ما هو الغذاء الحيواني النيء وفوائده؟ تحتوي الأطعمة المشتقة من الحيوانات (ASF) على العديد من العناصر الغذائية من مصادر حيوانية، مثل اللحوم والحليب والبيض والجبن والزبادي. مقدار
ما هو الغذاء الحيواني النيء وفوائده؟
لمعرفة ما هو الغذاء الحيواني النيء وفوائده، نعلم أن الغذاء الحيواني يشمل الأطعمة التي يمكن أن تؤكل نيئة، لذلك فهي تشمل اللحوم النيئة والبيض النيئ والحليب الخام والأطعمة الحيوانية النيئة مثل:
- بيض القرن أو بيض محفوظ.
- اللحوم المخمرة.
- سمك.
- المحار.
- منتجات.
- كما تشمل: المكسرات، براعم الفاصوليا، النباتات أو الفاكهة.
- ولكن بسبب مشاكل الجهاز الهضمي والسمية، فإنه عادة ما يستبعد الحبوب النيئة والبذور النيئة وفول الصويا.
ولا تتردد في قراءة المزيد من خلال: أهم الأطعمة الغنية بالبروتين
كيف تأكل طعام حيواني خام
- لا ينبغي طهي الطعام النيء لهذه الأطعمة فوق 40 درجة مئوية، لأن خبراء التغذية يقولون إن طهي الطعام الحيواني النيء في درجات حرارة أعلى سيفقد قيمته الغذائية ويضر بالجسم.
- بالإضافة إلى فيتامين أ وفيتامين ب 12 وفيتامين د، توجد أيضًا جميع الفيتامينات الموجودة في الأطعمة الحيوانية في الأطعمة النباتية.
- على سبيل المثال: يحل التوفو محل اللحوم (كلاهما يحتوي على كمية كافية من البروتين) والأعشاب البحرية والخضروات (مثل عشب البحر والملفوف) يحل محل منتجات الألبان مثل الحليب (كلاهما يحتوي على ما يكفي من الكالسيوم).
- يمكن العثور على كثافة كافية من العناصر الغذائية النزرة في الأطعمة النباتية. مثال على ذلك الزنك. باستثناء بذور اليقطين التي يتم نقعها لتحسين عملية الهضم، فإن الألياف الزائدة في هذه الأطعمة يمكن أن تجعل الامتصاص صعبًا.
- إذا لم يكن النباتيون حريصين للغاية ومستعدين لتناول ما يكفي من هذه الأطعمة النباتية الخاصة، فقد يكونون ناقصين في هذه العناصر الغذائية.
- يشعر الكثير من النباتيين والأشخاص الذين يتناولون اللحوم النيئة بخيبة أمل من اللحوم المدخنة، كما أن هناك فرقًا بين لحم الخنزير المقدد الساخن ولحم الخنزير المقدد البارد.
- على الرغم من أن بعض الثقافات تأكل الأطعمة الحيوانية فقط، إلا أن معظم الناس يأكلون مجموعة متنوعة من الأطعمة (بما في ذلك الأطعمة الحيوانية والنباتية).
- حتى لو باتباع نظام غذائي نباتي فقط (يتم الحصول على فيتامين ب 12 من المكملات الغذائية، إن لم يكن من الحيوانات) يمكننا تحقيق نظام غذائي صحي مع جميع العناصر الأساسية والمغذيات الدقيقة الأساسية.
- لكن بعض الناس لا يحصلون على ما يكفي من الطعام، ويستهلكون الكمية المناسبة أو مجموعة متنوعة من هذه العناصر النباتية للحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية، وخاصة العناصر الغذائية التي تتركز بشكل كبير في الأطعمة الحيوانية ASF.
ما هي المغذيات الدقيقة؟
في الثمانينيات، وجد البحث التعاوني في برنامج دعم التغذية (NCRSP) أن الأطفال في المناطق التي تعاني من سوء التغذية في مصر والمكسيك وكينيا لديهم مستويات أقل من ستة مغذيات دقيقة في نظام غذائي نباتي. المغذيات الدقيقة الستة هي:
- فيتامين “أ”
- فيتامين ب 12
- الريبوفلافين.
- الكالسيوم.
- حديد.
- الزنك.
عند البحث عن الطعام الحيواني النيء وفوائده، وجدنا أنه المصدر الغذائي الوحيد لفيتامين ب 12. بالمقارنة مع الأطعمة النباتية، يوفر ASF أيضًا البروتين والطاقة والدهون بقيمة بيولوجية عالية. الأشخاص الأكثر عرضة لنقص المغذيات الدقيقة هم في الغالب النساء الحوامل والرضع والأطفال في البلدان النامية.
الآثار الصحية لنقص المغذيات الدقيقة
جميع المغذيات الدقيقة الستة الموجودة في ASF وفيتامين A وفيتامين B12 والريبوفلافين والكالسيوم والحديد والزنك، ضرورية لنمو الأطفال وتطورهم.
- لا تشرب ما يكفي.
- سوء الامتصاص
- ضعف النمو
- فقر الدم (فقر الدم بسبب نقص الحديد وفقر الدم كبير الكريات)
- الكساح.
- العمى الليلي؛
- الضعف الادراكي.
