لماذا تعتبر الطماطم فاكهة؟ تعتبر الطماطم من الخضروات الأساسية في أي نظام غذائي، ولها العديد من الفوائد التي تعود بالنفع على صحة الإنسان، ويتم اختيارها من قبل الأطفال وكبار السن ويمكن تناولها بشكل منفصل أو تضمينها في العديد من الوصفات بأشكال عديدة، مثل : عصير أو شرائح أو صلصة طماطم.
هناك جدل حول ما إذا كانت الطماطم فواكه أم خضروات، لأن العلماء يعتبرون الطماطم وغيرها من فواكه الزهور التي تحتوي على بذور الفاكهة.
بينما يعتبر الطهاة الطماطم من الخضار لأنها تدخل في إعداد الوصفات اللذيذة الرئيسية وليس في تحضير الوصفات الحلوة، سنكتشف معًا في مقالنا اليوم هل الطماطم فاكهة أم خضار؟
لماذا تعتبر الطماطم فاكهة؟
- يعتبر العلماء أن الطماطم هي ثمار، لأنهم في علم النبات يصنفون الفاكهة من الفاكهة إذا كانت تحتوي على بذور مطورة ناتجة عن المبيض، للنباتات المزهرة.
- بينما يقولون أن الخضار تتشكل من أجزاء أخرى وليس من المبيض، مثل: الجذور والأوراق والسيقان.
- لذلك، من الناحية العلمية، تعتبر الطماطم ثمارًا، بينما من وجهة نظر الطهاة المحترفين، تعتبر خضروات وتعتبر خضروات.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد تناول الطماطم على معدة فارغة؟
طماطم
يُطلق على الطماطم علميًا اسم solanum lycopersicum، وهي تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات، وهي نبات مزهر تحتوي ثمارها على بذور تنمو من المبيض.
هذه النباتات متفرعة جدا حتى تصل إلى 60-80 سم أو أكثر، ولكن هناك بعض الأنواع تكون مدمجة ومستقيمة، وأوراقها مشعر ومغطاة بالشعر ولها رائحة قوية.
يصل ارتفاعه إلى 45 سم وتتدلى منه أزهار الطماطم الصفراء، ولكل زهرة خمس بتلات.
في حين أن الثمار بيضاوية الشكل، إلا أن هناك العديد من الألوان، مثل:
- الاحمر.
- الأصفر؛
- اللون القرمزي؛
تحتوي ثمار الطماطم على مجموعتين من البذور المحيطة باللب، يتراوح قطرها بين 1.5-7.5 سم، وتزرع الطماطم في المناطق الحارة.
فوائد الطماطم
تحتوي الطماطم على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان، والتي تلعب دورًا مهمًا في صحة القلب والأوعية الدموية، ومن فوائد الطماطم ما يلي:
فيتامين سي
- إن تناول حبة طماطم واحدة يكفي لتزويد الجسم بحوالي 28٪ من احتياجاته اليومية من فيتامين سي، لأنها من أهم الفيتامينات ومضادات الأكسدة.
البوتاسيوم
- تحتوي الطماطم على نسبة عالية من البوتاسيوم، مما يساعد على التحكم في ضغط الدم، وبالتالي منع وعلاج العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
فيتامين ك 1
- وهو من أهم الفيتامينات التي تساعد على تجلط الدم والحفاظ على صحته.
حمض الفوليك B9
- وهو نوع من فيتامين ب يساعد على النمو الطبيعي للأنسجة، ويحسن أداء الخلايا، ويفيد صحة المرأة الحامل والمرضعة.
بيتا كاروتين
- وهو أحد مضادات الأكسدة الصفراء التي يحولها الجسم إلى العديد من الفيتامينات.
حمض الكلوروجينيك
- يعد حمض الكلوروجينيك من أقوى مضادات الأكسدة التي تعمل على خفض ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
التقليل من أعراض مرض السكري
- تحتوي الطماطم على آلاف الخصائص التي يمكن أن تقلل من أعراض مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني.
- حيث تظهر الدراسات أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 إذا أخذوا
- الأطعمة المشبعة بالألياف الغذائية تخفض مستويات السكر في الدم، وبالتالي تتحكم في مستويات السكر في الدم.
محاربة أنواع السرطان المختلفة
- تحارب الطماطم العديد من أنواع السرطان، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين سي.
- والعديد من مضادات الأكسدة التي تعمل بشكل أساسي على محاربة الخلايا السرطانية ومنع تكونها.
- وقد أوضح ذلك البروفيسور جون إردمان من جامعة إلينوي في كلية علوم الأغذية والتغذية.
- العلاقة الوثيقة بين الاستهلاك العالي للطماطم وانخفاض الإصابة بسرطان البروستاتا.
- هذا لأنه يحتوي على الليكوبين.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين.
- والتي ثبت فعاليتها في علاج وتقليل الإصابة بسرطان القولون.
انظر أيضًا: فوائد ومضار بذور الطماطم
تحسين عمل الجهاز الهضمي
يحتوي على نسبة عالية من الألياف والماء، مما يمنع الإمساك ويحسن صحة الجهاز الهضمي.
حماية العين
- تحتوي الطماطم على العديد من الفيتامينات التي تحمي العيون من التنكس البقعي وتحافظ على صحتها.
الفرق بين الفاكهة والخضروات
بادئ ذي بدء، هناك جانبان لتصنيف الفواكه والخضروات، الجانب العلمي والجانب الطهي.
- أولاً، لنتحدث عن الجانب العلمي: ينظر العلماء إلى الثمار التي بها بذور ويتم إنتاجها من أزهار لها مبيض في الثمار، مثل: الطماطم.
- بينما يرى الطهاة أن الفاكهة تُرى من حيث مذاقها.
- فإذا كان لها مذاق حلو يمكن صنع الحلوى منه لأنها فاكهة.
- في حين أنه إذا كان حامضًا أو غير لذيذ كنوع من الحلوى، فهو نبات.
- لذلك يعتبرون الطماطم من الخضار، لأنها تستخدم في تحضير العديد من الوصفات الشهية ولا تدخل في تحضير الوصفات الحلوة.
تلف الطماطم
على الرغم من القيم الغذائية والفوائد العديدة للطماطم، يجب توخي الحذر عند تناولها.
لا ينبغي الإفراط في الشرب، حتى لا يحدث ما يلي:
- يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى عدم تناول الكثير من الطعام.
- هذا لأنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يمكن أن يكون قاتلاً بالنسبة لهم.
- يوصى بشراء طماطم عضوية، لأنها صحية ولا يتم رشها بالمبيدات.
- ينصح مرضى الارتجاع المعدي المريئي بعدم تناول أي طعام مع الطماطم، لأنه يزيد من أعراض المرض.
شاهدي أيضاً: فوائد الطماطم والسكر للبشرة