم.
- يمكن لشرب الزنجبيل أن يقوي الذاكرة ويمنعك من النسيان ويمنع مرض الزهايمر.
- يعمل الزنجبيل على تقوية الرؤية والحفاظ على صحة العيون.
- حيث يفضل وضع شرائح طازجة منه على طبق السلطة والخضار.
- يخفف الزنجبيل من الشعور بالأرق والتوتر ويقوي الجسم ويمنحه النشاط والحيوية.
- فاتح للشهية، حيث أن شرب كوب منه كل يوم على معدة فارغة مع إضافة الليمون يساعد على فتح الشهية.
- محاربة السرطان والعمل على الحد منه.
- أكدت الدراسات البحثية قدرة الزنجبيل على محاربة السرطان والوقاية من تطور الأمراض.
- إنه مفيد جدًا في علاج أمراض الكبد.
- يستخدم المضغ للتخلص من آثار التدخين.
- يستخدم على نطاق واسع لأخصائيي الحميات والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
- يساعد على تسريع عملية الهضم وإخراج السوائل من الجسم.
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
يستخدم زيت الزنجبيل في الطب الشرعي منذ 400 عام.
يتم استخدامه مع العسل لطلاء مناطق العدوى الروماتيزمية في الجسم.
الآثار الجانبية للزنجبيل
- يمنع شرب الزنجبيل للحامل، لأنه يزيد من تقلص الرحم ويسرع الولادة.
- يحظر شربه أو استخدامه لمرضى قرحة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي.
- من الأفضل عدم تناوله للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب.
القيمة الغذائية للزنجبيل
يحتوي الزنجبيل على الكثير من العناصر الغذائية، لأن 100 جرام من الزنجبيل تحتوي على:
- 80 سعرة حرارية
- 82 جرام من البروتين.
- 75 جرام من الدهون.
- 50 جرام من الكربوهيدرات.
- 16 ملليغرام من الكالسيوم.
- 43 ملليغرام من المغنيسيوم.
- 415 مجم من البوتاسيوم.
- 13 ملليغرام من الصوديوم.
- يحتوي على بعض الفيتامينات وهي B1، B2، B3، B6، حمض الفوليك، B12، J، K
شاهدي أيضاً: فوائد الزنجبيل للتخفيف وتساقط الشعر
من خلال مراجعتنا للزنجبيل وكيفية استخدامه، وفوائده العظيمة لجسم الإنسان، فقد أصبح شائعًا جدًا في الآونة الأخيرة بين الناس، لأن معظم الناس حولوا توجهاتهم إلى العلاج بالمواد الطبيعية.
بدلاً من استخدام الأدوية والمستحضرات الكيميائية، لأنها أرخص وأكثر فائدة، اكتشفنا بالفعل أهمية الزنجبيل للصحة العامة.
لقد زادت كمية استهلاك الزنجبيل مؤخرًا في العديد من البلدان، حيث تعد الهند أول دولة تستهلك الزنجبيل.