طريقة عمل البسبوسة الاصلية بمذاق ونكهة رائعة. وهي من أهم أنواع الحلويات الشرقية التي يحبها الكثيرون في مختلف الدول العربية وخاصة في مصر. وينتشر طعمه في الفم.
يمكن تقديمه في المناسبات الاجتماعية المختلفة مثل التجمعات وأعياد الميلاد وحفلات الزفاف والحفلات وشهر رمضان المبارك وله أكثر من وصفة لتحضيره بإضافات مختلفة رغم أن الوصفة الأصلية تظل الأفضل على الإطلاق.
طريقة عمل البسبوسة الأصلية
البسبوسة حلوى سريعة لا تستغرق أكثر من عشر دقائق على الأكثر في التحضير، حتى تصبح جاهزة، وهي تستغرق حوالي ثلث ساعة، وكمياتها سهلة ومتوفرة في السوق بكثرة، والوصفة الأصلية لها وهي كالاتي:
المكونات
- علبة كبيرة من الزبادي.
- كوب جوز هند.
- أربعة أكواب من دقيق السميد.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ثلث كوب سكر.
- ربع كوب ماء دافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- رشة فانيليا.
- القليل من مسحوق الخبز.
- الشربات للتحلية.
كيف تستعد
- نأخذ وعاءًا عميقًا ونضيف المكونات الجافة من الفانيليا والسكر ودقيق السميد وجوز الهند ومسحوق الخبز إلى بعضها البعض ونحرك جيدًا.
- نسكب الدهن في المكونات الجافة ويقلب جيدا حتى يختفي السمن ويذوب.
- ضعي اللبن وماء الورد واستمري في العجن، وإذا احتاجت البسبوسة للماء أضيفيها ببطء واستمري في الخلط حتى يصبح قوام العجين طرياً.
- نأخذ صينية في الفرن ونشحمها بقليل من السمن ثم نصب عليها عجينة البسبوسة ونجعلها متساوية.
- نضع البسبوسة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا حتى نحصل على التسوية اللازمة.
- نخرج البسبوسة من الفرن وننشر عليها القطر وهي ساخنة حتى تمتصها، ثم نقطعها ونضعها على الصحون.
انظر أيضًا: كيفية صنع اللحم بالصلصة
طريقة تحضير شراب البسبوسة
القطر المضاف إلى البسبوسة ذو قوام متوسط ويتم تحضيره قبل البدء في تحضير عجينة البسبوسة وذلك بالآتي:
مكونات القطر
- كوبان من الماء.
- كمية الكوبين هي ربع سكر فقط.
- عصير نصف ليمونة.
- القليل من القرفة.
- كيس فانيليا.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضع الماء مع السكر والعصير في نصف ليمونة ونخلط المكونات.
- نرفع الشربات على النار حتى تغلي ثم نخفض درجة الحرارة ونضع القرفة.
- ننتظر حوالي سبع دقائق حتى يتبخر جزء من الماء ونضيف الفانيليا ونقلب الشربات ثم نطفئ النار.
- نترك الخليط حتى يبرد قليلاً، وتنضج البسبوسة، ثم نوزع القطر عليها ونزينها بكمية من الكريمة.
راجع أيضًا: كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة بالصور
طريقة عمل البسبوسة الأصلية بالقشطة
كريم الحليب بالرغم من ارتفاع سعراته الحرارية إلا أن له فوائد عديدة مثل تحسين صحة العين وزيادة القدرة على الرؤية، كما أنه يحتوي على أكثر من نوع واحد من فيتامين ب الذي يساعد في عملية النمو وإصلاح الأنسجة.
ويزيد من قدرة الجهاز المناعي بشكل عام، ويحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم، لذلك فهو يعمل على الحد من هشاشة العظام وتقويتها. يتم تحضيره بالوصفة التالية:
المكونات
- كوبان سميد.
- ربع كوب جوز هند مبشور.
- كوب سكر بودرة.
- علبة زبادي متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة قشطة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كيس من مسحوق الخبز.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- رشة قرفة.
- مكسرات للزينة.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه السميد بالإضافة إلى الكريمة والسكر والفانيليا والبيكنج باودر ونخلطها.
- نسقط القرفة مع رش جوز الهند واللبن والسمن ونحركها في اتجاه واحد حتى تمتزج المكونات.
