طريقة طحن جوزة الطيب والنباتات المستخدمة في التوابل لها فوائد عديدة لجسم الإنسان ويتم زراعتها على نطاق واسع واستخدامها في الدول العربية والشرقية، ويهتم سكان هذه المناطق بالتنوع في استخدامها.
بينما يستخدمونه في العلاجات الطبية الطبيعية أو استخدامه كنكهة في أطعمتهم الشهيرة، وما يميز هذه الأطعمة هو نكهة البهارات والتوابل التي تحتوي عليها، ومن بين هذه البهارات نبات جوزة الطيب.
ما هي جوزة الطيب؟
هذا هو الجزء الداخلي من شجرة جوزة الطيب، وهي النواة، وتنمو هذه الشجرة في المناطق الاستوائية فقط، وثمار شجرة جوزة الطيب هي فاكهة لا يمكن أن تؤكل مباشرة، ويحيط بها قشرة حمراء أو غطاء.
وهي من أهم الأشجار العطرية دائمة الخضرة على مدار العام، ويمكن العثور عليها بكثرة في إندونيسيا في جزر الملوك التي تشتهر بجزر التوابل، وتشبه نواة شجرة جوزة الطيب شكل بيضة. وترتيبها يتراوح طولها بين 20 و 30 ملم.
يبلغ عرضه ما يقارب 15 إلى 18 ملم، ووزنه ما بين 5 إلى 10 جرامات، ويعتبر شجرة معمرة، حيث أن غرسها لأول مرة يتطلب قرابة 8 إلى 9 سنوات لحصاد ثمارها الأولى.
يكتمل إنتاج الأشجار بعد حوالي 20 عامًا من الزراعة، ويدخل مسحوق جوزة الطيب في العديد من المنتجات التجارية والصناعية، كما أنه يستخدم كبهارات في معظم الأطعمة الشرقية والعربية، لما له من مذاق طيب ورائحة لطيفة . مما يعطي مذاقا رائعا للطعام.
شاهدي أيضاً: هل جوزة الطيب حرام في الإسلام؟
القيمة الغذائية لجوزة الطيب
لا شك أن جوزة الطيب لها قيمة غذائية عالية ولا يمكن إعطاؤها في حياتنا، لأن كل ملعقة كبيرة من جوزة الطيب تحتوي على العديد من العناصر الغذائية:
- 37 كالوري
- 81 جرام من الدهون المشبعة.
- 45 جرام من الكربوهيدرات.
- 50 جرام من الألياف.
- 41 جرام من البروتين.
بالإضافة إلى الزيوت الطيارة التي تحتوي على بورنيول والأوجينول، وكذلك النشويات، تستخدم جوزة الطيب في صورة مطحونة، ويتم هذا الاستخدام بعد استخلاص الزيوت الأساسية من الفاكهة.
استخدام جوزة الطيب
لجوزة الطيب استخدامات عديدة، بما في ذلك الاستخدامات الطبية والغذائية.
أولاً: الاستعمالات الطبية
لجوزة الطيب استخدامات عديدة في مجال العلاج الطبي، لأنها تتميز باحتوائها على العديد من الخصائص العلاجية، وهي الآتي:
- وهي مادة محفزة تطرد الجسم من الريح وتزيل الالتهابات وتزيل أمراض الأمعاء وتعمل على صحتها.
- يستخدم مسحوق جوزة الطيب لعمل المراهم والدهانات التي تعالج الأمراض الروماتيزمية، وذلك لوجود زيوت طيارة تخفف الألم.
- تعد جوزة الطيب من أشهر المنشطات الجنسية وخاصة للرجال، وينصح الكثير من الرجال بعدم شربها لقلة التطور في مرحلة الإدمان، لما لها من تأثير مخدر. القنب في حالة الإفراط في تعاطيه، وإدمانه يؤدي إلى ضعف عام في الجسم.
- مطهر ومطهر جيد للمعدة والأمعاء.
- يستخدم كنكهة في بعض أنواع المشروبات والحلويات.
- يتم استخدامه لصنع معاجين الأسنان.
- كما يعالج الكوليرا وألم الأسنان ونزلات البرد.
ثانيًا: تناول الطعام
تستخدم جوزة الطيب في المجالات الغذائية، ويستخدم مسحوقها لإضافتها إلى أنواع كثيرة من الأطعمة، بما في ذلك البروكلي والسبانخ واليقطين، وفي الطواجن واللحوم المطبوخة، وتعطي نكهة رائعة. مذاق ورائحة الطعام .
كيفية طحن جوزة الطيب
يتم إحضار بذور جوزة الطيب وإزالتها من الغلاف الخارجي بعد تنظيفها جيدًا، ومن الضروري تجفيفها.
