ما هي مكونات غداء السلامي وكيفية تحضيره؟ إذا كنت شخصًا تأكل السلامي من وقت لآخر أو تضعه كمكون في أي طبق تأكله، فأنت بحاجة إلى معرفة الكثير عنه أولاً.
لأنه إذا اخترت أكل اللحوم، فمن المهم والضروري التأكد من معرفة نوع اللحوم التي تتناولها لأنه يوجد حاليًا العديد من منتجات اللحوم بأسماء معقدة، ومن الصعب معرفة ما إذا كانت تحتوي على مكونات من أصل حيواني أو لا ؟، وسنكتشف في هذا المقال عن مكونات لانشون السلامي.
تعرف على مكونات غداء السلامي
السلامي نوع قديم من اللحوم لمحبي اللحوم. هناك العديد من أنواع السلامي، لكنها تنتمي جميعًا إلى اللحوم المجمدة المحفوظة والموجودة في روما منذ العصور القديمة وتحظى بشعبية كبيرة بين المزارعين بحيث يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة:
- يحتوي السلامي على لحم أو لحم خنزير، حسب النوع الذي تشتريه، والذي يخلط مع الثوم والملح والدهون الحيوانية المقطعة (البقع البيضاء داخل السلامي) والتوابل، وتستخدم هذه الحشوة لتغليف بطانة السلامي. ثم غادر في الهواء.
- يعلق السلامي في درجة حرارة الغرفة العادية ويترك أيضًا لفترة من الوقت. وهذا ما يسمى بعملية التخمير، والتي تعطي السلامي مذاقه اللذيذ. تعمل عملية التخمير هذه على تنشيط البكتيريا الموجودة في اللحوم، مما يجعل اللحم المفروم بيئة غير مناسبة. للبكتيريا الضارة التي يمكن أن تسبب تلف اللحوم.
- عند اكتمال عملية التخمير، تتم إزالة الطلاء الخارجي وعندما تشتري السلامي، ستجد أن الغلاف الخارجي لا يزال موجودًا ويجب التخلص منه قبل الاستخدام.
- بشكل عام لا شيء ولا شيء مقارنة بالأطعمة الأخرى مثل النقانق وشذرات الدجاج وهذا هو الحال مع جميع المنتجات الحيوانية لأنها تعتمد على جودة إنتاج هذه اللحوم وجودة المكونات المستخدمة.
- السلامي رخيص يباع في المحلات بخصومات ويصنع بطريقة مختلفة عن المذكورة.
- بما أنه ليس لديهم الوقت لتخمير وتجفيف السلامي، فإنهم يستخدمون طريقة تسرع من عملية التخمير والتجفيف، مع إضافة نكهات اللحوم الرطبة، والنكهات الاصطناعية مثل الدخان السائل، والعديد من المواد الحافظة، وهذا سبب. لانخفاض سعر السلامي في بعض المحلات.
- يحب الكثير من الناس تناول السلامي لأنه لذيذ، لأن السلامي هو التعريف البصري للحوم العكرة ومن المستحيل معرفة ما يتكون منه أو ما يحتويه وكيف يكون البقع البيضاء والحمراء.
- وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، فإن اللحوم المصنعة هي أي منتج حيواني تم تعديله أو تمديد صلاحيته أو تغيير مذاقه بشكل أساسي عن طريق إضافة الملح أو المواد الحافظة أو المنكهات أو المنتجات المدخنة.
انظر أيضا: الغذاء في مصر
تعرف على مكونات السلامي الأخرى.
- أي نوع من اللحوم سواء كان لحم خنزير أو لحم بقري.
- دهن اللحم.
- ملح.
- يمكن إضافة أنواع أخرى من الأحماض لإضافة النكهة والمذاق.
- نترات الصوديوم.
- بعض أنواع البهارات.
كيف تعرف أن السلامي آمن أم لا؟
إذا كنت ترغب في تناول وشراء السلامي، اتبع الشروط العامة التالية:
- لا تأكل السلامي كل يوم، فهو غني بالدهون والصوديوم ويجب تناوله باعتدال.
- اختر السلامي بالطريقة التقليدية، وربما يكون الخيار الأغلى.
- اقرأ ملصق المنتج إذا كان يحتوي على أكثر من خمسة أو ستة مكونات، خاصةً واحدًا لا يمكنك قراءته، لذلك لا تشتريه.
- حاول الحد من تناول السلامي.
تعلم كيفية صنع السلامي.
- حيث يصنع السلامي بإخراج العظام من اللحم باستخدام آلات خاصة في هذا المجال، فيتم طحن هذا اللحم وتضاف إليه بعض المواد مثل النكهات والبهارات.
