فوسفات الصوديوم في الغذاء، هناك العديد من المركبات الكيميائية التي يمكن أن تتداخل مع الأطعمة اليومية التي نشتريها، أحدها اليوم هو فوسفات الصوديوم، والذي يستخدم في تحضير الوجبات الجاهزة.
بالإضافة إلى الأطعمة المعلبة والمجمدة، وقد بدأ العديد من الأطباء الحديث عن هذا المركب، وأظهرت العديد من الأبحاث أن هذا المركب سام لجميع الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى، وكذلك الأشخاص الأصحاء.
يمكن أن يصابوا بالعديد من الأمراض بسبب مقدار الضرر الناتج عن هذا المركب، لذلك دعونا نتحدث قليلاً عن فوسفات الصوديوم في هذه المقالة.
فوسفات الصوديوم في الغذاء
- يتم تضمين فوسفات الصوديوم في العديد من الأطعمة المعلبة الموجودة في السوق بكثرة ويأكله الكثير من الناس دون معرفة محتويات هذه العلب.
- تشمل المنتجات الشائعة الجبن المعالج غير المبرد والمشروبات الغازية وكذلك الأطعمة المخصصة للأطفال مثل الحليب المجفف والأطعمة المهروسة.
انظر أيضًا: الصوديوم ومكوناته
ما هو فوسفات الصوديوم؟
- وهي مادة كيميائية تعرف باسم مسحوق أبيض عديم الرائحة والمذاق. كما أنه يأخذ شكل حبيبات وبلورات دقيقة، ومن خصائصه أنه يذوب في الماء.
- لكن إحدى خصائصه أيضًا أنه غير قابل للذوبان في أي سائل كحولي مثل الإيثانول، ويمكن أيضًا تقليل روابط هذا المركب عن طريق التسخين وأثناء ظهور أبخرة التسخين.
- وبعض الغازات السامة مثل أكسيد الفوسفور وأكسيد الصوديوم.
ما هي الخصائص الفيزيائية لفوسفات الصوديوم؟
ستعرض الآن أهم الخصائص الفيزيائية لهذا المركب، بما في ذلك:
- تبلغ كثافته 1.62 جرام لكل سنتيمتر.
- الكتلة المولية لفوسفات الصوديوم 163.94 جرام لكل مول.
- درجة غليان السيارة 100 درجة مئوية.
- تصل درجة انصهارها إلى 1583 درجة مئوية.
ما هي الخصائص الكيميائية لمركب فوسفات الصوديوم؟
يدخل فوسفات الصوديوم في العديد من التفاعلات مع المركبات الكيميائية الأخرى، ونقدم أشهر هذه المركبات:
- يتفاعل فوسفات الصوديوم مع حمض الهيدروكلوريك لإنتاج حمض الفوسفوريك وملح الطعام (كلوريد الصوديوم).
- يتفاعل فوسفات الصوديوم مع كلوريد الكالسيوم وهذا التفاعل يشكل فوسفات الكالسيوم وكلوريد الصوديوم أو ملح الطعام.
ما هو الاستخدام الشائع لمركب فوسفات الصوديوم؟
يشيع استخدام فوسفات الصوديوم للقيام بالعديد من الأشياء، بما في ذلك:
- اعمل على حفظ الأطعمة المعلبة أو المحفوظة وكذلك تجميدها قدر الإمكان.
- يقدم فوسفات الصوديوم أيضًا بعض النكهة لجميع المنتجات مثل الوجبات السريعة والمقرمشات والأطعمة ذات النكهات الصناعية الأخرى.
- مثلما يحافظ فوسفات الصوديوم على تناسق جميع أنواع منتجات الألبان، فليس من الطبيعي أن تذوب الجبن أو منتجات الألبان بشكل عام أو تفسد خارج الثلاجة.
- كما أنه يحافظ على لون المشروبات الغازية دون تغيير لونها المميز بشكل ملحوظ.
- ثبت علميًا أيضًا أن هذا المركب يمنع التكتل في حليب الأطفال بغض النظر عن كيفية تخزينه.
- كما يدخل في تفاعلات التخمير التي تدخل العجين، لأنه أحد المركبات المصنوعة من الخميرة الفورية.
- كما أنه يستخدم كعامل أساسي في إنتاج اللحوم المصنعة، لأنه يعمل على خلط جميع المكونات التي لا يمكن خلطها.
- يمكن أيضًا صنع مكعبات حساء الدجاج بسبب عملها كعامل منكه وثانيًا لأنها مركبات جيدة تختلط جيدًا مع الأطعمة.
- كما يدخل هذا المركب في مستحضرات غسيل الأطباق لما له من خاصية تعمل على التغلب على التوتر السطحي وإذابة السوائل داخل الأطعمة ويعمل على تكوين الرغوة من خلالها.
