ما هي وظيفة النشا؟ النشا من أشهر الكربوهيدرات والنشويات، لأنه يدخل في العديد من الصناعات سواء في صناعة الأغذية أو الصناعة الطبية وغيرها، ويمكن أن يكون له فوائد عديدة وله وظائف كثيرة غير معروفة لكثير من الناس، لذلك تعلم . أنهم.
اتبع هذه المقالة لمعرفة المزيد عن النشا واكتشاف المعلومات التي قد لا تخطر ببالك.
ما هو النشا؟
- كلمة نشا هي كلمة مأخوذة من اللغة الفارسية (ناشاستينج، نششتا).
- النشا هو أحد المكونات الغذائية الشائعة، وهو مسحوق أبيض جاف وناعم للغاية.
- إنه خليط من السكر والكربوهيدرات المعقدة. يمكن أن يتكون النشا من الأميلوز والأميلوبكتين، وكلاهما مشتق من الجلوكوز.
- يحتوي مسحوق النشا على ملمس ناعم جدًا وعند الضغط عليه قد نجد أنه يتفتت بين أصابعنا.
- سيكون عديم الرائحة.
- عمليا غير قابل للذوبان في الماء البارد والكحول.
- طعمه خفيف ومختلف.
- وعند وضعها في الماء، نرى أنها لا تذوب تمامًا، ولكنها تصبح قوامًا هلاميًا.
- الصيغة الكيميائية للنشا هي: C6H10O5).
- يوجد النشا عادة في المعكرونة والبطاطا والبطاطا الحلوة والخبز والأرز.
- و 100 جرام من النشا تحتوي على 400 سعرة حرارية، مما يعني أنها عالية في السعرات الحرارية، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
انظر أيضا هنا: الفرق بين النشا والجليكوجين والسليلوز
نوع النشا
- نشا الأرز؛
- قمح.
- بطاطا.
- حبوب ذرة
- يعتبر هذا النوع من النشا من أكثر الأنواع استخدامًا، ويمكن الحصول عليه من السويداء لبذور الذرة.
- تعتبر الذرة من أكثر المحاصيل تنوعًا، لذا يمكن أن تحتل المرتبة الثالثة في العالم عند مقارنتها بالمحاصيل الزراعية، بعد القمح والأرز.
- كما يمكن استخدامه بكافة أشكاله، بحيث يمكن استخدامه طازجًا أو جافًا، فيُستخدم طازجًا كمادة غذائية، بعدة طرق، ثم يتم تناوله بعد ذلك.
- يمكن استخدامه أيضًا كعلف للحيوانات، بعد تجفيفه جيدًا ثم طحنه.
- يتم استخراج أفضل وأشهر أنواع الزيوت النباتية منها، مثل زيت الذرة الشهير.
وظائف النشا
له وظائف علاجية
- يستخدم النشا كمادة ضاغطة للكبسولات.
- يستخدم كغطاء واقي للعطور التي توضع على الجلد.
- كما أنها تستخدم كمادة حافظة في الكبسولات.
وظائف جمالية
- يستخدم كقناع آمن وفعال لتبييض البشرة عن طريق عمل خليط مكون من ملعقة نشا مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج، ثم نقلب هذه المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متماسك ثم نضعها على البشرة، أي على الجلد. المناطق المبيضة ونتركها لمدة عشرين دقيقة، ثم نشطف البشرة جيداً بالماء ويفضل أن يكون بارداً، ونجفف البشرة بعد الانتهاء.
- كما يُنصح بتناول النشا كعلاج للأشخاص الذين يعانون من حب الشباب ومشكلة حب الشباب الدهني، لأن النشا يحتوي على نسبة كبيرة جدًا من الكربوهيدرات، مما يساعد على تجفيف الحبوب الدهنية. ملعقتان من الخل الأبيض واخلطوا جيدًا حتى يتكاثف، ثم ضعي الخليط على الجلد لمدة تصل إلى عشر دقائق، ثم اغسله بالماء البارد وجفف الجلد بعد ذلك.
- يستخدم النشا لحساسية الجلد وخاصة الحساسية الناتجة عن إزالة الشعر، وذلك بخلط كمية معينة من النشا مع الماء البارد وخلطه جيداً حتى الحصول على قوام متماسك، ثم نقوم بدهن الجلد بهذا الخليط، ثم نتركه ليجف ثم اغسلها جيدا.
اتبع الوظائف الجمالية
- يعمل النشا على علاج الطفح الجلدي، وخاصة الطفح الجلدي الذي يظهر عند الأطفال حديثي الولادة، وذلك عن طريق خلط ملعقة من النشا مع الكمية المناسبة من حليب الثدي، ونخلطها جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم ثم نضعها على بشرة الطفل. لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، ثم اشطفه جيدًا وبسرعة، ثم جفف الجلد جيدًا.
- النشا له قدرة كبيرة على علاج مشاكل الشعر. قد يساعد فروة الرأس على إزالة الإفرازات الدهنية الزائدة ؛ عن طريق وضع النشا مباشرة على فروة الرأس، ثم اتركه لمدة ربع ساعة لامتصاص كل الدهون، ثم اغسل الشعر جيداً.
- كما يستخدم النشا كقناع لشد الجلد وجعله ناعمًا، وذلك بخلط ملعقة كبيرة من النشا مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وإضافة القليل من الماء الدافئ والخلط جيدًا، ثم دهنه على الوجه، وانتظر بعض الوقت حتى تتماسك. تجف تمامًا ثم تغسل بالماء.
