أكلة شعبية شامية من العدس؟

طبق عدس شعبي؟ هناك العديد من الأطباق الشامية الشهيرة والتي تتميز بمذاقها الجميل واللذيذ، ويقدم المطعم الشرقي ألذ الأطباق، وسنناقش في هذا المقال أحد هذه الأطباق وهو المجادلة.

طبق عدس شعبي؟

• هذا هو مجد هذا الطعام الشعبي اللذيذ الذي له فوائد عديدة.
• وهو طبق شهير في بلاد الشام، ويتواجد في سوريا ولبنان والأردن.
• ويوجد أيضًا بين المصريين، حيث يُعرف عند المصريين بأنه آكل الكشرى.
• يسميها السوريون “المدرة” وتعرف في لبنان بالمدرة.
• وهو معروف في كل بلد باسم، ويتم تحضيره بطريقة معينة، وتختلف كل دولة عن الأخرى في طعامها.

انظر أيضًا: فوائد العدس الأصفر والأسود

اصل اسم المجدرة بهذا الاسم

هناك شائعات عن اسم طبق شامي شهير من العدس؟ كانت المجدرة، في فلسطين، قيل هناك امرأة جميلة جدا ولديها مرض الجدري، وكانت والدتها تطبخ لها الأرز والعدس، ودخل جارها، وسأل الجار والدتها ما هو مرضه. . ؟ ظنت الأم أنه يسأله عن الحبوب الموجودة على وجهه، فقال لها إنها مجادلة، ومن هنا جاءت كلمة مجادلة في هذا الطبق الشعبي.

فوائد هذا الطعام الشعبي

• مجدرة غنية بالعديد من الفيتامينات التي تحل محل اللحوم بسبب البروتينات النباتية مثل الحديد الذي يفيد كبار السن الذين يعانون من الأمراض المزمنة مثل السكري وضغط الدم.
• كما أنه سريع الهضم وخفيف على المعدة.
• يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وجميع الفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
• إن تناوله أربع مرات في الأسبوع يمكن أن يحمي الأشخاص المصابين بأمراض القلب، لأنه يخفض نسبة الكوليسترول.

أنواع المجددة

• هناك نوعان من المجادلة، طبق العدس الشعبي.
• النوع الأول يسمى المجدارة الصفراء لأنه مطبوخ بالعدس الأصفر.
• النوع الثاني يسمى بالمجدارة السوداء لأنه مطبوخ بالعدس البني.
• يمكن إضافة الماء عند الاستقرار لعمل شوربة العدس.

وصفة مجدرة مع الارز والعدس

1- المكونات

• 3 أكواب عدس بني.
• 2 كوب أرز.
• 2 بصل مقطع ومبشور.
• زيت الزيتون.
• بهارات كمون وفلفل اسود.

2- طريقة التحضير

1. انقع العدس حتى لا يستغرق وقتًا طويلاً حتى يستقر.
2. ثم نضرم النار فيه ونضيف الماء إليه ونحركه جيداً.
3. يُغمس البصل في زيت الزيتون ثم يوضع في العدس.
4. يُغسل الأرز جيداً ويُضاف إلى العدس ويُضاف الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود والكمون ويُترك حتى يغلي.
5. وعندما يتم امتصاص الماء، نضعه على نار خفيفة لإكمال التسوية.
6. عندما تنضج، ضعيها على شرائح البصل للتزيين.

طريقة أخرى لصنع مجدرة هي الأرز والعدس البني

1- المكونات

• عدس بني.
• والأرز.
• بصل، أرز بسمتي بني.
• وزيت الزيتون.

2- طريقة التحضير

1. لتحضيره نضع العدس في قدر كبير على النار ونتركه لمدة ثلاث ساعات مع التحريك المستمر وإضافة الماء إليه إذا لزم الأمر.
2. ثم يقلى البصل في قدر آخر بزيت الزيتون.
3. ثم نضع البصل المغسول والأرز في العدس لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز مع التحريك المستمر مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
4. نقدم هذه الوصفة مع سلطة الخيار بالزبادي.

طريقة عمل سلطة زبادي بالخيار

1- المكونات

• كوب زبادي.
• خيار المقطع.
• معجون الثوم
• ملح.

2- طريقة التحضير

1. جميع المكونات المذكورة أعلاه مختلطة.
2. يقدم مع مجدرة، طبق العدس الشرقي الشهير.

