تبحث الكثير من الأمهات عن أفضل زيت صحي لأطفالهن، لأنهم استنتجوا أن أفضل أنواع زيوت القلي هي زيت عباد الشمس وزيت الذرة، لكنهم لا يعرفون – من هو الأفضل، لذلك سنقدم لكم من خلاله مقال دوت كوم إجابة لسؤال أي زيت ذرة أفضل أم عباد شمس للقلي.
أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي؟
أثبتت الأبحاث أن أفضل زيت للقلي هو زيت عباد الشمس وزيت الذرة مما يزيد من ارتباك النساء، لذلك نقدم لك مقارنة سريعة بين النوعين:
- السعرات الحرارية: أظهرت الأبحاث التي أجرتها وزارة الزراعة أن عدد السعرات الحرارية في نوعي الزيت 1900 سعرة حرارية لكل كوب.
- الدهون المشبعة وغير المشبعة: الدهون غير المشبعة من النوع الصحي والآمن.
- يحتوي زيت عباد الشمس على 90٪ من الدهون غير المشبعة والباقي دهون مشبعة.
- بينما يحتوي زيت الذرة على 80٪ من الدهون غير المشبعة والباقي دهون مشبعة.
- مستوى التدخين: مستوى تدخين زيت الذرة أقل من زيت عباد الشمس.
- وهذا يجعل الأفضلية لزيت عباد الشمس في عملية القلي التي تتطلب درجة حرارة عالية.
- النكهة: زيت عباد الشمس له نكهة محايدة لا تؤثر على مذاق الطعام.
- الخلاصة: في نهاية المقارنة اتضح لنا من الفروق بين نوعي الزيوت أن زيت عباد الشمس هو الأفضل للقلي.
- لأنه يحتوي على نقطة تدخين عالية.
أنظر أيضا: زيت فول الصويا يستخدم في الغذاء
كيف تجد الزيت المناسب للقلي
بعد أن نعرف ما هو أفضل زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي، سنتعرف على كيفية معرفة نوع الزيت المناسب للقلي، وهو:
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الكثير من الزيت.
- اترك القدر على النار حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى 350: 400 درجة.
- هذا للتأكد من أن الطعام الذي تضعه في الزيت لا يكسر أو يذوب الطبقة الخارجية من الطبقة الداخلية.
- سبب اختبار الزيوت بالطريقة السابقة هو أن ارتفاع درجة حرارة الزيت يمكن أن يغلق مسام الطبقة الخارجية للطعام.
- لذلك لا يصل الزيت إلى الطبقة الداخلية، والطعام صحي أكثر ويحتوي على نسبة أقل من الزيت.
أفضل زيت للقلي والقلي
أفضل الزيوت التي تتحمل درجات حرارة عالية تصل إلى 500 درجة ويمكن استخدامها للقلي والقلي، هي:
- زيت نبات القرطم.
- زيت نخالة الأرز.
الفرق بين زيت الطهي وزيت القلي
لا يعرف الكثيرون الفرق بين زيت القلي وزيت الطهي بسبب كثرة أنواع الزيت الموجودة في السوق، وفيما يلي سنبين لكم الفرق بين النوعين:
- زيت الطهي له درجة حرارة لا تتعدى، أما زيت القلي فيتميز ببلوغه درجة حرارة عالية جدا.
- أدت هذه الميزة إلى إمكانية استخدام زيت القلي لأغراض الطهي.
- لا يوجد فرق آخر بين زيت الطهي وزيت القلي بخلاف التسمية.
- لأن زيت القلي يصل إلى درجة حرارة عالية جدا.
- هناك أنواع من زيوت الطهي لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة مثل زيت الزيتون.
- الذي يتأكسد بسهولة عند تعرضه لدرجات حرارة عالية.
أفضل زيت غير مهدرج
الزيوت غير المهدرجة هي الزيوت التي لا تضر بصحة القلب والصحة العامة على عكس الزيوت المهدرجة، وأفضل أنواع الزيوت غير المهدرجة هي:
- زيت عباد الشمس.
- زيت الذرة.
- زيت الزيتون.
- زيت الفول السوداني.
- زيت نبات القرطم.
- زيت الصويا.
اقرأ أيضًا: استخدام زيت الزيتون في الطعام
أفضل زيوت الرجيم
أثبتت بعض الدراسات أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الدهون غير المشبعة يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن، ومن أنواع الزيوت التي تحتوي على دهون غير مشبعة:
- زيت الخردل.
- زيت نخالة الأرز.
- زيت الفول السوداني.
- زيت عباد الشمس.
أفضل الزيوت
في ما يلي سنقدم لكم مجموعة من أفضل أنواع الزيوت لتختاروا ما يناسبكم منها وهو:
- زيت الزيتون: أظهرت بعض الدراسات أن زيت الزيتون يمكن أن يساعد في تحسين صحة القلب.
- لديها نقطة دخان منخفضة مقارنة بأنواع الزيت الأخرى.
- زيت الفول السوداني: يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة وله رائحة جوزة تضيف مذاقاً ورائحة مميزة وجميلة للطعام.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية.
- زيت الأفوكادو: زيت غير مكرر ويمكن استخدامه للطبخ والقلي.
- بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من النكهات التي تضيف طعمًا رائعًا للطعام.
- زيت عباد الشمس: غني بفيتامين E وملعقة كبيرة منه تحتوي على 28٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
- ليس له طعم قوي ويحتوي على أوميغا 6.
- زيت الذرة: يحتوي على 85٪ من الدهون غير المشبعة.
- يمكن أن يتحمل درجة حرارة الطهي العالية، مما يجعله زيتًا مناسبًا للقلي.
- زيت السمسم: له نكهة قوية ويحتوي على أحماض أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة.
- يمكن استخدامه للطبخ الذي يتطلب درجة حرارة عالية.
- زيت الكانولا: يحتوي على كميات كافية من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.
- لديها نقطة دخان عالية، مما يجعلها مناسبة للطهي بدرجة حرارة عالية.
انظر هنا: استخدام زيت الزيتون في الطعام
في نهاية هذا المقال نقدم لك إجابة على سؤال أيهما أفضل زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي، لأن الزيوت لا تُعطى في عملية الطهي.
لذلك من الضروري اختيار النوع الصحيح من الإصلاح، والابتعاد عن الزيوت المهدرجة والزيوت منخفضة الاحتراق.