- كما أنه يدخل في مركب فوسفات الصوديوم ليجعل الأطعمة محايدة ولا يضيف إلى طعمها العطري لأن إحدى خواصه الطبيعية هي موازنة الحمض والقاعدة.
- يمكن استخدام فوسفات الصوديوم كمكمل غذائي لبعض الأشخاص الذين يعانون من نقص الفوسفات في أجسامهم، ويضعون هذا المركب بشكل خاص، لأن الجسم يستقبله بشكل أسرع من بعض مركبات الفوسفات الموجودة في الأطعمة بشكل طبيعي.
دراسة مركبات فوسفات الصوديوم
- كما ذكرنا سابقًا، هناك العديد من الأطباء الذين يعملون على اكتشاف هذا المركب، والذي تم تضمينه تقريبًا في كل الأشياء في حياتنا، وقد توصلوا إلى أن هذا المركب هو سم ذو طعم لطيف، ولكنه يمكن أن يقتل الناس منذ فترة طويلة.
- ويرجع هذا الاستنتاج إلى حقيقة أن مادة الفوسفات التي تربط هذا المركب بزيادة نسبتها داخل الجسم يمكن أن تجعل الشخص غير مصاب بأي شيء يمكن أن تؤثر هذه الزيادة على صحة القلب.
- كما يجعله ذلك في حالة اختلال عام وقد يعاني من العديد من أمراض الدورة الدموية.
- يمكن أن يتسبب أيضًا في تلف الأوعية الدموية، وخاصة الشرايين، حيث يمكن أن يسبب تصلب الشرايين عند البشر.
شاهدي أيضاً: هل شرب بيكربونات الصوديوم يجعل الجسم قلوياً وفوائده
الفرق بين الفوسفات الطبيعي وفوسفات الصوديوم المركب
- عمل الأطباء على إطلاق عدة مفارقات بين الفوسفات كعنصر ومركب فوسفات الصوديوم، وخلصوا إلى أن الجسم يمتص الفوسفات بشكل طبيعي من العناصر التي تدخل الجسم بنسبة تصل إلى ستين بالمائة فقط.
- نظرًا لأن الجسم يحتاج إليه في العديد من المهام، مثل الحفاظ على الخلايا التي تدير الطاقة التي يدخلها، فإن الفوسفات يحافظ أيضًا على نسبة القاعدة الحمضية الطبيعية، كما يساعد فوسفات الكالسيوم على التمثيل الغذائي للعظام.
- يؤكد العديد من الأطباء أيضًا أن الفوسفات الطبيعي غير ضار تمامًا بجسم الإنسان، على عكس مركبات فوسفات الصوديوم.
ما هي مستخلصات الفوسفات الطبيعية في جسم الانسان؟
يحصل البشر على الفوسفات الطبيعي من الخضار، ويأتي على شكل حمض.
يسمى حمض الفيتيك حمض الفايتك، وهذا الحمض معقد للغاية، لأن الجسم لا يستخدمه ويتم امتصاصه بسهولة.
بالإضافة إلى ذلك، يمتصه الإنسان بسهولة من خلال البروتين.
يمكن ملاحظة ذلك في وفرة جميع منتجات الألبان التي يستهلكها الإنسان.
هل هناك أضرار للفوسفات الطبيعي؟
- كما قلنا، لا يأخذ الجسم سوى نسبة من الفوسفات الذي يفيده، والذي يدخل جسمه.
- يبلغ امتصاص الجسم الطبيعي للفوسفات خلال النهار حوالي ستين بالمائة.
- الباقي، للأسف، يصبح رواسب في الدم.
- وبالتالي تترسب في الأوعية الدموية التي تدخل الشخص.
- ويعمل على الوقاية من النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
- أو بسبب الامتصاص السريع لفوسفات الصوديوم في الجسم، يصبح جسم الإنسان ضعيفًا وضعيفًا.
- لأن الكالسيوم يتفاعل مع هذا المركب، يتأثر الكالسيوم ويذوب.
كما أن وجود فائض من الفوسفات يعرض الشباب لأعراض الشيخوخة المبكرة، حيث يصبح الجلد باهتًا وضمورًا في العضلات ويصبح ضعيفًا.
وبالتالي، يمكن أن يزيد من معدل الإصابة بالعديد من الأمراض التي يمكن أن تقرب الشخص من الموت.
وبسبب هذه الأمراض يصيب الإنسان قلبه وعروقه.
قد يعاني أيضًا من مضاعفات بسبب تأثر الكلى أيضًا.
أنظر أيضا: كربونات الصوديوم للأسنان
لذلك يجب على جميع الناس الحرص على عدم تناول أي من هذه الأطعمة، لأنها ليست مفيدة على الإطلاق، بل تزيد من سوء حالة الإنسان.يرجى عدم تناول هذه الأطعمة يوميًا لأنها قد تعرض حياتك وحياة أسرتك للدمار.