يتم إحضارها مباشرة بجودة عالية ومبشورة بالطريقة المعتادة، أو وضعها داخل المطحنة، ومعالجتها إلى مستوى النعومة الذي يطلبه المستهلك، ثم تعبأ في زجاجات أو أكياس لتكون جاهزة للاستخدام.
زراعة جوزة الطيب
تُزرع شجرة جوزة الطيب في المناطق الاستوائية التي تتميز بها دولتا باكستان وإندونيسيا، وتحتاج إلى تربة رطبة ناعمة تشرب الماء بانتظام.
يتم اختيار البذور الطرية منها للزراعة، وتحتاج البذور إلى حوالي شهر لتنبت، ويجب أن تنمو شجرة جوزة الطيب بالكامل، وتتعرض للشمس لمدة 4 إلى 6 ساعات يوميًا، ويجب رش الشجرة الصغيرة مرتين يوميًا . اليوم بالماء النظيف.
شاهدي أيضاً: فوائد جوزة الطيب للرجال
فوائد وأضرار جوزة الطيب
- الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي لأنه يرفض الغازات ويساعد على التخلص من أمراض الأمعاء والإسهال والإمساك، ويعتبر مفيدًا لألم المعدة.
- شفاء الجلد: تستخدم جوزة الطيب لعمل وصفات للبشرة، لأنها تساعد على إزالة البقع وعلامات حب الشباب ومنع الشيخوخة المبكرة للجلد.
- جوزة الطيب مسكن ومبيض للأسنان، وله دور مهدئ ومسكن، بالإضافة إلى تبييض الأسنان، ومطهر يحمي اللثة والأسنان.
- تعزز صحة الدماغ وتستخدم قديماً كمنشط للدماغ وزيادة التركيز ومكافحة التعب والإجهاد.
- جوزة الطيب هي مسكن للآلام، وتستخدم في الطب الصيني كمسكن للعديد من الأمراض، بما في ذلك آلام المعدة والالتهابات، وقد ثبت أنها تلعب دورًا في تهدئة آلام والتهابات المفاصل، وآلام العضلات، والأسنان واللثة.
- جوزة الطيب هي مهدئ، ومساعد على النوم، وطب تقليدي.
- وهو ما توارثته الأجيال لعلاج الأرق والمساعدة على النوم
- يتم ذلك عن طريق وضع القليل من مسحوق جوزة الطيب في كوب من الحليب الدافئ قبل النوم.
- يساعد على تنظيم النوم وزيادة مدته وتحسين جودته بشكل عام.
- الحفاظ على صحة الكبد، لأنه يساعد في علاج الكبد من العديد من الأمراض.
- تحافظ على الصحة العامة وتضمن سلامتها، إذا تم الاعتناء بها بالتزام وبطريقة غير تفضيلية.
- تساعد جوزة الطيب على تنظيم ضغط الدم.
- يحافظ على صحة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- ويحافظ على حماية الإنسان من انخفاض ضغط الدم المفاجئ.
على الرغم من الفوائد العديدة لجوزة الطيب، إلا أن لها بعض العيوب، وهي كالتالي:
يؤدي الاستخدام المتزايد لجوزة الطيب إلى العديد من الأضرار مثل زيادة معدل ضربات القلب لأنها تعتبر منبهًا قويًا جدًا.
زيادة التعرق لأنه يساعد على حركة الدم ويزيد من ضخ الدم في الجسم.
الاستهلاك المفرط لجوزة الطيب يؤدي في بعض الأحيان إلى الهلوسة.
بما أن تأثيره مشابه للقنب في بعض الحالات، فإن الاستهلاك المفرط يؤدي إلى ضعف البصر وعدم وضوح الرؤية.
زيادة استخدام الحد الطبيعي هو استخدام أكثر من 20 جرامًا من المسحوق يوميًا.
ينصح بعدم تناول جوزة الطيب لمرضى القلب.
لأنه قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ومن ثم يموت المريض على الفور.
يوصى به بعد استخدامه للنساء الحوامل لأنه يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض أو الولادة المبكرة.
ينصح بعدم إحضاره للأطفال لأن جسم الطفل لا يزال ينمو.
يحتوي على جوزة الطيب وتناولها يمكن أن يؤثر على وظائف الجسم.
شاهدي أيضاً: جوزة الطيب المحرمة في الإسلام؟
مما سبق تعلمنا عن نبات جوزة الطيب وكيفية استخدامه بشكل صحيح للمعالجة أو لإضافته إلى الطعام.
المادة العلاجية التي يحتويها فعالة جدا في العديد من الأمراض وقيمتها الغذائية العالية، وتعتبر من النباتات ذات الشعبية الكبيرة في العديد من الدول العربية.