- نأخذ صينية ونشحمها بقليل من السمن ثم نسخن الفرن ونضع عجينة البسبوسة المحضرة ونوزعها بالتساوي.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لنحو نصف ساعة، حتى يتغير لونها إلى الأحمر وتدخل مرحلة النضج.
- عندما تنضج البسبوسة، أخرجيها من الفرن وقطعيها إلى أجزاء متساوية، ثم وزعي عليها القطر قبل أن تبرد.
- توزيع عدد من المكسرات للزينة، ووضع أطباق التقديم.
طريقة عمل البسبوسة الأصلية بالوصفة التركية
طريقة تحضير البسبوسة هذه أصعب من الوصفة المصرية ولكن مذاقها مميز وفريد من نوعه لأنها تحتوي على صلصة توفي لطيفة ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مقادير البسبوسة
- أربع صفار بيض.
- ثلاثة أكواب سميد.
- كيس من مسحوق الخبز.
- كوب ونصف سكر.
- كوب قشطة.
- نصف كوب سمن.
- كوب من جوز الهند المبشور.
مكونات صوص القهوة
- عبوتان من الكريمة.
- نصف كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب ونصف سكر.
كيف تستعد
- ضعي المكونات الجافة مثل دقيق السميد والسكر والبيكنج بودر وجوز الهند المبشور في طبق عميق واخلطيها جيدًا.
- نضيف الكريمة والسمن ونقلب المكونات حتى تصبح متجانسة، ثم نضع البيض الذي لدينا وننقله إلى عجينة البسبوسة.
- نأخذ صينية في الفرن وندهنها بقليل من السمن ثم نضع عليها عجينة البسبوسة المحضرة.
- نضع البسبوسة في فرن ساخن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويتغير لونها إلى الأحمر الذهبي.
- نحضر صلصة التوفي بوضع كمية الكريمة الموجودة لدينا في قدر على النار، ثم نضيف إليها السكر والزبدة ونحركها في اتجاه واحد حتى تذوب المكونات.
- تذكر أن ملعقة التقليب مصنوعة من الخشب، وإذا أصبحت الصلصة ثقيلة نأخذها من النار ونضعها لتبرد حتى تنضج البسبوسة.
- نخرج البسبوسة من الفرن وننشر عليها صلصة التوفي، ثم نقطعها ونضعها على الأطباق.
انظر أيضا: كيفية صنع بسكويت السمور
نصائح يجب تذكرها عند تحضير البسبوسة
هناك بعض الإرشادات التي يجب اتباعها لضمان نجاح البسبوسة، مثل ما يلي:
- إذا لم يكن لديك شربات، يمكنك استبداله بمزيج من عسل النحل الطبيعي أو عسل الجلوكوز.
- ليس من الأفضل تقليب البسبوسة أكثر من اللازم، وإذا أصبحت طرية في الملمس، نتوقف عنها ولا نفرط في الخلط.
- إذا أردت أن تبدو البسبوسة لامعة، يجب إضافة ملعقة صغيرة من السمن إلى القطر قبل إضافته.
- ضع في اعتبارك أن دقيق السميد نقي خالٍ من الشوائب وبدون أي إضافات.
- المادة الدهنية المراد إضافتها إلى البسبوسة أفضل السمن البلدي بدلاً من الزبدة أو الزيت.
- يجب أن يكون الزبادي المضاف إلى البسبوسة مليئًا بالدهون وكذلك الحليب.
- أثناء الخلط يجب مراعاة أن السمن يلامس جميع أجزاء دقيق السميد.
- من الأفضل إضافة القليل من مسحوق الخبز للمساعدة في امتصاص الشراب.
- إضافة القليل من الملح إلى عجينة البسبوسة يضيف نكهة.
- يجب أن تكون كمية الدقيق المحضر في عجينة البسبوسة أربعة أضعاف كمية جوز الهند لتتناسب مع ما يتم تقديمه في المتاجر.
- طريقة البسبوسة الأصلية حيث يكون القطر متوسط وليس ثقيلاً ويكون السكر والماء متقاربين من حيث الكمية.
- يجب تقديم شربات البسبوسة وهي ساخنة ولا تنتظر حتى تبرد.
نشرح كيف تعمل البسبوسة الأصلية، لكن لا ينصح بالإفراط في تناولها لأنها تسبب السمنة وزيادة الوزن، كما أنها ممنوعة على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب.
لأنه يسبب بعض المضاعفات، مثل تصلب الشرايين، وكذلك في مرضى السكري، فإن تناول البسبوسة يمكن أن يكون له مخاطر صحية.