طريقة عمل المقلوبة باللحمة

يتميز لحم المقلوبة بالطعام الشهي والذوق الرفيع، لاحتوائه على الكثير من الخضار والبروتينات.

لذلك فهو يعتبر من الأطعمة الصحية المفيدة للجسم ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، كما يلي من خلال موقع محمود حسونة.

طريقة عمل اللحوم العكسية

المكونات اللازمة لتحضير الوصفة

• 1 كغ من اللحم مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• أيضا، 2 بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى دوائر.
• 2 كوب أرز.
• 2 قطعة من الباذنجان مقطعة إلى شرائح.
• 2 بصل مفروم ناعما.
• رشة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• 1 أو 2 ورقة من ورق الغار أو ورق الغار.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم.
• حساء اللحم البقري.
• كمية الزيت النباتي.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• كمية قليلة من الصنوبر والمكسرات للتزيين.

طريقة تحضير المقلوبة

1. اغسل الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري ثم قطّعه إلى شرائح ورشي القليل من ملح الطعام واتركه لمدة ربع ساعة على الأقل.
2. نضع قدر مناسب على النار ثم نضيف القليل من الزيت النباتي ونتركه لبضع دقائق حتى يسخن ثم نضيف قطع اللحم ونقلب لبضع دقائق حتى يتغير لونها
3. ثم نضيف البصل المفروم ونستمر في تقليب المكونات لبضع دقائق.
   • ثم تبلي المكونات بالقرفة والهيل المطحون وورق الغار والفلفل الأسود والكركم.
4. نضيف الكمية المناسبة من الماء إلى المكونات السابقة، تكفي حتى يغلي اللحم، ثم اترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
5. توضع كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة وتُشعل النار ثم تُقلى شرائح الباذنجان حتى تنضج.
   • ثم ضعي مناشف المطبخ للتخلص من الزيت الزائد في الباذنجان.
6. ثم نضيف شرائح البطاطس للخبز السابق، ولكن عليك أن تضع في اعتبارك أنها ستكون نصف مقلية، ثم ستعرف من الزيت، مع الحرص على ترشيحها جيدًا.
7. بعد ذلك، يوضع البصل المقطّع إلى شرائح في المقلاة السابقة ويقلب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح مقرمشًا.
8. اغسلي الأرز جيدًا ثم اتركيه ينقع في الماء لمدة عشر دقائق على الأقل، ثم صفيه جيدًا من الماء.
   • ثم نرفع قدر مناسب للطبخ فوق النار مع إضافة ملعقتين من زيت الذرة.
9. ثم رتبي شرائح الباذنجان المقلي بالتساوي، ثم ضعي شرائح البطاطس فوقها على الجانب.
   • ثم تقلى شرائح البصل، تليها مكعبات من اللحم المطبوخ.
10. يمكن وضع طبقة أخرى من الباذنجان فوق قطع اللحم، ثم يوضع الأرز المنقوع على الطبقة الأخيرة.
11. بعد ذلك تضاف مرق اللحم تدريجياً وتترك المكونات على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل.
    • لذا فإن العكس جاهز ويمكن تزيينه بالمكسرات والصنوبر والملح والفلفل.

كما أدعوكم للتعرف على: كيفية صنع أرز بسمتي بالمكونات

طريقة عمل المقلوبة باللحم على الطريقة السورية

مكونات الوصفة

• كيلو باذنجان مقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
• فقط ربع كيلو لحم مفروم.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 4 أكواب من مرق اللحم البقري.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• صفحتان من ورق الغار.
• رشة بسيطة من الهال المطحون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كمية مناسبة من المكسرات المحمصة والصنوبر.

