طريقة عمل أدوبو فيكوس أو الخيار أو الشعيرية التي تشبه الخيار إلى حد كبير، وتعتبر من ألذ أنواع المخللات التي تقدم مع العديد من الأطعمة لفتح الشهية.
كما وضعها البعض كإضافة لمختلف أنواع السلطات والسندويشات، كما أن تحضير المخللات في المنزل يضمن الجودة والنظافة بدلاً من شرائها في المتاجر، بالإضافة إلى أنها تعتبر أقل تكلفة.
طريقة مخلل فقوس
نباتات القوس غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الكبريت والكالسيوم والفيتامينات المختلفة وأملاح اليود والفوسفور والحديد والمنجنيز وغيرها، وذلك من خلال القيام بالخطوات التالية:
المكونات
- عدد الكيلوجرامات ونصف جرام الملفوف.
- ملعقة كبيرة ملح لكل نصف لتر من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- عصير ليمونتين كبيرتين.
- القليل من الزيت.
- ملعقة صغيرة من السكر.
شاهدي أيضاً: خيار مخلل: الطريقة المفضلة لتحضيره
كيف تستعد
- نظف الفتحة من القالب واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو أوساخ تلتصق بها.
- عملنا بعض الشقوق في الفتحات، ورفعنا قدرًا فوق النار بالماء وتركناه حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم وضعناه بالخارج ليبرد.
- نضع السكر والملح في الماء ونقلبه جيداً حتى يختفي، ثم نضيف الليمون والخل ونستمر في تقليب المكونات.
- نحضر برطمان زجاجي ونضع فيه الخيار بعد تجفيفه من الماء ونضع المحلول الملحي المحضر فوقه حتى يغطي الجرة بالكامل.
- أضفنا كمية مناسبة من الزيت إلى أعلى البرطمان وأغلقناها بإحكام حتى لا يدخل الهواء إليها.
- نترك اللبخ المخلل لمدة أسبوع أو عشرة أيام حتى ينضج، ويمكن إضافة بعض فصوص الثوم أو بعض الفلفل الحار إلى الخيار لزيادة الطعم.
كيفية عمل مخلل فاقوس مقرمش
من الأفضل إحضار أدوبو فاقوس في موسمه بحيث تكون الثمار ناضجة وطازجة، مع مراعاة وضعها في مكان مناسب من حيث الحرارة والرطوبة للحصول على مذاق مقرمش، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- نصف رأس فص ثوم مقشر.
- كيلو ونصف فاركو.
- نصف كوب ملح خشن.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف تستعد
- نظف الحمص جيداً تحت الماء الجاري، وحضر وعاء زجاجي جاف، ثم أزل الماء الزائد من الخيار وضعه في البرطمان.
- نضع المحلول الملحي في الأقواس حتى يتم تغطيتها، ونوزع فصوص الثوم المقشرة، ونضيف الخل والليمون، ونحرك جميع المكونات.
- أغلق وعاء التتبيل بإحكام واتركه لمدة أسبوعين حتى ينضج، ثم قدمه مع الأطعمة المختلفة.
وصفة مخلل فاقوس بالحمص
الخيار المخلل مع الحمص هو أحد المقبلات السريعة التي لا تستغرق سوى ربع ساعة للتحضير.
المكونات
- عشرة فصوص ثوم.
- ربع كيلو فلفل اخضر حار.
- كيلو ونصف خيار.
- ربع كيلو حمص جاف.
- ملعقة هريسة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- محلول ملحي للتخليل (نصف كوب ملح، ثلث كوب خل، ملعقة كبيرة سكر، ماء).
اقرأ أيضًا: كيفية عمل خليط المخلل
كيف تستعد
- نغسل الحمص جيدًا بالماء، ونزيل الأطراف، ثم نغسل الحمص بالماء.
- نحضر برطمان زجاجي ونضع الحمص من القاع بعد تصفيته من الماء الزائد، ثم نوزع الحمص المفروم فيه.
- نضيف الفلفل والثوم إلى أعلى الكسرولة ونكرر العملية حتى تصبح كل الخضروات طبقات.
- تحضير المحلول الملحي عن طريق إضافة مكوناته إلى الماء، وحرك الخليط جيدًا حتى يذوب، ثم اخفضه فوق القوس حتى يغطى تمامًا، ثم ضع كيسًا بلاستيكيًا على السطح لمنع ظهور البكتيريا والعفن.
- نضع المخلل في مكان بعيد عن الضوء والرطوبة ونتركه لمدة أسبوع، ثم نفتحه ونأكله في أطباق مختلفة.
طريقة عمل مخلل سلطة الحمص
إضافة مخلل الفقس إلى السلطة الخضراء يضفي عليها مذاقا خاصا ومختلفا. يستغرق تحضير هذا الطبق خمس دقائق فقط ومعظم مكوناته متوفرة في المنزل. يتم ذلك عن طريق القيام بما يلي:
المكونات
- أوراق الخس المفروم.
- قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة نعناع أخضر مفروم.
- قطع الطماطم الكرز إلى النصف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- مخلل شرائح خيار صغيرة.
- عصير ليمونة متوسطة.
- ملح للتذوق.
- رشة كمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة خل.
- اثنين من الفلفل الحار الأخضر.
كيف تستعد
- نأخذ الخضار للسلطة ونغسلها تحت الماء الجاري ثم نغسلها جيداً.
- نقطع الخضار المكونة من الفلفل والخس والخيار والطماطم والبقدونس بطريقة متسقة وأنيقة ونضعها في وعاء السلطة ثم نرمي قطع المخلل بداخلها ونحركها جيداً.
- نحضر الصلصة المكونة من الخل والزيت والملح والكمون والليمون ونوزعها على كمية السلطة المتوفرة لدينا.
- هناك إضافات اختيارية يمكن إضافتها إلى سلطة اللبخ المخلل، إذا رغبت في ذلك، مثل إكليل الجبل أو الثوم المفروم، والنعناع الأخضر، والجزر المفروم، وأوراق الكرنب.
انظر هنا: كيفية عمل مخلل الباذنجان المقلي
طريقة عمل مخلل الفقيك شرحناها في أكثر من وصفة عبر موقع محمود حسونة في المنزل، وهو مقبلات سريع التحضير وسهل التحضير، وله فوائد عديدة مثل تخفيف آلام المعدة والقضاء على المغص. .
يهدئ الأمعاء، ويقلل من الشعور بالعطش، ملين للأمعاء، ويزيل الإمساك الشديد، كما ينصح به لمرضى الكبد والمفاصل والطحال لأنه يعزز الصحة.