تختلف طريقة صنع الشربات عن طرق صنع الشربات في الحلويات الشرقية الأخرى، وتعتبر حلوى الجولاش من أشهر أنواع الحلويات الشرقية.
وذلك لأنه يتميز بطعمه الفريد والخفيف على عكس بعض الحلويات الشرقية الثقيلة، ولأن نجاح الشربات يأتي من نجاح الشربات، فإننا نعرض لك أفضل طريقة لعمل الشربات.
طريقة عمل الجلاش الشربات
جولاش هي واحدة من الحلويات التي انتشرت في كل دول الوطن العربي والشرق الأوسط مثل تركيا. تختلف طرق تحضير الجلاش والحشوات الموجودة فيه، ولكن هناك شيء واحد مشترك، وهو الشربات. إليك كيفية تحضيره:
مقادير الشربات
- كوب كبير من السكر الأبيض.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير الجلاش الشربات
- نضع السكر والماء في قدر عميق ونتركه على نار متوسطة بدون تقليب حتى تبدأ المكونات في الغليان.
- بعد الغليان، أضيفي السكر والماء، ومزيج من عصير الليمون والفانيليا له قوام مختلف.
- اتركي الخليط يغلي لمدة نصف دقيقة حتى تصبح جميع المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- نطفئ نار الشربات ونتركها تبرد تمامًا.
- بعد تحضير الجلاش نضيف إليه الشراب تدريجياً.
- توقفنا عن إضافة المزيد من الشربات إلى الشربات بعد أن لاحظنا أن الشربات كان مليئًا بالشربت.
- صفي الجلاش من الشربات الزائد أيضًا حتى نحصل على فتات الجلاش.
- نضع أصابع أو قطع الجلاش في طبق مناسب للتقديم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكنافة بالقشطة
كيفية شربات الجلاش بماء الورد
هناك العديد من الإضافات التي يمكن إضافتها إلى الجلاش لزيادة قيمتها الغذائية، وكذلك لإضافة طعم جديد ولذيذ، لذلك سوف نعرض لك أفضل طريقة لتحضير شربات الجولاش بماء الورد أو الزهر على النحو التالي:
مقادير الشربات
- كوبان من السكر الأبيض.
- كأس من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الزهر.
كيف تستعد
- ضع كمية السكر الموضحة في المكونات مع كمية الماء في وعاء عميق، وحرك المكونات حتى تتأكد من ذوبان السكر بالكامل.
- يرفع المزيج على نار خفيفة ويترك بدون تقليب حتى يغلي.
- ثم نضيف 2 من عصير الليمون أو ماء الورد أو الزهور.
- اترك الشراب لمدة خمس دقائق أخرى على نار خفيفة.
- نرفع الشربات من النار بمجرد أن نحصل على شربات صفراء فاتحة.
- دع الشراب يبرد قبل أن نضعه في الوعاء.
أهمية شربات بالنسبة للحلوى الحلوة
نجاح أي نوع من الحلويات الشرقية مثل الجلاش والبسبوسة والكنافة يعتمد على نجاح الشربات، لأنه يؤثر على قرمشة وجمال الحلويات.
- شربات الحلوى الحلوة هي الخطوة الأخيرة بعد تقديم الجيلاتش، وهي مسؤولة عن التحكم في مستوى السكر في الحلوى.
- الجولاش هي إحدى الحلويات التي تتطلب نوعا من الشربات الخفيف، لذلك تحتاج إلى ضبط كمية السكر في الماء.
- احرص على عدم الإفراط في غلي الشراب حتى لا يتجاوز القوام المطلوب.
- من الأفضل دائمًا إضافة الشربات إلى الجلاش عندما يكون باردًا، أي أن الجلاش نفسه ساخن بينما الشربات فاترة أو باردة.
- يمكن إضافة نكهات أخرى إلى جليز الشربات لتحسين الطعم، مثل الفانيليا السائلة أو البودرة أو عصير الليمون أو ماء الورد أو الزهر.
شاهد من هنا: كيف تصنع كنافة نابلسي
تختلف طريقة صنع شربات جلاش عن طريقة صنع الشربات في البسبوسة والكنافة وبلح الشام، حيث يحتاج كل نوع من هذه الحلويات إلى شربات بالقوام الصحيح بحيث يمكن شرب نوع الحلوى وبالتالي تحسينها. الطعم، والتحكم في محتواه من السكر.