- العيوب العصبية العضلية المصاحبة للتقلصات.
- أمراض عقلية؛
- الموت.
- بعض هذه الآثار لا رجعة فيها، مثل ضعف النمو المعرفي الناجم عن نقص الحديد.
- ومع ذلك، نظرًا لارتفاع مستوى الدهون المشبعة والكوليسترول، فقد ثبت أن الأطعمة الحيوانية النيئة تتجنب مخاطر السمنة والسكري والأمراض الأخرى التي يمكن الوقاية منها.
مركبات في علف الحيوانات
يرتبط نقص المغذيات الدقيقة بضعف النمو المعرفي المبكر، وينبغي أن تستهدف خطط معالجة نقص المغذيات الدقيقة ؛ لمعالجة هذه النقص الحاد في المغذيات الدقيقة، يقوم بعض الباحثين والممارسين الصحيين العالميين بتطوير وإدارة الوجبات الخفيفة لأطفال المدارس في كينيا.
إنتاج الغذاء من مصادر حيوانية
وفقًا لمبادرة الأمم المتحدة في عام 2006، من المحلي إلى العالم بأسره، أصبحت رعاية الحيوانات واحدة من اثنين أو ثلاثة من أهم أسباب المشاكل البيئية الأكثر خطورة.
لذلك، من الشائع استخدام الأطعمة التي تأتي من النباتات. قد تكون تربية بعض الحيوانات أكثر فائدة للبيئة من غيرها. وفقًا لتقرير صادر عن معهد Faralones عام 1976، فإن تربية الأرانب والدجاج من أجل الطعام “مقصود”، مثل تربية الماعز (لحليب الماعز) واللحوم.
يمكن أيضًا اعتبار إنتاج اللحوم والمنتجات الأخرى (مثل البيض) صديقًا للبيئة (إذا تم إنتاجه بطريقة صناعية بجودة عالية)، ويفضله بعض دعاة حماية البيئة “النشطين” (مثل المهندس غاندي).
أغذية الحيوانات والبكتيريا
- يتوخى الأشخاص الذين يتناولون الطعام النيء الحذر دائمًا عند اختيار لحوم العواشب لتجنب البكتيريا الضارة.
- أظهرت دراسة أجريت في جامعة كورنيل أن الحيوانات التي تتغذى على العشب تحتوي على بكتيريا Escherichia coli أكثر من الحيوانات التي تتغذى على الحبوب، وكانت النسبة أقل.
- أظهرت الدراسات أيضًا أن نسبة بكتيريا الإشريكية القولونية في العواشب منخفضة جدًا لأنها لا تستطيع مقاومة جهاز المناعة البشري والعصارة الهضمية.
- تحتوي اللحوم التي تتغذى على العشب على عناصر غذائية أكثر أهمية، مثل الفيتامينات والمعادن وأوميغا 3، من اللحوم التي تتغذى على العشب.
- أظهرت دراسات أخرى أن الإشريكية القولونية والسالمونيلا والبكتيريا الضارة الأخرى يمكن العثور عليها في لحوم العواشب وآكلي الحبوب، ولكن لا يمكن تحديد البكتيريا الموجودة فيها، سواء كانت هي نفسها، أكثر أو أقل، في العواشب من العواشب. .
- الأطعمة الحيوانية النيئة هي أيضًا أنظمة غذائية بدائية، ووجبات من العصر الحجري القديم، وغذاء “السفاحين” المتعطشين للدماء.
اقرأ أيضا من هنا: رجيم للتخسيس لمدة شهر بدون لحم
حمية إنسان نياندرتال
- يتكون هذا النظام الغذائي من اللحوم العضوية والخالية من الدهون، والعسل، وجميع منتجات الألبان، وعصائر الفاكهة والخضروات، وقشدة جوز الهند، وجميعها نيئة.
- مؤسس نظام نياندرتال الغذائي هو ماليبو، أغنيس فوندربلانتز ومقرها كاليفورنيا، وتقدر أغنيس فوندربلانتز وحدها أن نظامها الغذائي في كاليفورنيا يضم ما يقرب من 20 ألف متابع.
- تتبع نينيتس في سيبيريا نظامًا غذائيًا تقليديًا يتكون أساسًا من اللحوم النيئة – التوت العضوي والنيء بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى.
- يأكل الإنويت أيضًا اللحوم، بما في ذلك أعضائهم الداخلية.
- وجبة Pemican هي طعام سفر تقليدي في أمريكا الشمالية، مصنوع من اللحوم المجففة واللحوم الخالية من الدهون والتوت.
- الجرافلاكس (ليس السلمون المدخن)، ولكن الطريقة الاسكندنافية التقليدية (الخالية من السكر) لحفظ السلمون.
يمكنك أيضًا التعرف على: لماذا تعتبر البروتينات الحيوانية مكتملة ومغذية أكثر؟
في نهاية مقال عن ماهية الغذاء الحيواني النيء وفوائده، يجب أن نعرف أن مصادر البروتين الحيواني هي مصادر بروتينية كاملة لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان، في حين أن البروتينات المشتقة من النباتات ليست كاملة. مصدر البروتين لأنه. يفتقرون إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية، وهي الأساسيات.