طريقة عمل اللحم بعجين السوري

طريقة صنع اللحم بالعجين السوري من الأطباق التي بدأت تكتسب شهرة ويحبها الكثيرون، هي الأكلات السورية بأنواعها، وكل منا يحب أن يرى تنوع الطعام، وليس له نفس الروتين اليومي. مما يجعلنا نتحدث الآن عن طريقة صنع اللحم بالعجين السوري.

طريقة صنع اللحم بالعجين في سوريا

تعتبر طريقة صنع وتحضير اللحم بالعجين السوري من الأطعمة التي اكتسبت شهرة عالية خاصة في بلاد الشام والعراق.

كما ستتعرف على: طريقة عمل حواوشي بالفرن

المكونات

• نصف كيلو دقيق.
• 300 جرام من الماء النقي.
• 10 جرامات من ملح الطعام.
• 1/2 كيلو لحم ضأن مفروم.
• يقطع الفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة.
• قطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.
• 5 حبات طماطم كرزية، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة فقط بربع فلفل حلبي دقة سوداء.
• نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
• 2 ملاعق صغيرة ملح البحر.
• باقة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
• باقة نعناع طازج مفرومة ناعماً.

كيف تستعد

لتحضير عجينة اللحم السورية اتبع الخطوات التالية:

• نضع الطحين والماء والملح في وعاء ونخلطه لمدة 10 دقائق ونترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين.

لتحضير الحشوة

1. نضع اللحم مع باقي المكونات المذكورة أعلاه ونخلطها جيداً.
2. نقوم بتسخين الفرن إلى أعلى درجة.
3. نأخذ العجينة ونقطعها إلى كرات صغيرة بحجم كرة بينج بونج.
4. نتأكد أثناء العمل أننا نغطي الكرات الصغيرة بقطع من النايلون حتى لا تجف من الهواء وتتحول إلى عجينة صلبة.
5. على سطح مستو، رشي كمية صغيرة من الدقيق وضعي الكرات عليه للفها بلفافة حتى تصبح رقيقة تمامًا.
6. توضع 3 ملاعق كبيرة من مزيج اللحم على العجينة، ثم توضع العجينة في الفرن لمدة 7 دقائق.
7. بعد إخراج العجينة من الفرن يمكن لفها وتقديمها مع الأطباق سواء كانت ساخنة أو باردة.

طريقة أخرى لعمل اللحم بالعجين السوري

لكل مكان طريقته الخاصة في صنع العجين أو اختيار ما نضيفه إلى الحشوة، ولهذا نقدم طريقة أخرى لعمل اللحم بالعجين السوري:

مكونات العجين

• كيلو دقيق ابيض.
• كوب حليب.
• 1/2 كوب زيت.
• 2 كوب ماء للعجن.
• 3 ملاعق حليب بودرة.
• 3 ملاعق سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.

يمكنك أيضا أن ترى: طريقة عمل الجلاش بأصابع اللحم المفروم

مكونات الحشو

• 1/2 كيلو لحم بقري مفروم مع القليل من الدهون.
• ملعقة ملح.
• ملعقة فلفل أسود.
• بهارات حلوة، أو سبع بهارات.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 3 حبات طماطم مقشرة ومصفاة من الماء.

طريقة تحضير العجين

1. نضع الحليب مع السكر المضاف والحليب المجفف والخميرة ونخلطها.
2. ثم نضيف الدقيق والماء معا حتى نحصل على العجينة المناسبة.
3. غطي العجينة واتركيها لمدة ساعتين حتى ترتاح وتتخمر.
4. ثم جهزنا الحشوة في وعاء بإضافة اللحم بالبصل والطماطم والفلفل والملح والبهارات.
5. نأخذ العجينة ونقطعها إلى كرات صغيرة ولفناها على شكل بيضاوي طويل.
6. بعد الحصول على السماكة المناسبة للعجين، نضع طبقة رقيقة من اللحم، ونضع العجينة على صينية بها الزيت.
7. نأخذ العجينة ونضعها في فرن محمى على 180 درجة مئوية.
8. بعد أن تصل العجينة إلى مرحلة النضج وتكتسب لونًا ذهبيًا، تُرفع من الفرن وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل العجين السوري باللحم في المنزل

مكونات العجين

• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب حليب سائل.
• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة من السكر.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.

مكونات الحشو

• 2 ملاعق كبيرة دبس رمان.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
• بصلة كبيرة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• الفلفل الأحمر.
• 500 جرام لحم مفروم.

كيف تستعد

1. لتحضير العجينة نخلط الخميرة والملح والسكر والدقيق ثم نضيف الزبادي والزيت ونعجن جيدا كل هذه المكونات.
2. ثم نضيف الحليب تدريجيًا حتى تتماسك العجينة، نضعها في وعاء بعد نثرها بالزيت، ثم نغطيها ونتركها لحوالي 40 دقيقة.
3. بعد مرور الوقت، نقطع العجين إلى كرات صغيرة، ونضع هذه الكرات على سطح مرشوشة بالدقيق لنلفها بلفافة حتى نحصل على عجينة رقيقة.

تحضير الحشوة

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعها في الخلاط مع إضافة معجون الطماطم والبقدونس والفلفل الحلو والفلفل الأسود.
2. نقطع الفلفل الأحمر ونضيفه إلى الخلطة السابقة مع إضافة دبس الرمان ونخلط جيداً في الخلاط.
3. نأخذ وعاءًا به خليط من الخضار واللحوم، نضيف المكونات إلى الخلاط ونعجن جيدًا.
4. نوزع اللحم في العجينة ونضعه في صينية مدهونة بالزيت.
5. بعد تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ضعي الصينية واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج العجينة واللحم.
6. أخرجناه من الفرن وقدمناه في طبق.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل عجينة الحواوشي

وهكذا نقدم جميع الطرق التي يمكننا من خلالها تعلم طريقة صنع اللحوم بالعجين السوري، بحيث يمكنك اختيار الطريقة الأنسب لك والقيام بذلك لتتمتع بالطعم الفريد وتنوع طريقة تقديم اللحوم لأفراد عائلتك .