خطوات التحضير

1. اقلي الباذنجان بكمية كبيرة من الزيت، ثم أخرجي الباذنجان من الزيت وضعيه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
2. في قدر آخر، ضعي الزبدة وارفعيها على نار متوسطة حتى تذوب، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى تمام النضج.
   • ثم نضع اللحم المفروم ونتبله بالملح والفلفل الأسود وورق الغار وتوابل اللحم والقرفة.
3. نترك اللحم المفروم على نار هادئة حتى ينضج تماما، ثم نأخذ وعاء كبير ونضع عليه طبقة من اللحم المفروم، تليها طبقة من الباذنجان.
   • ثم طبقة أخرى من اللحم ثم أرز بسمتي.
4. ثم نضيف مرق اللحم ببطء وهدوء ونترك المكونات على نار عالية حتى تغلي جيدا.
   • ثم خففي مستوى اللهب وغطي القدر جيداً واتركيه حتى ينضج.
5. بعد ذلك نحضر صينية تقديم مناسبة ثم نقلبها ونزينها بالمكسرات والصنوبر وتقدم ساخنة.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع أجنحة الدجاج المقرمشة

طريقة عمل المقلوبة باللحم والزهور

المكونات اللازمة

• 1 كجم من اللحم المحلي مقطع إلى قطع.
• صفحتان من ورق الغار.
• عود قرفة.
• 1 بصلة مقطعة إلى أرباع.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 4 حبات فلفل أسود كاملة.
• وكذلك 4 حبات هيل صح.
• 4 حبات فلفل حلو.

عكس مقادير الأرز

• 2 كوب أرز مصري قصير الحبة.
• 3 حبات بطاطس مقطعة إلى دوائر متوسطة السماكة.
• زهرتان صغيرتان من الفاكهة.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• رشة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة بسيطة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة سمن حسب الرغبة.
• الكثير من الزيت النباتي للقلي.

كيف تستعد

1. يُغسل اللحم جيدًا، ثم يوضع في طنجرة ضغط، ويُغطى بكمية مناسبة من الماء، ثم يُرفع على الموقد على درجة حرارة عالية مع كمية قليلة جدًا من ملح الطعام مبعثر فوق اللحم.
2. نترك اللحم حتى تظهر الرغوة، ثم نرميها ونخرجها بملعقة، ثم نتبّل اللحم بالتوابل السابقة ونضيف البصل ونغطي القدر جيداً ونتركه على نار هادئة لمدة نصف على الأقل. ساعة أو حتى تنضج.
3. نضع الزيت النباتي في قدر واسع ونرفعها إلى نار منخفضة ونتركها حتى يذوب الزيت حيث تقطع الزهرة إلى عدة قطع متوسطة الحجم مع مراعاة إزالة العروق الخضراء.
4. ترتفع درجة الحرارة في قاع المقلاة ونقلي قطع الزهرة ثم البطاطس، وعندما تحصل على اللون الذهبي نرفعها عن النار مع التأكد من ترشيحها جيدًا من الزيت.
5. بعد التأكد من نضج اللحم نقوم بتوزيعه في قاع القدر بعد تصفيته من المرق وتبلي اللحم بقليل من البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود، ثم نضع طبقة من قطع الزهور المقلية فوقها. . على الجانب ثم طبقة من البطاطس.
6. نرفع القدر المقلوب فوق النار ثم نسكب مكونات مرق اللحم ونغطي القدر ونتركه على نار عالية لمدة 10 دقائق ثم نخفض النار.
7. يُصفى الأرز جيدًا من الماء ثم يُسكب في المكونات السابقة، ويجب أن يُغطى الأرز جيدًا بالحساء حتى طرف الإصبع، وتزداد درجة حرارة النار حتى يبدأ الأرز بامتصاص الحساء.
8. ثم يغطى جيداً ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج، وبعد ذلك يرفع القدر عن النار ويضاف إليه ملعقة كبيرة من السمن حسب الرغبة ويترك القدر لبضع دقائق حتى يرتاح.
9. ثم اقلبها رأسًا على عقب بعناية على صينية تقديم مناسبة وقدمها مع طبقة من الزبادي وسلطة الخضار، والسعادة والشفاء.

يمكنك أيضًا أن ترى: كيفية صنع الكرود بالصلصة

وفي نهاية المقال نقدم لكم من خلال موقع محمود حسونة على طريقة صنع المقلوبة باللحم وهي من أشهر الأطباق المنتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء الوطن العربي، وذلك لاحتوائها على اللحوم والأطباق. خضروات. بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ.