طريقة عمل الفلافل المصرية، لأنها من أهم الوصفات الشعبية المعروفة والمحبوبة لدى الكثيرين، وتعرف بالفلافل، وهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية ويتم تناولها على الإفطار.
يمكن تحضيره في المنزل إذا أردت، وفيه العديد من الحشوات مثل الجبن والهريسة والخضروات، وشهرته لا تقتصر على مصر فقط لأنه متوفر في العديد من الدول العربية مع اختلاف طفيف في طريقة التحضير.
طريقة عمل الفلافل المصري
تباع الفلافل في جميع مناطق مصر الشعبية وكذلك في بعض المحلات التجارية. يتميز بسعر منخفض. يقدم مع الفول والبطاطا المقلية. يتم تحضيره حسب الوصفة التالية:
المكونات
- نصف كوب بقدونس أخضر مفروم.
- يتم قطع عدد أقل من الكرات.
- ربع كيلو فول بدون جلد.
- خليط نباتي من الشبت والكزبرة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- رشة بسيطة من الكزبرة الجافة.
- زيت القلي.
- يوضع السمسم على القمة.
- بهارات مختلفة: ملح، فلفل بني، سماق، وملعقة من صودا الخبز، وملعقة كمون مطحون، وربع ملعقة فلفل حار.
- ماء.
- بصلة مبشورة كبيرة.
كيف تستعد
- ضعي الفاصوليا في الماء لتنقع طوال الليل، ثم صفي الماء الزائد.
- نضيف خليط الخضار بعد تنظيفها ونقطعها إلى بذور ثم نضعها في مفرمة طعام.
- أضيفي كمية من بيكربونات الصوديوم إلى الماء وضعيها في العجينة.
- نضع جميع البهارات الموجودة في الوصفة ونقلب المكونات حتى نحصل على عجينة طرية وشبه متماسكة.
- نرفع مقلاة بالزيت على الموقد حتى تسخن، ثم نأخذ قطعة عجين ونضع عليها القليل من السمسم ونضعها في القلي.
- عندما تنضج الفلافل، صفيها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد، ثم قدمها على الخبز مع شرائح الطماطم والخيار المقطعة إلى حلقات.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل كاليماري محشي
طريقة عمل فلافل اسكندراني
يعد هذا النوع من الفلافل من أشهر طرق صناعة الفلافل المصرية، ويتم تحضيره خصيصًا بهذه الوصفة في محافظة الإسكندرية.
مكونات العجين
- 500 جرام من الفول بدون جلد.
- حبتان متوسطتان من البصل مبشوران.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- كرة متوسطة الحجم.
- ملعقة ملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كمون.
- كيس من مسحوق الخبز.
- زيت القلي.
- سمسم.
مكونات الحشو
- يقطع بصلة صغيرة إلى مكعبات.
- قطعتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الحار الجاف.
- ملح.
- فلفل أحمر.
- نفط.
- كمون.
كيف تستعد
- تنظف البذور من أي شوائب وأتربة، ثم توضع في ماء عادي وتنقع من الليلة السابقة.
- في صباح اليوم الثاني نصفي الفاصوليا من الماء الزائد ثم نضعها في محضر الطعام وفوقها نخفض البصل والثوم والكزبرة والبقدونس والكرات ونشغلها بأقصى سرعة حتى يتخلل الخليط سيكون نفس الشيء. عجينة.
- نسكب خليط التوابل المكون من الكزبرة الجافة والكمون والملح والفلفل البني والبيكنج بودر ونخلط المكونات جيداً.
- نرفع مقلاة بها القليل من الزيت على النار حتى تسخن بشدة، ثم نضع البصل فيها حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر، ثم نقطع الطماطم ونقلب حتى يزول الماء الزائد.
- نرمي بهارات الحشوة التي لدينا في ذلك الخليط ونقلبها، ثم نأخذها من النار ونتركها حتى تصبح درجة حرارة المكان.
- طريقة عمل الفلافل المصري مع الاسكندراني في الخطوات السابقة متشابهة جدا، بعد أن نبدأ في أخذ جزء من العجين وتشكيله بشكل دائري، ثم نضع كمية من الحشوة داخل العجين ونغلقه.
