الحليب المجفف، أو الحليب المجفف، من أشهر أنواع الألبان، وهو بديل طبيعي للحليب السائل.
يمكن أيضًا الحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة، لأنه له نفس طعم ورائحة وطعم الحليب الطبيعي.
ما هي أهم الطرق لجعلها في المنزل، هذا ما سنتعرف عليه حول هذا الموضوع.
تاريخ الحليب المجفف وطرق الاكتشاف
- في عام 1905، كانت هناك أزمة غذائية حادة في العديد من البلدان أدت إلى العديد من المشاكل.
- إن انتشار الجوع ونسبة كبيرة من الوفيات، خاصة بين الأطفال، تجعل البلدان غنية.
- مثل أستراليا ونيوزيلندا، يفكرون في اتجاهات مختلفة لمساعدة تلك البلدان التي تعاني.
- تلك البلدان تحاول مساعدة البلدان التي تعاني، يريدون إعطائهم الحليب، وخاصة لمساعدة الأطفال.
- مما يجعلهم يتحولون إلى الحليب الذي يبقى لفترة طويلة دون أن يفسد أو يفسد.
- وبسبب ذلك يتم تجفيف الحليب السائل وإرسال كميات كبيرة منه إلى الدول المتضررة وأهمها سريلانكا.
- اكتشف الرحالة الإيطالي ماركو باولو الحليب المجفف أو البودرة في القرن الثالث عشر الميلادي.
- كانت مصادفة، لأن جيش الإمبراطور المغولي قوبلاي خان اكتشفها.
- كما حدث في واحدة من أسوأ المعارك، حيث كانت الشمس حارقة، فقد تركوا اللبن لفترة طويلة.
- يترك الحليب لفترة طويلة في الشمس مما يجعل السائل يتبخر منه ويخزن الحليب المجفف على شكل معجون.
- مما جعلهم يلجأون إلى وضع الماء على عجينة الحليب المجففة، مما جعلها تذوب وتنهار.
- يعود إلى نفس الحالة كما كان من قبل، بنفس طعم ونكهة الحليب السائل.
اقرأ أيضًا: ما هي عيوب الحليب المجفف؟
كيفية صنع الحليب المجفف
تقنية الرذاذ الجاف
عن طريق رش الحليب في غرفة كبيرة، انفخ الهواء الساخن فوقها.
حتى تجف قطراته بشكل ملحوظ وسريع، ثم تسقط، ثم تعبأ في عبوات مصممة خصيصًا.
تقنية تجفيف الأسطوانة
حيث تتم هذه التقنية عن طريق رش الحليب في اسطوانات كبيرة باستخدام الكهرباء.
يساعد على تبخير الماء في الحليب، ويبقى المسحوق على سطح الأسطوانة على شكل جزيئات ناعمة.
أهم تفاصيل الحليب المستخدم للتجفيف
- يجب أن يكون الحليب خاليًا تمامًا من المضادات الحيوية أو أي بقايا للمبيدات.
- مما له تأثير سلبي على جودة الحليب.
- كذلك يجب أن تكون حموضة الحليب أقل من 0.15٪، لأن الزيادة الطفيفة، حتى عن الحد المطلوب، ستقلل من إمكانية ذوبانه.
- في حالة الزيادة الكبيرة، يتخثر بشكل كبير.
- يجب أن يكون محتواها الميكروبي منخفضًا قدر الإمكان، لأن محتواها الميكروبي يجب أن يكون أقل من 200000 خلية لكل مليلتر من الحليب.
فوائد مسحوق الحليب
- يوفر الحليب المجفف كمية متزايدة من الكالسيوم مما يجعل الجسم يحصل على ما يحتاجه من نقص هذا العنصر.
- يحتوي الحليب المجفف على مجموعة من الفيتامينات والمعادن بنفس الكمية التي نجدها في الحليب الطبيعي.
- يمكن استخدامه كمكمل غذائي.
- الحليب المجفف أقل تكلفة مقارنة بالحليب الطبيعي، وله مدة صلاحية أطول من الحليب السائل.
- الحليب المجفف بديل مثالي للأشخاص الذين يعانون من حساسية من اللاكتوز.
مساوئ الحليب المجفف
- قد لا يختلط الحليب المجفف جيدًا أو يندمج أو يصعب تذويبه.
- قد لا يكون طعمه جيدًا لكثير من الناس لأنهم لا يحبونه.
- مثل الحليب السائل ووجدته غريباً في مذاقه.
قد تكون مهتمًا بـ: البحث عن فوائد الحليب ومصادره
القيم الغذائية لمسحوق الحليب المجفف
الكربوهيدرات
- يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تساعد الجهاز الهضمي.
- وللتخلص من عدد كبير من مشاكله، مع التحكم في مستوى السكر في الدم.
- لذلك فهو مفيد لمرضى السكر.
الفيتامينات
- يحتوي على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامينات أ، د، هـ، ك.
- مما يحافظ على صحة جهاز المناعة ويحافظ على صحة الجهاز التناسلي مع حماية القلب والحفاظ على صحته.
- بمحتواها من مضادات الأكسدة التي تلعب دوراً هاماً في حماية جسم الإنسان.
البروتينات
- يحتوي الحليب المجفف على نسبة عالية من البروتينات الضرورية جدًا لصحة الإنسان.
- مع دورها الفريد في تحسين جميع وظائف الجسم المتنوعة.
- يسهل أيضًا هضم بروتينات الحليب المجفف هذه وتتوافر بيولوجيًا.
شاهدي أيضاً: كيفية صنع الحليب المجفف
وأخيراً نقدم لكم كل ما يتعلق بالحليب البودرة وفوائده ومضاره، مع أهم طرق صنعه في المنزل بسهولة، كبديل للحليب الطازج وكغذاء للأطفال.
لذلك نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع، وننتظر تعليقاتكم وأسئلتكم حوله في إطار الموضوع.