تتميز طريقة تخليل الزيتون البني بالبساطة والسهولة، وتوافر المكونات في كل منزل، والزيتون البني من المقبلات اللذيذة التي يمكن وضعها على مائدة الطعام بجانب الوجبات المختلفة.
والزيتون البني ليس فقط مقبلات شهية بل له العديد من الفوائد الصحية وكيفية تحضيرها تابع مقالنا على.
طريقة عمل مخلل الزيتون البني
ببساطة، يمكن تخليل الزيتون البني في المنزل، ولا داعي لشرائه من المتاجر بأسعار باهظة. فيما يلي خطوات التخليل بالتفصيل:
- لقد أعددنا عددًا من الزيتون البني المرغوب فيه للتخليل، ونوصي بشراء زيتون جيد.
- نقوم بغسل الزيتون جيدًا حتى نتمكن من إزالة جميع الأوساخ والغبار العالق به.
- ضعي الزيتون في وعاء كبير مليء بالماء وضعيه في مكان بارد وجاف.
- نغير ماء الزيتون كل يوم لمدة عشرة أيام.
- اغلي كمية كافية من الماء وأضف ملح المائدة الأبيض إليها.
- تأكد من إذابة الملح في الماء عن طريق التقليب.
- اترك الماء بعد الغليان ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة العادية.
- يتم غمس نصف حبات الزيتون من الماء فيه.
- اغمر الزيتون في الماء المغلي المملح.
- نغير ماء الزيتون المملح كل أسبوع لمدة أربعة أسابيع.
- لنأخذ الماء المملح.
- نضع الكثير من زيت الزيتون على سطح الزيتون.
- غطي الجرة بالزيتون وضعيها في مكان بارد ومظلم.
- ننتظر حتى يتغلغل الزيتون الأسود، وتستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً يصل إلى عدة أشهر.
- نتحقق من الزيتون بشكل دوري للتأكد من صلاحيته للاستهلاك.
- نقدم الزيتون الأسود في جميع الوجبات، ونزين البيتزا والسندويشات.
انظر أيضا: كيفية مخلل الزيتون الأسود
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر
يعتبر مخلل الزيتون الأخضر لذيذًا وسهل التحضير، لكنه يتطلب خطوات دقيقة للحصول على عملية التخليل بالشكل الصحيح.
أولاً: المكونات
- 2 كيلو زيتون أخضر طازج.
- ربع كيلو ليمون مقشر ومقطع إلى شرائح.
- رأس ثوم كامل مقشر ومفروم.
- عدد من حبات الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة كزبرة وملعقة شمر.
- ورقتان من ورق الغار المجفف.
- 4 لترات من الماء.
- نصف كيلو ملح.
- زيت زيتون نقي.
ثانياً: طريقة التحضير
- اغسل الزيتون جيدًا لإزالة الشوائب.
- نضع الزيتون في الماء العذب لمدة أسبوع كامل للتخلص من مرارة الزيتون.
- نغير الماء كل يوم.
- نصف حبات الزيتون منقوعة في الماء.
- ضع الزيتون في مرطبان نظيف.
- يُضاف الثوم وورق الغار والفلفل الحار.
- أضف الكزبرة والشمر.
- يُسكب المحلول في البرطمان لتغطية جميع حبات الزيتون.
- أضف القليل من زيت الزيتون إلى أعلى البرطمان.
- أغلق البرطمان بإحكام وضعه في مكان بارد ومظلم.
- نقدم الزيتون بأطعمة مختلفة بعد تخليلها.
طريقة تحضير مخلل الزيتون البني في المنزل
طريقة تخليل الزيتون البني في المنزل بسيطة، وتحتاج إلى بعض المكونات التي يسهل الحصول عليها، ومعظمها موجود في المنزل، وإليكم المكونات وطريقة التحضير:
أولاً: المكونات
- كيلو زيتون اسود طازج.
- نصف لتر ماء نقي.
- ربع كيلو ملح صخري.
- نصف كوب زيت زيتون نقي.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مخلل الزيتون
ثانياً: طريقة التحضير
- اغسل الزيتون البني جيدًا بالماء.
- ضعي الزيتون في إناء مليء بالماء مع التأكد من تغطية الزيتون بالكامل.
- يترك وعاء الزيتون في مكان بارد وجاف لمدة عشرين يوما.
- نغير ماء الزيتون بعد عشرين يوما، مرة في الأسبوع لمدة شهر، أي أربعة في الشهر.
- قم بإذابة الملح الصخري في الماء الدافئ وحركه حتى يذوب الملح تمامًا.
- دعونا نصفي الزيتون من الماء الذي غمرهم.
- نضيف الماء المملح إلى الزيتون ونتركه جانبًا لمدة شهر.
- نتذوق ثمرة زيتون وإذا كان لها طعم مر نتركها في ماء مملح حتى تصبح حلوة المذاق.
- أخرج الزيتون من الماء المملح بعد أن يصبح حلوًا تمامًا.
- ضع الزيتون في وعاء زجاجي.
- غطي الزيتون بزيت الزيتون مما يحفظه.
- اترك البرطمان في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
- نقدم زيتون بني محلي الصنع مع مجموعة متنوعة من الأطعمة، وهناك شطائر في المدرسة.
كيفية حفظ الزيتون لأشهر طويلة
يتطلب الزيتون طريقة معالجة خاصة حتى لا تتلف وتحافظ على نفس الجودة لعدة أشهر.للحفاظ على الزيتون يرجى اتباع ما يلي:
- نغسل الزيتون بعد قطفه بالماء البارد والغسيل يجب أن يكون جيداً.
- نتخلص من الأوساخ والمبيدات الضارة التي تعلق على الزيتون.
- نستخدم السكين لعمل سطرين على ثمرة الزيتون لإخراج مرارة الزيتون.
- ضعي الزيتون في وعاء بلاستيكي مليء بالماء البارد.
- اتركي الزيتون في الماء لمدة 24 ساعة كاملة.
- استنزفنا الماء وصنعنا المياه العذبة كل يوم لمدة أسبوعين لتقليل مرارة الزيتون.
- نحضر المحلول الملحي بإضافة نصف كيلو ملح، إلى لتر من الخل، وليتر من المياه المعدنية.
- نغير الماء ونضيف الماء البارد ثم نضيفه إلى الزيتون.
- أضف المحلول الملحي المحضر مسبقًا.
- ضع الزيتون مع المحلول الملحي في مرطبان نظيف.
- أغلق البرطمان واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة العادية.
- احفظ الزيتون في الثلاجة أو في مكان مظلم.
- نأخذه للاستهلاك عند الحاجة.
انظر هنا: كيفية عمل مخلل باذنجان مسلوق
وهكذا، نقدم بشكل شامل طريقة تخليل الزيتون البني، وننصح جميع ربات البيوت بتخليل الزيتون في المنزل لأنه يضمن مستوى من النظافة مقارنة بالزيتون الموجود في المتجر غير مؤكد.
كما أن الزيتون من المقبلات التي يحبها الصغار والكبار، ولن تترك مائدة طعامك، أي وجبة تقدمها لعائلتك، لأنها من المقبلات التي يقبلها الجميع.