ما هي جرثومة السالمونيلا وأعراضها من أكثر الأسئلة شيوعًا. عدوى السالمونيلا هي مرض معوي بكتيري يعيش في أمعاء الإنسان والحيوان. عادة ما ينتقل من قبل البشر بسبب بعض الأطعمة الملوثة، أو ملامسة الطيور والحيوانات الأليفة، أو تلوث اللحوم النيئة والدواجن والأسماك بالشوائب.
ما هي السالمونيلا وأعراضها؟
وهي عدوى بكتيرية تصيب الأمعاء، ومن الأعراض الشديدة التي تحدث عند الإصابة بعدوى السالمونيلا الجفاف.
بسبب الإسهال الشديد الذي يعاني منه المريض، وبالتالي يحتاج إلى الذهاب إلى الطبيب على الفور، يمكن أن تكون هذه الأعراض مهددة للحياة.
خاصة إذا انتشرت العدوى خارج الأمعاء.
انظر هنا: المضادات الحيوية في علاج السالمونيلا
أعراض السالمونيلا
عادة ما تحدث السالمونيلا عن طريق تناول البيض النيء أو غير المطبوخ بشكل كامل، وكذلك أكل الدجاج.
أو اللحوم الملوثة بالسالمونيلا، وغالبا ما تصنف عدوى السالمونيلا على أنها أنفلونزا المعدة.
يمكن أن تتراوح فترة حضانة العدوى من ساعة إلى ساعتين، وبعد ذلك تبدأ الأعراض في الظهور، ويمكن أن تستمر حتى سبعة أيام.
من بين الأعراض المحتملة للشخص المصاب بعدوى السالمونيلا:
- غثيان؛
- التقيؤ
- الإسهال الذي قد يستمر أكثر من 10 أيام.
- التشنج في البطن.
- حُمى.
- صداع الراس.
- ظهور الدم في البراز.
- برد الجسم
هناك أيضًا بعض أنواع بكتيريا السالمونيلا التي تؤدي إلى الإصابة بحمى التيفود، وهي حمى قاتلة.
أسباب الإصابة بالسالمونيلا
تعيش بكتيريا السالمونيلا في الأمعاء، سواء أكانت بشرية أم حيوانية، وعادة ما يصاب الناس بالعدوى عن طريق تناول طعام ملوث بالبراز. تشمل الأسباب الشائعة لعدوى السالمونيلا ما يلي:
- يمكن أن تصل الملوثات إلى بعض اللحوم النيئة والدجاج أثناء الشواء، ويمكن أن تصاب بالسالمونيلا، وعند تناولها يصاب الشخص بهذه العدوى، كما تتلوث المأكولات البحرية إذا كانت في مياه ملوثة.
- على الرغم من أن قشرة البيضة تحميهم من الجراثيم، إلا أنها ؛ يمكن لبعض الدجاج الحصول على السالمونيلا.
في هذه الحالة ينتج البيض مع السالمونيلا، قبل تكوين قشرة البيضة، وعند تناولها يصاب الشخص بالسالمونيلا، لذلك تستخدم البيضة النيئة في المايونيز وبعض الأطعمة التي تصنع في المنزل.
- تناول الفواكه والخضروات الطازجة وخاصة الفواكه المستوردة التي تم غسلها في الحقول بمياه ملوثة بالسالمونيلا.
يمكن أن تحدث عدوى السالمونيلا أيضًا في المطبخ، عند استخدام سكين للحوم والدجاج غير المطبوخ جيدًا مع الخضار والفواكه.
- كما أكدت بعض أقسام الغذاء في أمريكا أن الإصابة بالسالمونيلا يمكن أن تكون ناتجة عن وضع توابل ملوثة في الطعام، لذلك من الضروري وضع التوابل في وعاء محكم الغلق، وشرائها في مكان موثوق به.
- عدم غسل اليدين جيدًا بعد استخدام المرحاض أو بعد تغيير حفاضات الطفل ؛ وانتقل إلى تحضير الطعام بعد ذلك.
- لمس الأشياء الملوثة بالبكتيريا، ولمس بعض الطيور والحيوانات الأليفة، ووضع اليد في الفم. لذلك، يمكن أن يكون البشر عرضة للإصابة بالسالمونيلا وأعراضها.
- عادات أو ممارسات معينة تزيد من فرصة الإصابة بالسالمونيلا ؛ مثل تقطيع سلطة على نفس اللوح حيث تقطع اللحم أو الدجاج دون غسله أو استخدام توابل طعام ملوثة.
عوامل الخطر لعدوى السالمونيلا
هناك بعض العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا وتضعف قدرة الجهاز المناعي على مكافحتها، وهي كالتالي:
- إن التعرض المفرط للسالمونيلا من خلال الاتصال المتكرر بالحيوانات الأليفة والطيور والزواحف، والسفر المتكرر حول العالم يسبب عدوى السالمونيلا.
خاصة النوع الذي يسبب حمى التيفود، والذي ينتشر على نطاق واسع في البلدان التي تعاني من ضعف خدمات المرافق الصحية.