- كما أنه يستخدم لتهدئة تهيج الجلد وخاصة بسبب حروق الشمس أو حساسية الجلد وذلك بخلط 3 ملاعق كبيرة من النشا مع الماء البارد وخلطه باستمرار حتى يتحول إلى خليط متماسك ثم وضع هذا الخليط على المنطقة المصابة بالتهيج ثم دعها تجف والأفضل تركها بين عشية وضحاها، ثم نغسلها في الصباح.
- يستخدم النشا كمزيل عرق طبيعي: يساعد النشا على منع الرائحة الكريهة في منطقة الإبط، بينما نقوم بخلط 3 ملاعق كبيرة من النشا مع 4 ملاعق كبيرة من صودا الخبز و 5 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند الدافئ، ونقوم بخلط كل هذه المكونات جيدًا، وعندما نخلط نحصل على خليط كثيف، نضعه على منطقة الإبط، ننتظر قليلاً، ثم نغسله جيداً بالماء.
اتبع الوظائف الجمالية
- يمكن أن يقلل النشا من الرطوبة في القدم نتيجة ارتداء الأحذية لفترة طويلة، ويمكن أن تحدث هذه الرائحة الكريهة نتيجة بلل القدم مما يؤدي إلى نمو الفطريات بسبب العرق. وتحافظ على جفاف القدمين مما يمنع الفطريات.
قد تكون مهتمًا بهذا الموضوع: ما هو الرمز الكيميائي للنشا؟
النشا يعمل في الصناعة
- يتم استخدامه لصنع المواد اللاصقة.
- وإنتاج العديد من المنتجات الورقية مثل صناعة الكرتون وصناعة الورق.
- كما أنها تستخدم في التعبئة والتغليف والدباغة والتعبئة والتغليف.
- يتم استخدامه كعامل مضاد للالتصاق.
- أدخل صناعة النسيج.
- لقد تم استخدامه منذ العصور القديمة لصنع سائل طازج.
- كما أنها تستخدم في صناعة البلاستيك الحيوي.
- كما أنها تستخدم لصنع الوسائد الهوائية.
- يمكن أيضًا اعتبار النشا نفسه على أنه غراء يلتصق بالورق معًا.
وظائف طبية
- يستخدم النشا كعلاج طبي للعديد من الأمراض.
- يتميز بخصائصه التي تعمل على ضمان الجلوكوز الذي يحافظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية، وخاصة لمن يعانون من مرض تخزين الجليكوجين.
- النشا هو أحد مكونات بودرة الأطفال.
- يتم استخدامه لصنع العديد من المنتجات الطبية مثل: القفازات الطبية والواقي الذكري والواقي الأنثوي.
وظائف النشا في الطبخ
- يستخدم النشا في تحضير العديد من الأطعمة ويعتبر آمناً للأطفال الصغار بعد إضافة القليل من الحليب والسكر.
- كما تستخدم في تحضير العديد من أنواع الحلويات المختلفة مثل: البودينغ بجميع أنواعه، البسكويت، التيراميسو، الأرز بالحليب والقشدة، التشيز كيك وغيرها من الحلويات.
- كما تستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل المعكرونة وخاصة المعكرونة الكريمية لزيادة كثافتها وسمكها.
- كما أنه يستخدم لتكثيف العديد من الأطعمة ذات القوام السائل مثل: (الكاسترد، الشوربات، الصلصات، والشوربات) ويتم صنعه بخلط النشا جيدًا مع سائل منخفض الحرارة لتكوين خليط سميك.
- كما أنها تستخدم لتحضير شراب الذرة والسكريات الأخرى.
- يستخدم في قلي الدجاج مما يساعد على الطبقة الخارجية الرقيقة من النشاء التي تغطي قطع الدجاج لزيادة امتصاص زيت الدجاج وإعطائه قرمشة.
- كما أنها تستخدم كمضافات كيميائية لبعض المنتجات.
- يمكن إضافة النشا إلى نظام الطفل الغذائي من ستة أشهر إلى سنة واحدة، مما يساعد على منع اضطرابات جلوكوز الدم.
الفوائد الصحية للنشا
- يمكن أن يساعد تناول الكثير منه في رفع مستويات السكر في الدم
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من النشا، وخاصة نشا الذرة، إلى زيادة كبيرة في مستويات الجلوكوز في الدم، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- يعد تناول النشا سببًا في زيادة الوزن بشكل كبير جدًا، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن عدم تناول النشا.
كيفية الحفاظ على النشا
من الأفضل تخزين النشا في وعاء محكم الإغلاق وحفظه في مكان بارد وجاف، ويجب أن يكون هذا المكان بعيدًا تمامًا عن أي رطوبة وأيضًا بعيدًا عن أشعة الشمس.
اقرأ أيضًا من هنا: كيفية تحديد النشا في الخبز
وفي نهاية مقالنا ما هي وظيفة النشا؟ يتم عرض العديد من الوظائف عليك اتمنى من الله تعالى ان تكون هذه المقالة قد نالت ثناءك وقد ابلغناك بها نتمنى ان تقوم بمشاركة هذا المقال عبر مواقع التواصل الاجتماعي ومع اصدقائك و اقاربك ليعرفوا اهمية النشا وما يترتب عليه من وظائف وفوائد كثيرة .. نتكلفك برعاية الله وأمنه.