طريقة عمل الكبد العادي تشبه ما يقدم في المحلات والمطاعم وهو طبق شعبي بسيط ومعروف ويوجد أكثر من وصفة لتحضيره.
يصلح كطبق للغداء أو العشاء، ويوجد منه أنواع عديدة حسب منشأه من لحم الضأن أو الطيور، ولا يستغرق تحضيره سوى حوالي نصف ساعة، ويحتوي على العديد من المواد والعناصر الغذائية المفيدة للصحة. . .
طريقة عمل الكبد الطبيعي
الكبد غذاء صحي لا يحتوي على الكثير من الدهون، وفيه العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين ب 12 وفيتامين ب 6.
لذلك فهو يساعد على التقليل من الإصابة بفقر الدم وفقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الهيموجلوبين الذي يعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء، ويتم تحضيره باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
- عصير ليمونة متوسط الحجم.
- ملح للتذوق.
- يرش الفلفل الأسود.
كيف تستعد
- يُسكب الكبد في القليل من الحليب مع الفلفل البني لإزالة أي رائحة كريهة وتنظيفه.
- نرفع مقلاة غير لاصقة فوق النار ونضع الزيت فيها حتى تسخن بشدة ثم نضع الكبد فيها وننتظر دقيقة ونقلبها من جهة إلى أخرى حتى يتغير لونها.
- نضيف الملح والفلفل البني ثم نحرك المكونات لبضع دقائق حتى نلاحظ أن الكبد قد بدأ بالنضوج.
- نضع عصير الليمون في هذا الخليط ثم نتركه لبضع دقائق على النار حتى ينضج تماما.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل شاورما اللحم لسالي فؤاد
طريقة عمل الكبد العادي بالثوم والخل
تحتوي هذه الوصفة على بعض التوابل التي تعزز مذاقها مثل الثوم والخل.
وهذا يجعل قيمته الغذائية عالية لاحتوائه على مضادات الأكسدة، كما أنه يلعب دورًا رئيسيًا في تجديد الخلايا والأنسجة في الجسم.
كما أنه يعمل على موازنة معدل الهرمونات، ويزيد من قدرة الجهاز المناعي، ويتم تحضيره في الخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب خل.
- قطعتان من الفلفل الأخضر، مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشي الكمون.
- القليل من الفلفل البني.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات أو بهارات كبدة.
- خمس ملاعق كبيرة زيت.
- عصير ليمون كبير.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
كيف تستعد
- غسل الكبد لإزالة أي بقايا من الدم أو الشوائب الموجودة فيه، ثم نقوم بتتبيله بوضع الخل والثوم والبهارات على الكبد، ونقلبه جيدًا ثم نتركه لمدة نصف ساعة حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نخفض خليط البهارات المكونة من الملح والكمون والفلفل البني ونخلطه مع المكونات السابقة، ثم نرفع مقلاة ونضع كمية الزيت فيها ونتركها على النار حتى تسخن.
- نقوم بإزالة أي مواد سائلة موجودة في الكبد، ثم نضعها في المقلاة بعد أن تكون ساخنة، وننقلها بعد حوالي دقيقة وبعد التأكد من تغير لونها، ونستمر في التحريك من حين لآخر.
- تخيل أننا نخفض درجة الحرارة بعد أن نخفض الكبد في القدر، ونضع غطاءً على المقلاة حتى يتبخر الماء.
- نضيف عصير الليمون ونترك المزيج على النار لبضع دقائق، ثم نزيله بعد التأكد من عدم وجود سوائل فيه.
- نزين الكبدة بالكزبرة أو البقدونس، مقطعة إلى قطع صغيرة حسب ما لديك، يقلب الطبق ويوضع على أطباق التقديم، بجانب الخبز وسلطة الطحينة.
انظر أيضًا: كيفية صنع لحم غداء بدون لحم
طريقة عمل الكبد الطبيعي مشوي بالفرن
تناول الكبد يجعل الجلد أقوى وأكثر صحة، ويساعد على التئام الجروح والجروح الداخلية في وقت قصير.
يعمل على تحسين صحة العين بمجرد شربه، ويزيد من هرمون السعادة عند الإنسان، ويقوي الشرايين لأنه يدعم خلايا الدم البيضاء في الجسم، ويتم تحضيرها ببساطة عن طريق القيام بما يلي:
المكونات
- نصف كيلو كبد غنم.
- ملعقة كبيرة خل.
- عصير ليمونة متوسط الحجم.
- يرش بالكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- قليل من الكمون.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة سمن.
