يعتبر الملح الصيني من أكثر محسنات النكهة شهرة ولذيذة، لأنه يضاف إلى العديد من الأطعمة سريعة التحضير مثل الصلصات والمعكرونة وغيرها، مما يضفي على الطعام طعمًا مختلفًا، ويمنح مذاقًا مختلفًا ولذيذًا، ويتم استخراجه من القواقع والطحالب المائية.
يتم إطلاقه بواسطة Glow to Matt Sodium الذي يتكون بشكل طبيعي في جسم الإنسان يوميًا عند 40 ملليجرام، ويساعد الملح الصيني على طهي اللحوم والخضروات بشكل أسرع، ويستخدم كبديل للملح.
ما هو الملح الصيني؟
الملح في الصين يسمى monosodium glutamate – MSG.
وهي من أهم أنواع التوابل التي تستخدم بكثرة في الطعام الصيني، بالإضافة إلى أنها تدخل في التركيب الغذائي لمعظم أنواع الأطعمة المعلبة، وكذلك الحساء الجاهز واللحوم المصنعة.
يتكون الملح الصيني بشكل كبير من حمض الجلوتاميك، وهو أحد أهم وأهم أنواع الأحماض الأمينية الموجودة في الطبيعة.
الملح الصيني على شكل مسحوق أبيض ناعم يشبه إلى حد بعيد ملح الطعام العادي، ويحتوي على خليط من الصوديوم وحمض الجلوتاميك.
تجدر الإشارة إلى أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) صنفت هذا النوع من الملح على أنه مكون غذائي “معترف به عمومًا على أنه آمن”.
إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تطلب ذكر اسمه بوضوح في قائمة المكونات الغذائية، على عبوات المنتجات الغذائية المدرجة في تركيبتها، بسبب الجدل الدائر حول هذا المكون الغذائي.
انظر أيضًا: الفرق بين ملح البحر وملح البحر العادي
استخدام الملح في الصين
للملح الصيني استخدامات عديدة منها ما يلي:
- وهي من أفضل النكهات الغذائية، بل وحتى أشهر محسنات النكهة في العالم، لأنها تضاف إلى العديد من الأطعمة والوجبات في العديد من المطاعم.
- يستخدم كمحفز وعامل مهم في سرعة وسهولة عملية نضج الطعام على عكس الملح العادي مما يزيد من وقت الطهي.
- يساعد على إضافة طعم مختلف وجذاب، لأنه يجعل الطعام اللذيذ مختلفًا عن الطعام المعتاد.
فوائد الملح في الصين
هناك العديد من الفوائد للملح الصيني، ومنها ما يلي:
- يخفض مستوى الصوديوم في الطعام بنسبة 20 إلى 40٪: مما يجعل بعض الناس يكتفون بإضافة القليل من ملح الطعام، بهدف تجنب استخدام الكثير من ملح الطعام، لأن طعم الملح الصيني قوي. .
- يحسن مذاق الطعام: توجد نسب كبيرة من الجلوتامات أحادية الصوديوم الموجودة بشكل طبيعي في بعض الأطعمة.
- يتم تمثيله بالأعشاب البحرية وصلصة الصويا، لكن الجلوتامات نفسها ليس لها طعم.
- لذلك يأتي دور الغلوتامات أحادية الصوديوم، لأنها تزيد من طعم الحليمات في اللسان، لإرسال بعض الإشارات العصبية إلى مناطق التذوق في الدماغ لإعطاء طعم مختلف.
- قلة الشهية وقلة الرغبة في الأكل: يؤدي هذا إلى فقدان الوزن بشكل مفرط.
- انخفاض استهلاك السعرات الحرارية: تقلل بعض الأطعمة الشهية وبالتالي تجعلك تشعر بالشبع.
- إنه يقلل من استهلاك السعرات الحرارية، وتظهر بعض الدراسات أنه عند تناول الأطعمة الصينية بنكهة الملح، فإنها تحفز المستقبلات في الجهاز الهضمي.
- يزيد من إفراز الهرمونات المنظمة المسؤولة عن الشعور بالشبع.
فوائد الملح في الصين
ومع ذلك، هناك دراسات أخرى تظهر أن استهلاك الملح في الصين يمكن أن يزيد من استهلاك السعرات الحرارية، وبالتالي ليس من المؤكد الاعتماد بشكل واضح على الملح في الصين، لتقليل استهلاك السعرات الحرارية.