- نضع كمية من السمسم على الفلافل من الخارج، ثم نضعها في وعاء بالكمية المناسبة من الزيت الساخن، وانقلها من جهة إلى أخرى حتى تنضج.
- نزيل الفلافل عن ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد ونقدمها مع الخبز.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل شاورما الدجاج بالزبادي للشيف علاء
طريقة عمل الفلافل بالحمص
في هذه الوصفة نستبدل بذور الفلافل المصرية بالحمص، وهي من الأطعمة التي تزيد من صحة المعدة والجهاز الهضمي، وتضبط مستويات السكر في الدم، وتعزز صحة العظام.
وتناوله يمنع العديد من أمراض القلب المختلفة، ومن أهم الأطعمة الموصى بها للنباتيين، يتم تحضيره بالطريقة التالية:
المكونات
- الكيلو ربع الحمص فقط.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملح للتذوق.
- ملعقة كمون.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- كيس من مسحوق الخبز.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- اغسل الحمص جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والأوساخ، ثم انقعه في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل.
- نضع الحمص في الكبة مع البقدونس ونقلبها حتى تصبح مثل العجينة.
- أخذنا الخليط من الكبة ووضعناها في طبق عميق وأضفنا خلطة البهارات بالإضافة إلى الثوم والبيكنج باودر وقلّبناها.
- نأخذ قطعة من عجينة الفلافل ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن حتى تنضج، ثم نقلبها على الجانب الآخر حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضعها على مناشف المطبخ لإزالة الزيت الزائد ثم نقدمها.
راجع أيضًا: كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة بالصور
طريقة صنع فلافل سعودية
يستحيل الحديث عن طريقة عمل الفلافل المصري دون ذكر الطريقة الخاصة بالفلافل السعودية التي انتشرت في العديد من دول الخليج ولبنان ومعدة بالوصفة التالية:
المكونات
- 350 جرام من الفاصوليا المطحونة.
- 150 جرام من الحمص.
- سلسلة البقدونس.
- حفنة من الكزبرة
- بصلة مبشورة كبيرة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- كمون حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- قليلا يا سمسم.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ربع رغيف خبز رطب.
- ملعقة صغيرة فلفل.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، أضيفي الفاصوليا والحمص، مع الأخذ في الاعتبار أنه سيتم نقعهما جميعًا طوال الليل.
- نضع جميع المكونات في نفس الطبق ما عدا السمسم والزيت ونخلطهم جيداً مع الكبة حتى يتحولوا إلى عجينة.
- نأخذ جزءًا من العجينة ونضع السمسم فيها ثم نضعها في مقلاة بالزيت الساخن حتى تنضج، ويتم تقديمها.
نصائح لتحضير الفلافل
آخر ما تحدثنا عنه في حديثنا عن كيفية صنع الفلافل المصري هو بعض الإرشادات التي تجعلها صحية وغير ضارة، مثل ما يلي:
- تأكد من تنظيف مكونات الوصفة جيدًا قبل تحضيرها.
- يمكن أيضًا جعل الفلافل صحية عن طريق رش الفلافل بالزيت ووضعها في الفرن حتى تنضج.
- أضف القليل من صودا الخبز إلى الخليط لضمان نجاحه.
- يجب وضع كمية من السمسم فوق الفلافل لزيادة قيمتها.
- تأكد من أن الزيت ساخن جدًا قبل وضع الفلافل فيه.
- نقوم بإزالة الفلافل عن ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد ثم نضعها في أطباقهم الخاصة.
- يفضل استخدام الحمص أو الفاصوليا الجافة والابتعاد عن المعلبات، مع الأخذ في الاعتبار أنها تنقع جيدًا في الماء لمدة نصف يوم على الأقل.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل السمبوسة المقلية
نقدم أكثر من طريقة لعمل الفلافل المصري، لكن لا ينصح بالإفراط في تناوله لاحتوائه على سعرات حرارية كثيرة، لذلك يمنع مرضى القلب والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول غير الصحي في الجسم من ذلك. ، لأنها مصدر للدهون الثلاثية الضارة، وتسبب الغازات والانتفاخ. مرضى القولون والجهاز الهضمي.