- بعد ذلك، تُعجن عجينة اللحم حتى تصبح متماسكة ثم تسخن هذه العجينة إلى درجة حرارة معينة.
- بعد التسخين، تبرد العجينة وتحفظ مع بعض المواد الحافظة مثل الملح.
- أخيرًا، يتم تعبئتها أو تغليفها في أكياس بلاستيكية من فئة الطعام.
اقرأ أيضًا: المضافات الغذائية وتأثيراتها على الصحة
تعلم كيفية تحضير السلامي في المنزل.
السلامي من أنواع اللحوم التي يحبها الأطفال، وهو مدرج في العديد من الوجبات والوصفات السريعة. كما أنه يستخدم كملء للعديد من المخبوزات، وبسبب سعره المرتفع سنمنحك طريقة لتحضير السلامي في المنزل.
مكونات:
- 200 جرام لحم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- فلفل اسود.
- مسحوق الثوم.
- بودرة البصل.
- قابل للإرجاع.
- قطعة فحم.
طريقة التحضير:
- في وعاء متوسط الحجم، تبلي اللحم بالملح والفلفل والثوم والبصل وأضيفي الخردل والماء.
- اخلطيها جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- نلف الخليط على شكل لفافة ثم نضعه في ورق ألومنيوم.
- ضع الفحم على النار حتى يحترق ثم قم بتغطيته بورق القصدير أيضًا.
- نحضر صينية ونضع اللحم المغلف عليها، نضع قطعة فحم في منتصف اللحم لأكثر من ساعة، ثم نرفعوا الفحم ونضعوا اللحم في الثلاجة ليوم كامل.
- أخرجي اللحم من الثلاجة وقطعيه إلى شرائح ثم اشويه حتى يتغير لونها.
- ضعي اللحم البقري المشوي على صينية خبز، ثم ضعيه في الفرن حتى ينضج تمامًا.
وللمزيد أيضاً: فوائد أوراق الجوافة والزعتر
طريقة أخرى لتحضير السلامي.
لتحضير السلامي، من المهم المرور بثلاث مراحل مختلفة:
الاستعدادات
- خلال هذه الخطوة، يتم سحق جميع المكونات المذكورة أعلاه وخلطها، ويضاف الملح والبهارات، وعندما يصبح الخليط جاهزًا، ضعه في مظروف مُعد خصيصًا.
التخمير.
- الآن قم بتعليق العبوة مع المكونات في غرفة دافئة ورطبة واتركها هناك لعدة أيام لأن هذه الخطوة تسمح للبكتيريا اللازمة لعملية التخمير بالتطور ثم نقل السلامي إلى مكان بارد ورطب حتى يجف ببطء. الحموضة تحميه من البكتيريا الضارة.
تجفيف
- في المرحلة الأخيرة من تحضير السلامي يخضع للتجفيف وبمجرد أن يجف يمكن إضافة نترات الصوديوم كمادة حافظة وتجدر الإشارة إلى أنه بالرغم من عدم طهي السلامي إلا أنه ليس خام ويصنف على أنه نوع معالج. . لحم.
تعرف على القيمة الغذائية للسلامي
يحتوي السلامي على معادن وفيتامينات تجعل الجسم صحيًا، لأن كل 100 جرام تحتوي على:
- 407 سعرات حرارية
- 1.6 جرام كربوهيدرات.
- 33.7 جرام من الدهون.
- 22.6 جرام من البروتين.
- 62٪ من المدخول اليومي من فيتامين ب 1.
- 47٪ فيتامين ب 12.
- 94٪ من مدخول الصوديوم اليومي.
- 36٪ سيلينيوم.
- 28٪ زنك.
ما هي الآثار الجانبية للسلامي؟
يحتوي السلامي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم، لذا فإن عيوب الإفراط في تناوله هي:
- المخاطر المرتبطة باللحوم المصنعة: في عام 2015، أعلنت منظمة الصحة العالمية (WHO) تصنيف اللحوم المصنعة على أنها مادة مسرطنة، ومن ناحية أخرى يستمر الجدل حول هذا السؤال وواقع هذه العلاقة.
- يحتوي على نسبة عالية من الملح والصوديوم.
- يحتوي على كمية عالية من السعرات الحرارية.
- ليس لها قيمة غذائية عالية وبالتالي فهي قليلة الفائدة.
لذلك نوضح لكم في هذا المقال المبسط ما هي مكونات غداء السلامي وكيفية تحضيره، كما تعرفنا على العديد من طرق تحضير السلامي وعيوبه. نتمنى أن نكون قد أجابنا على جميع أسئلتك ونشكرك على الاستماع إلينا ما دمت في رعاية الله.