طريقة صنع عجينة السكر بدون الجيلاتين، تواجه ربات البيوت صعوبات في تحضير عجينة السكر، ويصعب عليهن معرفة الطريقة الصحيحة لتحضير كعكات تشبه الكيك التي تشتريها من المتجر، لذلك يجب عليهن اتباع الخطوات الصحيحة و بالترتيب الصحيح.
طريقة عمل عجينة السكر بدون جيلاتين
1- المكونات
- 4 أكواب سكر بودرة.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- عشبة الحوذان.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
- يمكن استخدام ألوان الطعام الطبيعية في شكل مسحوق أو سائل.
2- طريقة التحضير
- ضعي كوبًا من الزبدة في وعاء واخفقي جيدًا حتى يصبح قشديًا.
- نضيف الفانيليا ونخلطها مع الزبدة.
- أضيفي النشا واخلطي الزبدة وخلاصة الفانيليا.
- ثم أضيفي السكر تدريجيًا حتى تشكل العصا عجينة طرية يمكن دهنها وتشكيلها بسهولة.
- نضيف الألوان حسب عدد الألوان المراد استخدامها وكمية كل لون أولاً، يجب الانتباه إلى قسمة العجين.
- يرجى ملاحظة أن لون البودرة لا يؤثر على قوام العجين وقد يجعل العجين جافًا قليلاً ولكنه ينعم عند العجن وتشكيله، بينما اللون السائل يتطلب منك إضافة المزيد من السكر البودرة لعمل العجين ولا يتصلب العجين.
- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وأخرجيها من الثلاجة، إذا وضعتها في الثلاجة، فسوف تجف.
ولا تنس قراءة مقالنا عن: كيفية صنع المعكرونة في المنزل باستخدام معكرونة السباغيتي
عجينة السكر
- ينقسم عجينة السكر إلى نوعين: ناعم وصلب، يحملان أشكالاً مختلفة من الأشجار، قلوب حب، أزهار بألوان وأشكال مختلفة، سيارات، أميرات، إلخ.
- إنهم جيدون في صنع الأشكال والصور المتحركة وصور الشخصيات، لذلك ينضم إليهم الأشخاص ذوو الخبرة والأشخاص الجيدون في الفن.
- عجينة السكر من العناصر الزخرفية التي تضاف إلى قالب الكيك، ويتم تحضيرها بإضافة ألوان جذابة إلى الكيك لأنها تضفي على الكيك مذاقاً شهيًا، كما أن قوامها ناعم وسهل التحضير.
- تضيف العديد من الأشكال صبغات حمراء وزرقاء وخضراء وصفراء لخلق لوحات فنية فريدة للحلوى الملونة، ويتشكل كل لون حسب الغرض من تحضيره، فتكون الأوراق خضراء وحمراء.
- يتم تقديم الورود الوردية والصفراء ومغطاة باللون الأحمر في مناسبات الحب والعبادة، ومناسبات الزفاف، والوردي الذي يمثل أعياد الميلاد، والنساء والأزرق يمثلان أعياد ميلاد الرجال وغيرها الكثير.
أدعوك أيضًا للتعرف على: كيفية صنع أرز معمر حلو ولذيذ
عجينة السكر الزخرفية
- تعتبر الكيكة من أشهر أنواع الحلويات، ويمكن أن تختلف في طرق التشكيل والتحضير حسب المناسبة، وتأتي بأحجام وأشكال وألوان وأشكال مختلفة.
- عند تحضير كيكة الزفاف يتم تزيينها بأشكال صغيرة مناسبة لحفل زفاف العروس والعريس، بالورود البيضاء والوردية وغيرها من الزخارف، كعكات عيد الميلاد، عمل صور شخصية، صور كرتونية، صور زهور، حيوانات، إلخ. .
- وهناك كعكة عادية مزينة بالشوكولاتة والكريمة وغيرها، ولأعياد الميلاد وعطلات نهاية الأسبوع وشهر رمضان المبارك والاحتفالات المدرسية وما إلى ذلك.
- هناك طرق عديدة لتزيين الكيكات، مع التطوير والتغيير المستمر للكيك، يتم تحديثها باستمرار، تزيين الكيك بصلصة الشوكولاتة البيضاء والداكنة، تزيين الكيك بالكريمة البيضاء والداكنة، الفواكه المختلفة، السكر، وجوز الهند.
طريقة عمل عجينة السكر
1- المكونات
- نصف كوب زبدة مذابة في درجة حرارة الغرفة.
- 3 ملاعق صغيرة نشا ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر أو أخضر وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
- ستة أكواب من السكر.
- تزيين كوب بسكويت مطحون.
2- طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة الطرية وخلاصة الفانيليا واخلطيهم جيدًا حتى يتكون خليط كريمي مقرمش.
- أضيفي السكر البودرة ونشا الذرة إلى الخليط واستمري في التقليب جيدًا حتى تبدأ العجينة في التكتل.
- قسّمي العجينة إلى عدة أجزاء ثم أضيفي اللون لكل جزء على حدة، ثم اعجن كل جزء حتى تمتزج العجينة مع اللون.