كيف تصنع مجدرة سورية بالبرغل

• نحضر البرغل الخشن والعدس البني وزيت الزيتون والبصل والفلفل الأسود والكمون.
• ثم نسلق العدس حتى ينضج، ونضع الماء فيه حتى يغلي، ثم نضع البرغل ونقلب جيداً ونضيف بهارات الملح والفلفل الأسود والكمون.
• نقطع البصل في وعاء آخر ونغمسه في زيت الزيتون ونضيفه إلى العدس والبرغل ونقلب جيداً حتى ينضج تماماً.

هل تأكل المجدرة مع البرغل يسبب الوزن الزائد؟

• تتكون حمية المجدارة من البرغل الذي يحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة للصحة العامة والهضم، وهو مفيد لمرضى القلب ومرضى السكر.
• يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية، مما يؤدي إلى فقدان الوزن، وخاصة في منطقة المعدة.
• على الرغم من ذلك، فهو يحسن جهاز المناعة ويقي من العديد من الأمراض.

مجدرة تفسد البرغل والعدس والأرز

• البرغل هو حبة مصنوعة من القمح المسلوق والمطحون جيدًا.
• لكن الإفراط في استخدامه يؤدي إلى الشعور بالامتلاء والانتفاخ ومشاكل في الجهاز الهضمي، ويجب أن يذهب إلى الطبيب.
• أما بالنسبة للعدس، فالإفراط في تناوله يمكن أن يصيب مرضى النقرس، لأنه من البقوليات.
• ويمكن أن يؤدي الأرز إلى السمنة.
• مثل الأرز والعدس معًا، فإنه يؤثر على القولون ويضر بالجهاز الهضمي.

مجدرة لبنانية

1- المكونات

• عدس بني.
• بصلة
• زيت الذرة.
• قرفة.
• ملح.
• البهارات للبنانيين كلبنان أو بلاد الشام تشتهر بتوابلها وطعامها اللذيذ.

2- مكونات بهارات لبنان السبع

• البهارات.
• فلفل اسود.
• جوزة الطيب.
• قرنفل.
• قرفة.
• حلبة تزلج أرضية.
• زنجبيل.

أنظر أيضا: مكونات شوربة العدس

3- طريقة تحضير سبع بهارات لبنان

1. اخلطي جميع التوابل المذكورة أعلاه واستخدميها لتتبيل Levantine Mujadara الشهير من العدس.
2. يهتم أهل الشام بصنع مجدرة في أيام الشتاء، لأنها تمنح القوة والدفء والشعور بالدفء.
3. يُعرف هذا الطعام في مصر باسم الكشري، والذي له أهمية خاصة للمصريين، حيث يوجد به العديد من المطاعم، وهو طعام شهير مثل مجدرة.

يبدو أن الكشري هو مجدرة

• عرف الكشري للمصريين منذ أيام الحرب العالمية. وهي معروفة لدى الهنود، لذا فهي تشبه مجدارا.
• ولكن عندما جاء الرومان قاموا بتزويدهم بالمعكرونة.
• أضاف المصريون الصلصة والدقة والحمص.
• لذلك، أصبح الكشري طعامًا شعبيًا في مصر.

فوائد بهارات الشام

• تستخدم بلاد الشام العديد من البهارات التي تتميز بمذاقها ورائحتها المتميزة، لكنها توفر للجسم سعرات حرارية أقل.
• كما أنه يكسر حصوات الكلى.
• ذاكرة Toka.
• مفيد لمرضى السكر والقلب.
• يساعد في إنقاص الوزن.

طريقة تحضير المجدرة اللبنانية

مكونات

• عدس
• ماء.
• ملح.
• قرفة.
• بهارات.

كيف تستعد

1. نضع العدس في قدر على النار ونضيف الماء والملح ثم نضع جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي ونخفقها جيدا.
2. ثم نعيدها إلى النار مرة أخرى ونضيف إليها الأرز والبصل والكشمش والبهارات حتى تنضج.
3. نحن نقدمها ساخنة.
4. هذا طبق شامي شهير من العدس.

المطبخ الشامي له مزايا على غيره

• يتميز المطبخ الشرقي بالطعام اللذيذ والمالح.
• يتميز أهل الشام بالمأكولات والحلويات الشامية.
• نجح شعب سوريا بشكل خاص في نشر ثقافة الطعام والطبخ بين العديد من الشعوب، لذلك انتشر طعامهم إلى مصر واستخدمته العديد من ربات البيوت.
• لديهم بهارات تميزهم عن غيرهم وتستخدم كدواء.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل العدس الأصفر بدون خلاط

وأخيرًا نتحدث عن طبق شامي شهير بالعدس؟ وما يقدمه من فوائد ومضار وسعرات حرارية وتوابل ولكنه نفس الطبق المفضل لدى المصريين الكشري الذي يعتبر من أشهى وألذ أطباق بلاد الشام.