كيف تستعد
- اغسلي الكبد بالماء وقطعيه إلى شرائح صغيرة، ثم ضعيه في طبق عميق مع الثوم والخل والليمون وضعيه مرة أخرى.
- نضع البهارات المكونة من الملح والفلفل والكزبرة والكمون في المكونات السابقة ونقلبها حتى تمتزج المكونات، ثم نضع غطاء أو ورقة بلاستيكية ونضعها في الثلاجة لمرتين.
- نضيف السمن المحلي إلى وعاء وسخنه على الموقد حتى يذوب، ثم نضع قطع الكبد فيه ونقلبه حتى يتحول لونه إلى لون مختلف.
- نتبّل الكبد بالملح حسب الرغبة ونعطيه ربع كوب ماء ونضعه في صينية للفرن ونتركه حتى نحصل على التسوية اللازمة.
- تقدم الكبدة مع البطاطس المقلية وسلطة بلدي مختلفة الألوان وسلطة طحينة وخبز.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية تحضير مشرملة كبد الدجاج
كيفية جعل الكبد طبيعيا بالصنوبر
تعد حبوب الصنوبر من أفضل الأطعمة المغذية لأنها تحتوي على مستويات منخفضة من الكوليسترول وتعمل على موازنة معدل ضغط الدم في الجسم.
يقلل من الإصابة بالسرطان ويمنع انتشاره إلى حد كبير، ويجعل الشخص يشعر بحالة أفضل مثل الكبد، ويعد الوصفة الخاصة به على النحو التالي:
المكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج.
- ثلث كوب زيت.
- نصف كوب صنوبر.
- رش بسيط من الفلفل البني.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- عصير ليمونتين كبيرتين.
كيف تستعد
- نسكب كبد الدجاج في الحليب والملح لمدة نصف ساعة ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
- نرفع مقلاة غير لاصقة فوق النار ونضع الزيت فيها حتى يسخن ثم نضع الثوم المفروم فيها ونقلى حتى يتغير لونها إلى الأصفر.
- نضع الكبد في المقلاة، ثم نضع الصنوبر ونستمر في التحريك، بعد أن نضع البهارات المكونة من الملح والفلفل البني ونخلط المكونات.
- نضيف عصير الليمون إلى باقي المكونات ونقلب، ثم نتركه لبضع دقائق حتى يجف الماء ونرفع المزيج عن الموقد ونضعه على أطباق التقديم ونزينه ببعض الخضار.
انظر أيضًا: كيفية صنع الزلابية كما هو الحال في المتاجر
طريقة عمل الكبد العادي بالبصل
يحتوي البصل على العديد من مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا في مكافحة الالتهابات المختلفة التي يمكن أن تصيب الإنسان.
وضعه في الكبد يجعله ألذ ويزيد من مغذياته، ويقلل الكبد من الإصابة بالتهاب الكبد سي.
يوصى به للرياضيين والأبطال وكذلك الهيئات والحضور باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كيلو واحد هو ربع جرام من كبد البصل.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم مبشوران.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
- عصير ثلاث حبات ليمون كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- يرش الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
كيف تستعد
- يُطهر الكبد من الشوائب ودمه، ويُصفى من الماء الزائد ويُجفف.
- نقطع البصل في الخلاط، ثم نضع عصير الليمون مع الثوم المفروم ونخلطه، ثم نضع عليه الملح والفلفل البني والكمون ونخلطه.
- نضع الكبد في الثلاجة بعد تتبيل المكونات التي سبق تحضيرها في محضر الطعام.
- نخرج الكبد من الثلاجة ونرشحه من أي سوائل به، ثم نرفع مقلاة بالزيت فوق النار حتى تسخن.
- نضع الكبد في الإناء بعد أن يسخن ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نخفض درجة حرارة النار ونغطي القدر ونتركه لبضع دقائق لإزالة الماء الزائد.
- ضعي الكبد على أطباق التقديم، وزينيه بالبقدونس المفروم.
نقدم لك طريقة عمل الكبد الطبيعي بأكثر من وصفة سواء كانت كبد دجاج أو غنم أو بقرة أو غير ذلك، ولكن لا ينصح بالإفراط في تناوله لأن له أضرارا كثيرة مثل النقرس والأضرار التي لحقت به. صحة القلب، أو ارتفاع نسبة فيتامين (أ) في الجسم عن الحد المسموح به، مما يؤدي إلى تليف الكبد، وجفاف الجلد، والعينين، وهناك بعض حالات التسمم إذا كانت بها جراثيم أو تلوث.