- أمراض المعدة والأمعاء، حيث يمتلك الجسم آلية دفاع طبيعية ضد عدوى السالمونيلا، لذلك تقتل أحماض المعدة جرثومة السالمونيلا.
ولكن إذا كانت المعدة والأمعاء تعاني من بعض المشاكل الصحية أو تتناول بعض الأدوية التي تؤثر على الحمض القوي في المعدة، فقد يكون من الصعب القضاء على هذه البكتيريا.
اقرأ أيضًا: كيف يحدث التسمم الغذائي وهل هو خطير؟
من أمثلة المشاكل الصحية التي تؤثر على المعدة ما يلي:
- يتسبب التهاب المعدة والأمعاء الالتهابي في إتلاف بطانة المعدة، مما يؤدي إلى تواجد بكتيريا السالمونيلا في الأمعاء.
- تقلل مضادات الحموضة من حموضة المعدة، مما يزيد من نمو بكتيريا السالمونيلا.
- الإفراط في استخدام المضادات الحيوية يقتل البكتيريا النافعة في الأمعاء، ويقلل من قدرة الجسم على محاربة السالمونيلا.
- تعد مشاكل المناعة من الأشياء التي تزيد من خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا، لأن ضعف جهاز المناعة يجعل الجسم غير قادر على مهاجمة السالمونيلا وبالتالي يصاب بأمراض معينة، منها:
- المعينات.
- داء الكريات المنجلية.
- ملاريا.
- الأدوية المضادة لرفض العضو المزروع التي يتم تناولها بعد الزرع.
- الستيرويدات القشرية.
مضاعفات عدوى السالمونيلا
عادة لا تهدد السالمونيلا وأعراضها حياة الإنسان، ولكن في بعض الأحيان يكون هناك العديد من المضاعفات الخطيرة.
إذا كان المصاب من كبار السن، أو رضيعًا، أو امرأة حامل، ومن يعانون من ضعف في جهاز المناعة، وتشمل هذه المضاعفات:
قد يصاب المريض بالجفاف، وإذا لم يتم تعويض السوائل المفقودة من الجسم بالإسهال المستمر، فإن أعراض الجفاف الشديد تشمل:
- قلة البول.
- جفاف الفم واللسان
- عيون بديلة.
- عدم التمزق.
- تجرثم الدم.
عندما تصل جرثومة السالمونيلا إلى مجرى الدم، تصاب جميع أنسجة الجسم بالعدوى، مثل:
- الأنسجة المحيطة بالمخ والحبل الشوكي.
- البطانة الداخلية للقلب أو الصمامات.
- العظام أو نخاع العظام.
- البطانة الداخلية للأوعية الدموية.
- يسبب التهاب المفاصل التفاعلي تهيج العين وآلام المفاصل والألم عند التبول.
الوقاية من عدوى السالمونيلا وأعراضها
وضعت وزارة الزراعة الأمريكية خطة للقضاء على السالمونيلا وأعراضها ؛ حيث أكد ضرورة فحص مسالخ الدواجن.
اختبارات اللحوم لتقليل حدوث عدوى السالمونيلا، يجب على الجميع اتخاذ الاحتياطات وتجنب نقل البكتيريا.
خاصة عند تحضير الطعام بتنظيفه وطهيه جيداً ووضعه في الثلاجة والعناية بكبار السن والأطفال.
بالنسبة لمن يعاني من ضعف المناعة، هناك عدة قواعد يجب اتباعها لتجنب الإصابة بالسالمونيلا، وهي:
- غسل اليدين جيدًا لتجنب انتقال البكتيريا إلى الطعام أو الفم ؛ يجب غسل اليدين بعد استخدام المرحاض.
بعد تغيير الحفاضات وبعد التعامل مع اللحوم النيئة والدواجن وبعد تنظيف فضلات الحيوانات وبعد ملامسة الطيور والحيوانات الأليفة.
- يجب فصل الأشياء ؛ لضمان عدم حدوث التلوث المتبادل، عن طريق حفظ اللحوم والدواجن والأسماك النيئة من الأطعمة الأخرى في الثلاجة.
- يجب عليك أيضًا إحضار لوحين تقطيع إلى المطبخ، أحدهما للحوم والآخر للخضروات والفواكه.
- لا تضع الطعام المطبوخ في الإناء مع اللحوم النيئة دون غسله.
- تجنب تناول البيض النيء، ولكن هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على البيض النيئ، مثل الكعك، والآيس كريم، وما إلى ذلك، وفي هذه الحالة من الضروري التأكد من أن البيض مبستر.
- تجنب شرب الماء غير المعقم.
انظر أيضًا: الأمراض المعدية التي تنتقل عن طريق الرذاذ
نحن نتحدث عن جرثومة السالمونيلا وأعراضها، على كل أم أن تعتني بأطفالها وتهتم بنظافة المرحاض وتعتني بالأطفال وكبار السن.
الحرص على تنظيف اليدين قبل تحضير الطعام، وغسل الخضار والفواكه جيدًا، وتنظيف المطبخ بانتظام، لتلافي الإصابة بعدوى السالمونيلا وأعراضها.