- نصب العجينة في صينية مليئة بالنشا ووزعيها، ثم غطي العجينة وضعيها في الثلاجة حتى تمتزج.
- أخرجي العجينة من الثلاجة واعجنيها قليلاً بيديك لتشكيل عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
- نرش السكر البودرة على سطح صلب ونعجن العجينة في عجينة بسمك نصف بوصة بعصا.
- استخدم قطاعة لتقطيع الفوندان إلى أشكال زهور وأحجام ملفات تعريف الارتباط لتغطية ملفات تعريف الارتباط ولكن ليس الجوانب.
- استخدمي فرشاة لمسح عجينة السكر من الخلف بقليل من الماء، ثم ضعيها على البسكويت للأكل.
طريقة عمل عجينة السكر الخطمي
1- المكونات
- 200 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء.
- ملعقة صغيرة رابعة ملح
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- كيلو سكر ناعم.
- نصف كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر أو أصفر.
2- طريقة التحضير
- ينخل السكر البودرة في وعاء عميق.
- صب الماء في القدر واتركه حتى يغلي، ثم أضف الزيت النباتي ببطء إلى الماء، ثم ضعه على الموقد لمدة 3 دقائق.
- أضف قطع الخطمي إلى الماء المزيت واستمر في التقليب حتى تذوب الفصيلة الخبازية.
- اخلطي كل عشب وملح فوق المكونات، ثم استمري في تقليب المكونات، ثم ارفعيها عن النار.
- أضيفي ألوان الطعام كما تشائين واستمري في خلط المكونات حتى يمتزج لون العجين جيدًا.
- أضف السكر البودرة باستمرار واستمر في التقليب للحصول على القوام المطلوب، فقد نحتاج إلى سكر أكثر من الوصفة.
- اعجن معجون السكر جيداً لتشكيل عجينة ناعمة ولزجة.
- يُسكب معجون السكر في وعاء مملوء بالسكر البودرة، ويُغطى بإحكام ويُترك في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
- نزين الكيكة بإضافة الكمية المطلوبة من العجين إلى الثلاجة، ثم ضعيها في يدك قليلاً وأخرجيها من الثلاجة لتشكيل قوام طري وسهل
- رش مسحوق السكر على سطح مستو لتوزيع عجينة السكر حتى لا تلتصق، ولف العجين برفق باستخدام عصا.
- استخدم قطاعة دائرية صغيرة لتقطيع الفوندان وتحضير الورود.
كيفية تزيين الكيك
- كانت الدوائر مكدسة بإحكام مثل السلاسل، ثم تُلف لتشكل بتلات الورد، ثم تقطع إلى نصفين لتعطينا وردين.
- الكب كيك مصنوع من الورد المصنوع من الزينة ومصنوع من الكريمة المخفوقة ويمكن صنعه بألوان وأحجام مختلفة إذا لزم الأمر.
- يمكنك شراء قوالب جاهزة، واستخدام معجون السكر أو أي شكل تريده لصنع الورود، وتناولها.
اقرأ من هنا عن: كيفية صنع الكريب بالدجاج الألباني
طريقة عمل عجينة السكر بالجيلاتين والخل
1- المكونات
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
- الخطوة الأولى هي 500 جرام من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- في الخطوة الثانية، يتم استخدام 400 جرام من مسحوق السكر.
- بياض بيضتين.
- ملعقة صغيرة من الجلوكوز.
2- طريقة التحضير
- نخل السكر البودرة في وعاء لإزالة الكتل.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة في وعاء للخلط، ثم أضيفي بياض البيض واخلطي حتى تمتزج جيدًا.
- أضف الكمية المتبقية من السكر البودرة.
- قم بإذابة الجلوكوز في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي واستمر في التقليب حتى تذوب المكونات تمامًا.
- نضيف السكر إلى خليط البيض ونخلط المكونات ثم نضيف الخل الأبيض ونخلط المكونات جيداً.
- ضعي ثلاث ملاعق صغيرة من الجيلاتين في أربع ملاعق كبيرة من الماء المغلي، وقلبي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا، ثم أضيفي الجيلاتين إلى خليط البيض مع إضافة السكر واستمري في التقليب.
- ينخل السكر البودرة في طبق كبير.
- يجب صب السكر البودرة باستمرار في الخلاط الكهربائي وخلطه جيداً لتشكيل عجينة طرية، لأن السكر سيتجمد بعد الوقوف لفترة بسبب وجود الجيلاتين والجلوكوز، وعندما يتوقف السكر يتوقف السكر حتى يتجمد. عجينة. الوصول إلى نسيج ناعم ومتناسق.
- تُسكب العجينة في المقلاة التي تم رشها بالسكر البودرة، ثم تُغطى العجين جيدًا بالنايلون لتماسكها معًا، ثم توضع جانبًا.
- استخدمي العجينة على الفور، وغطي العجينة المتبقية بإحكام في الثلاجة عند استخدامها.
طريقة عمل عجينة السكر بدون الجيلاتين بسيطة للغاية ورخيصة ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد حتى تحصل على كعكة ملفوفة مثل الكيك الجاهز، وهناك العديد من الأنواع اللذيذة.