- يحتوي الملح الصيني على العديد من المزايا والعناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان، والتي لها تأثير إيجابي على صحة الجلد والشعر والجسم، ولهذا السبب يدخل الملح في مستحضرات التجميل ووصفات الطعام.
- يحتوي الملح الصيني على الصوديوم الذي يحافظ على توازن الماء في الجسم، كما يعمل على إرخاء العضلات والعرق عند استخدامه باعتدال.
- ينتج الصوديوم الموجود في الملح الصيني نبضات كهربائية تؤدي وظائف عديدة في الجسم.
- وله دور مهم في عملية الهضم وامتصاص البروتينات بعد الهضم مما يحسن المزاج.
فوائد الملح على البشرة
- يقلل من الزيوت التي تفرزها البشرة الدهنية وذلك بخلطها بالماء الفاتر ورشها على الوجه.
- يساعد على إزالة الشوائب ويعمل على تنظيف البشرة، كما أنه يلعب دورًا كبيرًا في التخلص من حب الشباب.
- يساهم في تقليل تورم العين عن طريق عمل كمادات بمحلول ملحي دافئ.
- إذا قمت بإضافة زيت الزيتون إليه، فسوف يساعد ذلك في تقشير الجلد.
- يتم تقليل التجاعيد والحفاظ على توازن رطوبة الجلد عن طريق صنع حمامات البخار بالماء المالح.
شاهدي أيضاً: فوائد الملح الخشن للبشرة والشعر
تأثير الملح الصيني
وهناك بعض الأضرار التي يمكن أن تنجم عن حدوث هذا التجاوز، ومن هذه الأضرار ما يلي:
- يمكن أن تسبب الحساسية لجلوتامات الصوديوم صداعًا وتورمًا في الوجه وتعرقًا وحرقة حول الفم، بالإضافة إلى ألم في الصدر، لكن هذه الآلام تختفي بعد فترة.
- يمكن أن يسبب تهيج الجلد أو العينين أو الجهاز الهضمي، مما قد يسبب الغثيان والإسهال، لاحتوائه على الألمنيوم الذي يذوب في الماء لينتج حامض الكبريتيك، ويمكن أن تسبب أبخرته تهيج الجهاز التنفسي.
- يمكن أن يسبب زيادة في الضغط، بسبب وفرة بفضل طعمه الفريد.
- هذا يمكن أن يسبب تلف خلايا الدماغ.
- قد يحدث فشل كلوي.
- قد يسبب فرط النشاط عند الأطفال.
- وهو يعمل على شكل بعض الغدد في اسفل الحلق.
- يمكن أن يؤثر على الجهاز العصبي، مما قد يسبب مرض الزهايمر.
- قد يسبب اضطرابات الغدة الدرقية عند النساء.
طعام صيني مالح
هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح في الصين، ومنها ما يلي:
- المعكرونة الجاهزة للأكل والمعروفة باسم النودلز.
- جميع أنواع الوجبات السريعة.
- رقائق البطاطس المقلية.
- صلصة الصويا
- شرائح اللحم الباردة.
- المشروبات الرياضية.
وصفات الجلد من الملح الصيني
هناك العديد من الوصفات للبشرة من الملح الصيني ومنها:
خليط الملح والعسل: يهدئ البشرة ويحافظ على توازنها. الوصفة كالتالي:
- امزج ملعقتين كبيرتين من الملح الصيني مع 4 ملاعق كبيرة من العسل.
- يتم وضع العجينة الناتجة على الجلد لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- ضع قطعة قماش دافئة على الوجه لمدة 30 ثانية، ثم افركها بحركة دائرية.
الملح وزيت الزيتون: الوصفة تحافظ على نعومة ونضارة البشرة، وتتكون من:
- اخلطي ملعقتين كبيرتين من الملح الصيني مع ملعقة كبيرة من العسل مع زيت الزيتون.
- يُفرك الوجه بشكل دائري ثم يغسل بالماء الدافئ.
ملح مع بياض البيض والحليب: تساعد هذه الوصفة على فتح المسام الكبيرة وتنظيفها، وتتكون من:
- اخلطي بياض البيض مع نصف ملعقة صغيرة ملح.
- أضف ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب.
- ينتشر المزيج على الوجه ثم يغسل بالماء الدافئ بعد أن يجف.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد ملح البحر؟
وأخيرا تعرفنا على الملح الصيني وفوائده وأضراره، وكذلك بعض الوصفات للبشرة من خلال استخدامه.