طريقة عمل فطائر الظفرة يقدمها لكم موقع محمود حسونة. تعتبر هذه الفطائر وجبة خفيفة خاصة ويمكن تقديمها في أي وقت وأي مناسبة.
يمكن تناولها كوجبة رئيسية في اليوم أو تحضيرها للرحلات الترفيهية، وبما أن هذه الفطائر لها قيمة غذائية عالية ؛ تجد جميع الأمهات طريقة لتحضيره حتى يستمتع به الأطفال ويستفيدون منه.
طريقة عمل فطيرة الظفرة
تعتبر هذه الفطائر من الفطائر التي يمكن أن تكون إبداعية ومبتكرة في صنعها، ويمكن إضافة أكثر من حشوة إليها لمتعة الأطفال والكبار، ومكوناتها وطرق صنعها – وهي جاهزة فيما يلي:
أولاً، مكونات الوصفة
- كيلو طحين أبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- ثلاث صفار بيض.
- ثماني ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كأسان من الماء الدافئ.
- كوبين من اللحم المفروم المطبوخ مع البصل.
انظر أيضًا: اصنع الفطائر بالبرتقال
ثانياً: طريقة التحضير
- ضعي كوب ماء بكمية الخميرة واتركيه لمدة ربع أو ثلث ساعة حتى يتفاعل مع الماء.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع المكونات الجافة وقلبي بيدك للتأكد من امتزاجها.
- نضيف كوب الخميرة إلى الوعاء ونضع البيض بعد خفق الزيت، ونسكب الكمية المتبقية من الماء مع الاستمرار في العجن للحصول على عجينة طرية.
- غطي الوعاء بقطعة قماش قطنية نظيفة وضعيها في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة.
- نقطع العجين إلى كرات صغيرة من الحجم نفسه ونتركها لمدة ربع ساعة لترتاح، ونفرد الكرات على سطح مستو للحصول على شكل بيضاوي.
- نقطع العجينة إلى شرائح متساوية الحجم قطريًا، مع ترك الوسط هكذا.
- ضعي الحشوة في المنتصف واطوِ الشريحة الأولى فوق الحشوة، ثم اطوِ باقي الشرائح بالتسلسل حتى تنضج جميعًا.
- رتب الضفائر في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت، وادهن سطح الفطائر بالبيض المخفوق وادخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة عشر دقائق للحصول على لون ذهبي.
- ضعي الفطائر في وعاء التقديم مع السلطة والمقبلات والشوربة.
عجينة منفوخة بالزعتر والجبن
تعتمد طريقة صنع فطائر الظفرة على بعض المكونات المختارة بعناية، كما أن لها طريقة تحضير دقيقة يجب اتباعها على وجه التحديد، وتتمثل بالنقاط التالية:
أولاً، مكونات الوصفة
- عبوتين من عجين الفطير الجاهز.
- كوب زعتر مخلوط بزيت الزيتون.
- نصف كوب جبن مبشور.
- 2 بيض مخفوق.
- ربع كوب سمسم محمص.
اقرأ أيضًا: كيفية لف الفطائر في الأقماع
ثانياً: طريقة التحضير
- توضع العجينة على سطح مستو وتدهنها بالزيت من جميع الاتجاهات جيداً، وتوزع كمية الجبن الممزوج بالزعتر في جميع أنحاء العجينة.
- لفي العجينة بشكل اسطواني وقطعيها طولياً من الوسط إلى ثلاث أو أربع شرائح، ثم ضعي الطرف المفتوح باتجاه الأعلى.
- اجمع الشرائح معًا لتشكيل جديلة، واربط الأطراف معًا بإحكام.
- ضعي الجديلة على صينية أو صينية مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بزيت الزيتون.
- ندهن سطح العجينة بالبيض المخفوق من جميع الجهات، ونرش كمية السمسم على السطح قبل وضعها في الفرن.
- نضع الصينية أو الصينية في الفرن ونترك الفطائر في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
- من الممكن بدلاً من ذلك عمل جديلة باستخدام عبوتين من العجين ؛ اصنعي أكثر من جديلة، بتقسيم العجينة إلى دوائر صغيرة متساوية الحجم.
- ثم قم بتطبيق نفس الخطوات الأولى عليهم للحصول على شرائط في كل دائرة يمكن خياطتها على الضفائر، وتوزيع الحشوة بالتساوي في جميع أنحاء.
فطيرة حلوة
تعتبر فطائر بليتر من أفضل أنواع الفطائر بسبب شكلها الفريد ويمكن صنعها من السكر المضاف. مناسبات الأعياد ومكوناتها وطرق تحضيرها هي:
أولاً، مكونات الوصفة
- 4 أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- 10 أكواب دقيق أبيض.
- كوبان من نشا الذرة.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 6 قطع بيض.
- 12 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 8 أكواب من المكسرات المطحونة.
- نصف كوب سمسم.
ثانياً: طريقة التحضير
- نضيف الدقيق والنشا والمكونات الأخرى في وعاء كبير، نضيف البيض والزبدة ونخلط جيداً.
- نضيف كمية الماء الفاتر مع كمية ماء الورد ونعجن باستمرار للحصول على عجينة طرية، ونتركها لمدة ساعتين حتى تتخمر.
- نحضر الشراب بإضافة السكر إلى كوبين من الماء وقليل من الليمون، ونضيف المكسرات إلى وعاء آخر ونضيف إليها القرفة وماء الورد والسكر.
- نلف العجينة ونقطعها إلى شرائح ونضيف الحشوة في المنتصف ونبدأ في ربط الشرائح ببعضها البعض على شكل ضفيرة.
- نضع عدد الفطائر على صينية مدهونة بالزيت وتدخل إلى الفرن بدرجة حرارة 200 درجة حتى تصبح حمراء من جميع الجهات.
- نخرج الفطائر من الفرن ونضع عليها كمية الشراب وهي ساخنة ونرشها بكمية بذور السمسم ونقدمها مع فنجان من القهوة.
انظر هنا: كيفية عمل فطيرة التونة
فطائر الظفرة سهلة وسريعة التحضير في وقت قصير بأكثر من طريقة، وتعتبر هذه الفطائر من الفطائر اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء.
وهي ليست مجرد شهية ؛ بل له قيمة غذائية عالية، ولكن يجب تناوله في حدود المعقول، خاصة إذا كان حلوًا ؛ هذا لأنه يحتوي على الكثير من الدهون والسعرات الحرارية التي يمكن أن تضر الجسم إذا تناولت الكثير منها.